Wenn es eine Organisation der Anonymen Esssüchtigen gäbe, müsste ich ihr wahrscheinlich wegen meiner Sucht nach Tacos beitreten.
Geständniszeit: Ich liebe Tacos. Nein, wirklich. Es gab eine Zeit in meinem Leben, in der ich mitten in einem Sturm das Haus verlassen habe, weil ich wusste, dass es eine kurze Schlange am Taco-Truck in meiner Nachbarschaft geben würde.
Ich liebe zwar Tacos, aber ich spreche auch kein Spanisch und schon gar nicht „Taco“. Stattdessen gehe ich zu jedem Taco-Truck und bete um viel Englisch auf der Speisekarte, was toll ist, aber ich habe immer das nagende Gefühl, dass ich etwas verpasse. Deshalb habe ich beschlossen, dass es an der Zeit ist, eine Art Taco-Wörterbuch zu erstellen. Das Ergebnis ist schockierend und köstlich.
Zu Beginn hier eine kurze Liste von Begriffen für die abenteuerlicheren Esser:
1. Cabeza: Der Kopf einer Kuh.
2. Machitos: Normalerweise sind das Kutteln, also die Magenschleimhaut oder der Darm eines Tieres. Ich bin sicher, dass es gut schmeckt, aber die Vorstellung bringt mich um.
3. nana: Ich versuche, keine Probleme mit der Mutter zu haben. Also werde ich diese Schweine- oder Schafsgebärmutter nicht essen.
4. Tripa: Kutteln, schon wieder.
5. Viril: Vielleicht ist es eine Männersache, aber ich fühle mich seltsam, wenn ich Teile von Männern esse – besonders das männliche Glied. Also, nein.
Jetzt zu den Tacos, auf die ich es kaum erwarten kann!
(Al) Pastor
Gimme Some Oven
Der Name bedeutet übersetzt „Shepard Style“ und wurde eigentlich von langsam gegartem Schawarma inspiriert, das von libanesischen Einwanderern nach Mexiko gebracht wurde. Heute ist es ein in Ananas, Gewürzen und Chilis mariniertes, langsam gegartes Schweinefleisch, das mit Zwiebeln, Koriander und Ananas serviert wird. Holen Sie sich das Rezept.
Adobada
Ehrliche Küche
Einfach ausgedrückt handelt es sich dabei um mariniertes Schweinefleisch, das im Stil eines mexikanischen Adobo zubereitet wird, einer roten Chilisauce mit Essig, Oregano und anderen Gewürzen. Der Begriff kann jedoch sehr weit gefasst werden, so dass er sich manchmal auf Marinaden bezieht, die eher einem Al Pastor ähneln. Holen Sie sich das Rezept.
Barbacoa
Gimme Some Oven
Das Wort Barbacoa leitet sich eigentlich vom gleichen Wort wie Barbecue ab, bezieht sich also in der Regel auf Fleisch, das langsam über einem offenen Feuer gegart wird. In Bezug auf Tacos ist damit langsam gegartes Rindfleisch gemeint, das mit getrockneten Chilis, Oregano und anderen Gewürzen gewürzt wird. Bitte beachten Sie: Sie können auch anderes Fleisch im Barbacoa-Stil zubereiten. Nach dem Garen wird das Fleisch zerkleinert und normalerweise mit Zwiebeln, Koriander und Salsa serviert. Hier das Rezept.
Birria oder Chivoa
Mexiko in meiner Küche
Ursprünglich aus Jalisco, Mexiko, wird es normalerweise mit Ziege zubereitet. Birria bedeutet „ein Durcheinander“ und ist eine Kombination aus langsam gegartem Fleisch, das mit dem Knochen gekocht wird, um die Brühe aufzufüllen, Guajillo- und Ancho-Chilis und Tomaten. Das Wort „chivo“ bedeutet einfach Ziege, daher wird Birria manchmal anstelle von chivo verwendet, da das Ziegenfleisch durch den Stil angedeutet werden könnte. Hier das Rezept.
Campechanos
Hispanische Küche
Dies ist der ultimative Kombi-Taco für Fleischliebhaber. Es ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Es gibt alles von Carne Asada, Rinderhackfleisch, Schweinswurst und Chicharrones, gepaart mit Salsa, Zwiebeln und Kräutern. Im Allgemeinen ist es schwer zu sagen, was genau Sie bekommen, aber die Kombination wird saftig sein. Holen Sie sich das Rezept.
