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Ein echtes Wohlfühlessen! Dieses Hamburger Steak mit Pilzsoße (oder „Salisbury Steak“) ist ein preiswertes, einfaches Rezept für ein Abendessen, das die ganze Familie genießen kann!
Die Idee für dieses Rezept hatte ich ursprünglich von unseren mennonitischen Nachbarn, die diese Art von Gericht regelmäßig bei großen Versammlungen servieren. Sie nennen es „Poor Man’s Steak“ (Steak des armen Mannes) und bereiten oft ein großes Backblech mit der Hackfleischmischung vor. Das gekühlte Rindfleisch wird dann in Quadrate geschnitten und in der gleichen Weise gebraten, wie ich hier die runden Patties zubereitet habe. Ich finde nur, dass die kleinere Fleischmenge in meinem Rezept gut für das Abendessen einer einzelnen Familie ausreicht!
Was ist Hamburger Steak?
Hamburger Steak wird aus Rinderhackfleisch, Gewürzen und einem Bindemittel wie Crackerkrümeln oder Brotkrümeln hergestellt. Es ist ähnlich wie Hackbraten, aber die Rindfleischmischung wird zu runden Patties geformt, die dann in einer Pfanne gebraten und schließlich im Ofen gebacken werden. In der Regel wird Hamburger Steak mit einer cremigen Soße serviert – noch besser, wenn diese Soße Pilze enthält!
Wie eine riesige Umarmung am Ende des Tages ist dieses Gericht dekadent, gemütlich und warm. Es ist klassisches amerikanisches „Comfort Food“ vom Feinsten!
Wie man Hamburger Steak im Ofen zubereitet:
Dieses Südstaaten-Hamburger-Steak kommt mit nur einer Handvoll einfacher Zutaten aus. Sie benötigen:
- Rinderhackfleisch
- Salzcracker
- Wasser, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer
Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel und formen Sie sie dann zu Patties. Die Patties mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kühlen – so werden sie „fest“ und lassen sich leichter braten, ohne auseinanderzufallen.
Butter und Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Patties von beiden Seiten anbraten (dies dauert nur etwa 3 Minuten pro Seite). Sie brauchen sich nicht darum zu kümmern, dass das Fleisch ganz durchgebraten wird, da die Patties im Ofen fertig werden.
Transferieren Sie die gebratenen Hamburger-Patties in eine Auflaufform (jede Größe, in die Ihre Patties bequem hineinpassen, ist in Ordnung).
Jetzt ist es Zeit für die Pilzsoße! Sie benötigen:
- Milch
- Kondensierte Champignoncremesuppe
- Geschnittene frische Champignons
Sautieren Sie die Champignons in der gleichen Pfanne, die Sie für die Hamburger-Patties verwendet haben, und vermengen Sie sie dann mit der Suppe und der Milch. Gießen Sie die Soße über die Patties.
Backen Sie die Hamburger Steaks, ohne Deckel, bei 325 Grad F für 1 Stunde. Dann nur noch die Soße umrühren, über die Patties geben und servieren!
Was passt zu Hamburger Steak?
Hamburger Steak wird normalerweise mit einer Stärke wie Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree serviert. Aunt Bee’s 3-Ingredient Buttermilk Biscuits sind auch eine tolle Ergänzung zum Essen!
Ich mag es auch, etwas grünes Gemüse auf den Teller zu bringen. Probieren Sie diesen im Ofen gebratenen Brokkoli, einen gemischten Salat oder den perfekten im Ofen gebratenen Spargel.
Tipps und Rezeptvariationen:
- Ich empfehle, 85% mageres Rinderhackfleisch zu verwenden, denn so bleiben die Steaks saftig, ohne dass die Sauce zu fett wird. Jedes magerere Hackfleisch kann zu trockenen Patties führen.
- Einige Leute mögen es, Zwiebeln in die Soße zu geben, was auch gut ist! Braten Sie einfach die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in der Pfanne mit den Pilzen an, bevor Sie sie zur Soße geben.
- Bereiten Sie alles vor! Sie können dieses Gericht im Voraus zusammenstellen und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Steaks und die Soße zu backen.
