Seit Tausenden von Jahren fermentieren die Menschen zu Erholungs-, spirituellen und medizinischen Zwecken. Die Gärung ermöglicht es uns, Zutaten sicher zu lagern, ohne dass sie gekühlt werden müssen, und vor dem Aufkommen der Elektrizität war sie die wichtigste Methode zur Lagerung bestimmter Lebensmittel und Getränke. Obwohl Schnaps ein alkoholisches Getränk ist, kann er auch für medizinische Zwecke gebraut werden, indem Kräuter und Gewürze mit den gewünschten Eigenschaften hinzugefügt werden. Indem wir aktiv frische Früchte und Hefen aus unserer Umgebung ernten und neue Gebräue kreieren und erforschen, können wir auf unterhaltsame und praktische Weise mit unserer Umwelt in Verbindung treten. Hooch ist eine großartige Möglichkeit, Früchte zu verwenden, die bereits auf natürliche Weise gären, und sie zu etwas zu verarbeiten, das man gerne konsumiert, indem man unsere Abfälle in etwas Nützliches verwandelt.
Hefe ist eine Kultur, die eine der Grundzutaten für die Herstellung von Hooch ist. Sie ernährt sich von Zucker, wenn wir sie mit Zucker und Wasser mischen, wobei Kohlendioxid und Alkohol entstehen. Wir können kommerzielle Hefestämme kaufen, die für das Brauen verkauft werden, oder wir können unsere eigenen wilden Hefen aus unserer Umgebung ernten. Verschiedene wilde Hefen verleihen unserem selbstgemachten Gebräu unterschiedliche Aromen und Eigenschaften. Experimentiere mit diesen wilden Hefen und finde heraus, welche von ihnen den besten Geschmack hervorbringen!
Wilde Hefe ernten
Wilde Hefen von Früchten und Blumen ernten
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Sammle sie in einem sterilen Glas und lasse sie in einer Verdünnung von 20 Prozent Zucker zu Wasser (z.B. 40g Zucker auf 200ml Wasser).
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Nach 48 Stunden (dies hängt allerdings von der Umgebungstemperatur ab) sollten sich am Boden des Glases Ablagerungen bilden, Blasen entstehen und die Lösung zu gären beginnen.
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Entferne die Früchte oder Blüten aus der Flüssigkeit.
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Füttern Sie eine Woche lang jeden Tag mit Zucker und Sie werden Ihre eigene Hefekultur haben, mit der Sie anfangen können zu brauen.
Grundrezept für Fusel
Dieses Grundrezept für Fusel ist wirklich einfach und besteht aus 3 einfachen Zutaten. Sie können Früchte oder Kräuter hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten. Es gibt viele Möglichkeiten zum Experimentieren, wenn du anfängst, deinen eigenen Alkohol herzustellen, und hoffentlich kannst du köstliche Getränke kreieren, die du mit deiner Familie und deinen Freunden genießen kannst.
Einfaches Rezept für die Herstellung von selbstgemachtem Schnaps:
Für eine Charge von 2 Gallonen
– 2 Pfund unraffinierter Rohrzucker (wir verwenden Tapa Dulce)
– 2 Gallonen Wasser – 1 Gallone Tee
– 2 Tassen wilde Hefelösung (siehe oben, wie man wilde Hefen erntet)