Camarones
Gimme Delicious
Camarones steht für Garnelen oder Krabben. Für diesen Meeresfrüchte-Taco werden normalerweise Knoblauch, Koriander und Salsa verwendet. Camarones bezieht sich eher auf das Eiweiß als auf die Art der Zubereitung, so dass ein Camarones-Taco in der Regel zusätzliche Angaben enthält, damit Sie wissen, was Sie sonst noch bekommen. Hier das Rezept.
Carne Asada
The Stay At Home Chef
Die direkte Übersetzung ist gegrilltes Rindfleisch. In der Regel handelt es sich dabei um Flank- oder Skirtsteak, das mit Koriander, Knoblauch, Zitrusfrüchten, Chili, Gewürzen und/oder Essig mariniert und dann perfekt gegrillt und in Scheiben geschnitten wird. Hier das Rezept.
Carnitas oder Puerco
In dieser Küche
Puerco bedeutet einfach Schweinefleisch, also sind alle Puerco-Tacos aus Schweinefleisch. Carnitas bedeutet „kleines Fleisch“, und in der Regel handelt es sich dabei um Schweinefleisch, das langsam geschmort und mit hausgemachten Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Knoblauch und/oder Zimt abgeschmeckt wird. Hier das Rezept.
Chicharrón
Dieser Taco ist ein wahrer Genuss, denn er wird aus Schweineschwarten oder Schweinebauch hergestellt, die mit Haut gebraten werden, bis sie knusprig sind. Wenn Sie nicht wissen, wie das schmeckt, denken Sie an die Schweinehaut oder das „Crackling“, das man zu Weihnachten serviert. In Tacos werden die Chicharrones mit einer Soße serviert, die sie zu einer zähen Delikatesse macht. Manchmal werden Ihnen Chicharrones als Beilage angeboten, und in diesem Fall sollten Sie immer ja sagen.
Chorizo
Küche
Chorizo ist eine geräucherte und gepökelte Wurst, die normalerweise aus Schweine- oder Rindfleisch und Paprika und Gewürzen hergestellt wird. Chorizo ist typischerweise scharf, also erwarten Sie einen Kick, wenn Sie diesen Taco essen. Man kann ihn nur mit Chorizo oder mit Kartoffeln servieren, um die Schärfe zu mildern. Da der Geschmack so stark ist, kann er auch als Beilage verwendet werden, also sagen Sie nie nein, wenn Sie Gewürze mögen. Hier das Rezept.
Jamón
Pinterest – Renate Russouw
Jamón ist eigentlich ein getrockneter und gepökelter spanischer Schinken, der ähnlich wie Prosciutto schmeckt. In Spanien bezeichnet man mit Tacos de Jamón gewürfelte oder übrig gebliebene Schinkenstücke, die mit Brot serviert werden. In einem Taco wäre das so ähnlich, als würde man Prosciutto zu seinem Taco hinzufügen.
Pescado
The Rustic Foodie
Pescado bedeutet Fisch, also bestellt man normalerweise einen Fisch-Taco. Die authentischere Version ist jedoch ein panierter oder tempurierter Fisch aus Bier und Mehl, der mit einer cremigen Sauce übergossen wird. Die Tempura wurde ursprünglich entwickelt, um zu verhindern, dass der Fisch beim Garen auseinanderfällt und an der Pfanne kleben bleibt, aber ich bin sicher, dass sie auch einfach gut schmeckt. Die Sahnesoße wird mit Zwiebeln und Kohl gepaart und ist in der Regel säuerlich oder pikant mit Zutaten wie Sauerrahm, Mayo, Knoblauch und Limette. Hier das Rezept.
Tinga oder Pollo
Mexikanisch bitte
Da „pollo“ Huhn bedeutet, ist dieser Taco-Name für einen einfachen, langsam gekochten Hühnchen-Taco. In jedem Pollo-Taco ist also buchstäblich Huhn enthalten. Der authentischere Hähnchen-Taco wird im „Tinga“-Stil serviert. Tinga stammt ursprünglich aus Puebla, Mexiko, und besteht aus zerkleinertem Hühnerfleisch, das mit Chilischoten, Zwiebeln und Tomaten geschmort wird. Hier das Rezept.
Puh! Es gibt noch viel mehr Tacos, aber ich hoffe, dieser Artikel reicht aus, um die meisten Menüs durchzugehen. Happy munching!
Header-Bild mit freundlicher Genehmigung von Hispanic Kitchen.