- Sie kochen nur für zwei Personen? Halbieren Sie die Zutaten und backen Sie die Pastetchen in einer kleineren Form. Der Rest der Anweisungen bleibt gleich.
- Lassen Sie die Patties im Kühlschrank ausreichend Zeit zum Abkühlen (mindestens eine Stunde, bis zu 24 Stunden). Das hilft ihnen, sich zu verfestigen, so dass sie leichter zu braten sind, ohne auseinanderzufallen.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Fleischmischung kombinieren. Ich benutze gerne meine Hände und mische sie vorsichtig, bis alles zusammenkommt. Nicht zu viel mixen, sonst werden die Patties zäh.
- Ich drücke vor dem Braten gerne eine flache Vertiefung in die Mitte jedes Hamburger-Patties, weil das verhindert, dass sich das Patty in der Mitte aufbläht und beim Braten zu einer runden Kugel wird.
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Hamburger Steak
Zutaten
- 1 ½ lbs. Rinderhackfleisch (85% mager)
- ½ Tasse Saltine-Cracker-Krümel (ca. 14 Cracker)
- ¼ Tasse Wasser
- ¾ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
- Pfeffer
- Butter und Öl für die Pfanne
- 8 Unzen geschnittene Champignons
- 1 (10.5 Unzen) Dose kondensierte Pilzcremesuppe
- ½ Tasse Milch
Anleitung
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Ein Blech oder Backblech mit Wachspapier auslegen und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel mit den Händen Rinderhackfleisch, Crackerbrösel, Wasser, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer vorsichtig vermischen. Zu 4-6 gleichgroßen Patties formen, dabei mit den Fingerspitzen die Mitte der Patties etwas dünner klopfen als den äußeren Rand (so dass in der Mitte jedes Patties eine „Vertiefung“ entsteht). Legen Sie die Patties auf das vorbereitete Blech. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Ein Stück Butter und etwa einen Teelöffel Öl in einer großen Pfanne oder einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Patties, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind (etwa 3 Minuten pro Seite). Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Patties ganz durchgebraten werden, denn sie werden im Ofen fertig.
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Die gebräunten Patties in eine große Auflaufform geben.
-
In derselben Pfanne mit dem Bratfett die Pilze anbraten, bis sie weich sind (etwa 5-7 Minuten). Gekochte Pilze, kondensierte Suppe und Milch vermischen. Über die Pastetchen gießen.
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Backen Sie die Pastetchen bei 325 Grad F für etwa 1 Stunde ohne Deckel. Die Soße umrühren und kurz vor dem Servieren über die Patties geben.
Anmerkungen
- Ich empfehle, 85% mageres Rinderhackfleisch zu verwenden, weil dadurch die Steaks saftig bleiben, ohne dass die Soße zu fett wird. Jedes magerere Hackfleisch kann zu trockenen Patties führen.
- Einige Leute mögen es, Zwiebeln in die Soße zu geben, was in Ordnung ist! Braten Sie einfach die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in der Pfanne mit den Pilzen an, bevor Sie sie zur Soße geben.
- Bereiten Sie alles vor! Sie können dieses Gericht im Voraus zusammenstellen und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Steaks und die Soße zu backen.
- Sie kochen nur für zwei? Halbieren Sie die Zutaten und backen Sie die Pastetchen in einer kleineren Form. Der Rest der Anweisungen bleibt gleich.
- Lassen Sie die Patties lange genug im Kühlschrank abkühlen (mindestens eine Stunde oder bis zu 24 Stunden). Das hilft ihnen, sich zu verfestigen, so dass sie leichter zu braten sind, ohne auseinanderzufallen.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Fleischmischung kombinieren. Ich benutze gerne meine Hände und mische sie vorsichtig, bis alles zusammenkommt. Du willst nicht zu viel mixen, sonst werden die Patties zäh.
- Ich drücke gerne eine flache Vertiefung in die Mitte jedes Hamburger-Patties vor dem Braten, denn das hilft zu verhindern, dass sich das Patty in der Mitte aufbläht und zu einer runden Kugel wird, wenn es gart.