Polnische Kartoffelpuffer sind flach gebraten und knusprig perfekt, aber innen noch weich. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und schmecken herrlich. Sie sind eine tolle Alternative zu Rösti!
Polnische Kartoffelpuffer sind eines der köstlichsten Gerichte, die ich kenne. Ich habe noch nie jemanden getroffen, der sie nicht mochte. Und was gibt es da nicht zu mögen! Außen knusprig, innen weich und saftig, kann man ihnen kaum widerstehen. Die Polen lieben sie so sehr, dass sie sie oft als Hauptmahlzeit servieren, mit einer einfachen Pilzsauce oder saurer Sahne und einer Prise Zucker. Wenn Sie Zucker nicht für die beste Geschmackspaarung mit Kartoffeln halten, müssen Sie diese Pfannkuchen einfach selbst machen und sich davon überzeugen.
Weitere köstliche polnische Gerichte mit Kartoffeln sind Kartoffel-Käse-Pierogi, Kartoffelknödel und Kartoffelsalat.
Welche Kartoffeln man verwendet
Verwenden Sie alltägliche stärkehaltige Kartoffeln, Allrounder, und vermeiden Sie festkochende Salatkartoffeln. Eine gute Wahl sind Maris Piper, King Edward, Russet und Yukon Gold.
Benötigte Geräte
- Küchenwaage
- Schäler und großer Löffel
- Küchenmaschine oder Reibe
- 1 große und 1 kleine Schüssel
- Sieb
- Mittelgroße Pfanne und Spachtel
- Großer Teller und Küchenpapier
Wie man polnische Kartoffelpuffer macht: Schritt-für-Schritt
1.Die Kartoffeln schälen und fein reiben (in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe). Mit dem Salz vermischen und umrühren.
2. Die Mischung in ein Sieb geben und auf eine kleine Schüssel legen, um das überschüssige Wasser loszuwerden. Ein wenig umrühren, aber nicht die ganze Feuchtigkeit herausdrücken. Die Mischung sollte immer noch ein wenig feucht sein.
3. Gieße das Wasser langsam aus und achte darauf, dass du die weiße, stärkehaltige Mischung, die sich am Boden der Schüssel angesammelt hat, nicht verlierst. Geben Sie 1 Esslöffel dieser Mischung zurück in die Kartoffelmischung. Alternativ 1 Esslöffel Mehl hinzufügen.
4. Die Zwiebel fein reiben oder verarbeiten und zur Kartoffelmischung geben. Mit dem Ei, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft (damit die Mischung nicht zu dunkel wird) vermengen und umrühren.
5. 4 Esslöffel Öl erhitzen und löffelweise die Mischung in die Pfanne geben und mit einem Löffelrücken flach drücken. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Nach dem Wenden etwas mehr Öl zugeben. Die Pfanne nicht zu voll machen. Wenn die Mischung wässrig wird, einfach umrühren und die Pfannkuchen weiter machen.
6. Die Kartoffelpuffer auf einen mit einem Blatt Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl loszuwerden.
7. Mit Joghurt, saurer Sahne und/oder Zucker oder einfach pur servieren.
Top-Tipps
- Mehlige Kartoffeln verwenden, keine Salatkartoffeln.
- Wenn Sie das überschüssige Wasser aus der Kartoffelmasse entfernt haben, fangen Sie 1 Esslöffel der Stärke aus dem Wasser auf und geben sie in die Kartoffelpuffermasse (siehe Anleitung). Alternativ können Sie auch 1 Esslöffel glattes Mehl zu den Kartoffeln geben.
- Geben Sie einen kleinen Spritzer Zitronensaft in die Kartoffelmasse, damit sie nicht zu dunkel wird.
- Die Pfanne nicht zu voll machen. Es ist am besten, diese Pfannkuchen in Chargen zu braten.
- Am besten sofort servieren.
- Bereiten Sie Ihre Beläge vor, bevor Sie die Pfannkuchen machen, damit Sie sie sofort servieren können.
- Nicht zum Einfrieren geeignet.
Serviervorschläge
Neben der traditionellen sauren Sahne (wenn Sie möchten, können Sie stattdessen Joghurt verwenden) und Zucker ist auch eine einfache Pilzsoße beliebt, wie die, die ich für polnische Kartoffelknödel gemacht habe. Polnische Kartoffelpuffer sind wirklich vielseitig und können eigentlich zu jedem Eintopfgericht serviert werden, ob vegetarisch oder mit Fleisch, wie z. B. Gulasch. Sie sind auch ein hervorragender Ersatz für Rösti!
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Knusprige polnische Kartoffelpuffer (Placki Ziemniaczane)
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Zutaten
- ▢ 600 g Kartoffeln
- ▢ &Frac15; Zwiebel ca. 1 EL fein gerieben
- ▢ 1 mittleres Ei
- ▢ 1 TL feines Meersalz plus Pfeffer zum Abschmecken
- ▢ 1 EL Mehl nach Belieben, siehe Anleitung
- ▢ Olivenöl oder gutes Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
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Die Kartoffeln schälen und entweder in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe fein reiben. Salz hinzufügen und gut umrühren.
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Die Mischung in ein Sieb geben und für ein oder zwei Minuten auf eine Schüssel stellen. Ein wenig umrühren, aber nicht das ganze Wasser herausdrücken. Die Mischung sollte noch feucht sein.
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Das Wasser langsam abgießen und dabei darauf achten, dass die weiße, stärkehaltige Mischung, die sich am Boden der Schüssel angesammelt hat, nicht verloren geht. Geben Sie 1 Esslöffel dieser Mischung zurück in
die Kartoffel. Alternativ können Sie auch 1 Esslöffel Mehl in die Kartoffelmischung geben. -
Zwiebel fein reiben (entweder in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe) und in die Kartoffelmischung geben. Das Ei, Pfeffer nach Geschmack und einen Spritzer Zitronensaft (damit die Mischung nicht zu dunkel wird) hinzugeben und gründlich umrühren.
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Etwa 4 Esslöffel Öl erhitzen und löffelweise die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und die Pfannkuchen mit dem Löffelrücken flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
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Die Pfannkuchen für ein paar Sekunden auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl loszuwerden, und servieren!
Hinweise
- Verwenden Sie mehlige Kartoffeln, keine Salatkartoffeln.
- Wenn Sie das überschüssige Wasser aus der Kartoffelmischung entfernt haben, sammeln Sie 1 Esslöffel der Stärke aus dem Wasser und fügen Sie sie der Kartoffelpuffermischung hinzu (siehe Anleitung für Details). Alternativ können Sie auch 1 Esslöffel glattes Mehl zu den Kartoffeln geben.
- Geben Sie einen kleinen Spritzer Zitronensaft in die Kartoffelmasse, damit sie nicht zu dunkel wird.
- Die Pfanne nicht zu voll machen. Am besten brät man die Pfannkuchen schubweise.
- Am besten sofort servieren.
- Bereiten Sie den Belag vor, bevor Sie die Pfannkuchen zubereiten, damit Sie sie sofort servieren können.
- Nicht zum Einfrieren geeignet.
Ernährung
*Die Nährwertangaben werden automatisch generiert und sollten als Schätzung betrachtet werden.