Haben Sie das „neue“ Schweinefleisch kennengelernt?
Wenn Sie glauben, dass Sie Schweinefleisch kennen, denken Sie noch einmal nach. Sieben Schweinefleischsorten – vom Lendenstück bis zum Ribeye-Kotelett – erfüllen die USDA-Richtlinien für mageres Schweinefleisch. Tatsächlich ist Schweinefilet genauso mager wie eine Hühnerbrust ohne Haut, und viele Schweinefleischstücke aus der Lende sind magerer als ein Hühnerschenkel ohne Haut. Überrascht? Wir dachten uns, dass Sie das sein könnten.
Sieben gängige Schweinefleischstücke sind im Durchschnitt 16 % magerer als vor 20 Jahren.
Die Schweinefleischindustrie hat auf den Wunsch der Verbraucher nach mageren Schweinefleischprodukten reagiert. Dank der Bemühungen der Schweinezüchter bei der Fütterung und dem Management haben sieben der gängigsten Schweinefleischstücke im Durchschnitt 16 % weniger Fett und 27 % weniger gesättigte Fettsäuren als noch vor 20 Jahren.
Suchen Sie nach Magerem? Denken Sie an „Lende“ und „Kotelett“
Eine der einfachsten Möglichkeiten, sich an magere Schweinefleischstücke zu erinnern, ist die Suche nach dem Wort „Lende“ im Namen, z. B. Schweinefilet. Jede Art von Schweinekotelett ist ebenfalls eine magere Wahl, vom Lendenkotelett bis zum Porterhouse-Kotelett.
Vollgepackt mit Eiweiß
Hochwertiges Eiweiß liefert alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper für Wachstum und Erhaltung benötigt. Da der Körper essentielle Aminosäuren nicht selbst herstellen kann, muss er sie über die Nahrung zu sich nehmen. Schweinefleisch ist ein hochwertiges Eiweißnahrungsmittel.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine gleichmäßige Verteilung von Eiweiß auf die Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten über den Tag verteilt – etwa 20 bis 30 Gramm pro Mahlzeit, je nach individuellem Eiweißbedarf – der Gesundheit zuträglich sein kann.
In den Lebensphasen, in denen der Bedarf an Wachstum und Entwicklung hoch ist, wie in der Kindheit, Jugend und Schwangerschaft, liefert der Verzehr von tierischen Lebensmitteln wie Schweinefleisch sowohl eine größere Menge als auch eine bessere Qualität an Eiweiß als das Eiweiß in pflanzlichen Lebensmitteln. Eine ausreichende Eiweißzufuhr ist auch für Erwachsene wichtig. Immer mehr Forschungsergebnisse zeigen, dass ein moderater Eiweißverzehr in Verbindung mit körperlicher Betätigung das Risiko für Sarkopenie verringert. Sarkopenie ist der allmähliche Verlust von Muskelmasse und Muskelfunktion, der im mittleren Alter beginnt und im Alter zu Gebrechlichkeit, erhöhtem Sturzrisiko und Schwierigkeiten bei der Bewältigung alltäglicher Aufgaben führen kann.
Noch ein Grund mehr, ausreichend Eiweiß in die Ernährung aufzunehmen? Studien haben gezeigt, dass eine eiweißreiche Ernährung – auch mit magerem Fleisch wie magerem Schweinefleisch – sowohl bei der Gewichtsabnahme als auch bei der Gewichtserhaltung helfen kann, indem sie die Gesamtkalorienaufnahme reduziert und den Kalorienverbrauch erhöht. Die Forschung hat auch gezeigt, dass fettleibige und übergewichtige Menschen bei der Umstellung auf eine proteinreiche Ernährung, bei der 25 Prozent der Gesamtkalorien aus magerem Schweinefleisch und anderen Proteinen stammen, über den ganzen Tag hinweg ein besseres Sättigungsgefühl hatten.
Schweinefleisch liefert 9 wichtige Nährstoffe
Schweinefleisch ist ein nährstoffreiches Lebensmittel. Eine 3-Unzen-Portion Schweinefleisch ist eine gute Quelle für Kalium, Riboflavin und Zink und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6, Thiamin, Phosphor, Niacin und Protein. Schweinefleisch ist auch von Natur aus natriumarm.
KaliumMineral. Gleicht den Flüssigkeitshaushalt des Körpers aus und wird für Muskelkontraktionen benötigt. Hilft bei der Übertragung von Nervenimpulsen und der Aufrechterhaltung eines gleichmäßigen Herzschlages. Kann helfen, den Blutdruck zu senken.
| SchweinefleischNährstoff | Nutzen |
| Protein | Makronährstoff. Liefert essentielle Aminosäuren. Baustein für Knochen, Muskeln, Haut und Blut. Wichtig für Wachstum und Entwicklung. Schlüsselkomponente, die dem Körper hilft, Zellen zu reparieren und neue Zellen zu bilden. Spielt eine Rolle im Immunsystem und bei der Herstellung von Enzymen, Hormonen und anderen Körperchemikalien. |
| Selen | Mineral/Spurenelement. Hilft, die Körperzellen vor Schäden zu schützen. Spielt eine Rolle bei der Regulierung des Schilddrüsenhormonstoffwechsels. |
| Niacin | B-Vitamin. Hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Energie. Wesentlich für gesunde Haut, Blutzellen, Gehirn und Nervensystem. Trägt zur Erhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems bei. |
| Phosphor | Mineral. Hilft beim Aufbau und Schutz starker Knochen und Zähne. Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines normalen pH-Wertes im Körper. Spielt eine Rolle beim Transport von Nährstoffen in und aus den Körperzellen. |
| Thiamin | B Vitamin. Hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Energie. Entscheidend für Wachstum, Entwicklung und Funktion der Körperzellen. Trägt zur Erhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems bei. |
| Vitamin B6 | B-Vitamin. Wird für Enzymreaktionen im Stoffwechsel benötigt. Wichtig für die Gehirnentwicklung während der Schwangerschaft und im Säuglingsalter. Spielt eine Rolle bei der Immunfunktion. |
| Riboflavin | B Vitamin. Wichtig für das Wachstum, die Entwicklung und die Funktion der Körperzellen. Hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Energie. Wichtig für die Aufrechterhaltung der normalen Sehkraft und zur Vorbeugung von Katarakten. |
| Zink | Mineral/Spurenelement. Kommt in allen Körperzellen vor. Entscheidend für richtiges Wachstum, Entwicklung und Fortpflanzung und hilft bei der Wundheilung. Wird für die Bildung von Proteinen und DNA benötigt. Hilft dem Immunsystem, Bakterien und Viren abzuwehren. |