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Sake oder Shochu?
Kennen Sie den Unterschied zwischen Sake und Shochu? Das sind alkoholische Getränke, die in Japan häufig getrunken werden. Hier stellen wir vor, was der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Getränken ist!
Unterschied des Herstellungsverfahrens
Der größte Unterschied zwischen Sake und Shochu ist die Art der Herstellung. Wenn man sie nach der Herstellungsmethode klassifiziert, fällt Sake in die Kategorie „gebrauter Likör“ und Shochu in die Kategorie „destillierter Likör“.
Was ist also der Unterschied zwischen „gebrautem Likör“ und „destilliertem Likör“?
„Gebrauter Wein“ ist Alkohol, der durch die Gärung von Getreide und Früchten mit Hefekraft hergestellt wird.
Alkohol wird durch die Gärung des Zuckers aus der Zutat hergestellt. Zum Beispiel wird Wein durch die Gärung des Zuckers in den Trauben hergestellt. Sake ist ein wenig speziell im Herstellungsprozess. Reis enthält keinen Zucker, deshalb wird zuerst die Stärke verzuckert und dann fermentiert.
„Destillierter Likör“ ist ein Likör, der aus gebrautem Likör „destilliert“ wurde.
„Destillation“ ist der Prozess der Abkühlung des Gases, das beim Verdampfen der Flüssigkeit entsteht, und der Rückführung in die Flüssigkeit. Indem man den Unterschied in der Verdampfungstemperatur ausnutzt, ist es möglich, hochreine Flüssigkeit zu gewinnen.
Der gebraute Alkohol enthält Wasser und Alkohol, so dass bei Erhöhung der Temperatur der Alkohol mit niedriger Verdampfungstemperatur zuerst verdampft. Mit anderen Worten, durch die Destillation des gebrauten Alkohols wird Sake mit einem höheren Alkoholgehalt hergestellt.
Unterschied der Zutaten und der Stärke des Alkohols
Der Unterschied zwischen Sake und Shochu besteht nicht nur darin, wie er hergestellt wird. Auch bei den Zutaten gibt es große Unterschiede. Während Sake aus Reis hergestellt wird, werden für Shochu oft Kartoffeln und Getreide verwendet. Es scheint, dass es viele Arten von Zutaten für Shochu gibt, wie z. B. Kartoffelshochu und Gerstenshochu. Aus Reis gebrauter Sake wäre übrigens Reis-Shochu, wenn man ihn destillieren würde.
Vergleicht man den Alkoholgehalt von Sake und Shochu, so ist der destillierte Schnaps höher. Der Alkoholgehalt von japanischem Sake liegt in der Regel bei 15 bis 16 Prozent, während Shochu etwa 25 Prozent aufweist.
Daher gibt es auch Unterschiede in der Art des Trinkens. Sake wird in der Regel pur getrunken, aber Shochu wird in der Regel mit Eis in „Rock“, kaltem Wasser, heißem Wasser oder grünem Tee gemischt.
Vertiefen Sie Ihr Wissen
Wollen Sie mehr über japanischen Sake erfahren? Versäumen Sie nicht, während Ihres Aufenthalts in Kyoto das Sake-Viertel Fushimi zu besuchen! Fushimi ist der Ursprung des Sake, der die meiste Geschichte in Japan hat.
Wenn Sie Fushimi besuchen, warum nehmen Sie nicht an der Kyoto Insider Sake Experience teil und lernen etwas über Sake? Auf unserer Tour können Sie den Unterschied zwischen den verschiedenen Sake-Sorten kennenlernen. Und Sie werden in der Lage sein, Ihre Lieblingsflasche zu finden!
