Salami vs Pepperoni – Unterschied zwischen Salami und Pepperoni

Salami und Pepperoni gehören zu den bekanntesten Belägen, die auf Pizzen und Sandwiches verwendet werden. Jeder, der Pizza oder sogar Sandwiches liebt, ist wahrscheinlich mit ihnen vertraut. Obwohl sie in verschiedenen Aspekten austauschbar sind, sind sie nicht dasselbe.

Sie haben ein paar Gemeinsamkeiten, zu denen die Tatsache gehört, dass sie beide Fleischprodukte sind. Sie geben auch immer einen reichen und würzigen Geschmack. Und sie sehen auch fast gleich aus.

Das führt uns zu der Hauptfrage, was die Unterschiede zwischen den beiden sind. Wir werden es herausfinden.

Bevor wir uns näher damit befassen, sollten wir uns vergegenwärtigen, dass der Hauptunterschied in der Art des verwendeten Fleisches und der Art der Zubereitung liegt. Salami ist die Bezeichnung für die gepökelte Wurst. Und sie wird normalerweise aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch hergestellt.

Pepperoni hingegen ist die amerikanische Art von Salami. Sie wird meist aus gepökeltem Schweinefleisch hergestellt.

Das ist aber noch nicht alles, deshalb erkläre ich es dir weiter unten.

Was ist Salami?

Bild: Slice Pizzeria

Diese ist ursprünglich eine italienische Wurstart – kein Wunder, dass die italienischen Salamis viel beliebter sind. Salami bezeichnet eine gepökelte, leicht salzige und würzige Fleischmischung in einer Hülle.

Sie besteht oft aus luftgetrocknetem und fermentiertem Fleisch, das aus Rind- oder Schweinefleisch bestehen kann. Dies geschah zu einer Zeit, als die Menschen ihr Fleisch länger haltbar machen wollten. Damit verhinderten sie auch die Keimbildung.

Als sie diese Methode zur Konservierung ihres Fleisches anwandten, erkannten sie, dass sie noch weitere Vorteile hatte. Diese Methode der Konservierung verbesserte auch den Geschmack. Wie bei allen anderen Lebensmitteln haben die Zubereitungsmethode und die verschiedenen Zutaten dazu geführt, dass es unterschiedliche Salami-Varianten gibt.

Also mischten sie Rind- und Schweinefleisch, um eine Geschmacksmischung zu erhalten. Da diese Wurst größtenteils luftgetrocknet ist, ist sie viel härter und trockener als die meisten anderen Würste, die man auf dem Markt findet. Im Allgemeinen sind Würste seit mehr als 2000 Jahren ein Teil der mediterranen Küche.

Zu dieser Zeit wurde das Fleisch zur Konservierung gepökelt. Das war noch vor der Erfindung des Kühlschranks. Obwohl wir die Kühl- und Gefriermethode haben, verwenden wir immer noch die gleiche Methode für die Salami.

Es gibt verschiedene Arten von Salamis, bei denen Schweine-, Rind-, Geflügel- und Wildfleisch verwendet werden, um nur einige zu nennen.

Die Arten von Salami

Es gibt verschiedene Arten von Salami, und eine Sache, die wahr bleibt, ist, dass man nicht alle von ihnen auf Pizzen verwenden wird.

Genua-Salami ist eine normale italienische Salami, für die Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Fenchelsamen, Knoblauch und Wein verwendet werden.

Milanische Salami ist eine süße Art von Salami, für die Schweinefleisch und kleine Körner von Schweinefett verwendet werden.

Salami Cotto ist einzigartig, da sie entweder vor oder nach dem Pökeln des Fleisches gekocht wird. Du weißt aber, dass sie mit Knoblauch und Pfefferkörnern gewürzt wird.

Finocchiona ist eine toskanische Salami, die mit schwarzem Pfeffer und Fenchelsamen gewürzt wird.

Deutsche Salami ist eine fette Salami, die mit Schweinefleisch, Knoblauch, Rindfleisch und anderen Gewürzen hergestellt wird.

Ungarische Salami wird mit Schweinefleisch hergestellt, zum Beispiel mit fetten Schweinebäuchen.

Soppressata Salami ist eine italienische Salami, die mit Knoblauch, Fenchel, Oregano, Basilikum und Schweinefleisch hergestellt wird.

Spanische Salami ist eine würzige Salami, die mit Pfefferkörnern, Rindfleisch und gemahlenem Schweinefleisch hergestellt wird.

Französische Salami ist eine dicke Wurst, die aus Schweinefleisch, getrockneten Früchten und Wein, manchmal auch aus Käse hergestellt wird.

Was ist Peperoni?

Bild: Slice Pizzeria

Es handelt sich dabei um eine Art von Salami. Einfach gesagt, ist es eine amerikanische Art von Salami, und man beachte, dass sie auch aus gepökeltem Rind- und Schweinefleisch hergestellt wird. Sie wird gerne in dünne Scheiben für den Pizzabelag geschnitten und hat oft eine leuchtend rote Farbe. Du erkennst sie daran, dass sie weich ist, leicht rauchig, aber vor allem würzig.

Sie würzen ihn oft mit Paprika und Chili. Wie du siehst, wird es also mit einer größeren Anzahl von Gewürzen zubereitet. Das gibt ihr auch einen intensiveren Geschmack, und deshalb ist es besser, sie auf der Pizza zu verwenden.

Normalerweise werden Peperoni aus Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar Geflügel hergestellt. Wir ordnen sie immer noch in die Liste der trockenen Versionen der Salami ein, aber sie ist immer noch weicher mit einem rauchigen Aroma. Wegen ihres ausgeprägten Geschmacks und ihrer Schärfe ist sie auf der Peperoni-Pizza durch fast nichts zu ersetzen. Selbst wenn Sie die Würstchen oder die italienische Salami verwenden, kann es nicht die gleiche Würze und den rauchigen Geschmack geben.

Beachten Sie, dass die italienisch-amerikanischen Einwanderer in den 1900er Jahren die Peperoni gemacht haben und ihr sogar den Namen gaben. Dieser Name bedeutet im Italienischen so viel wie Paprika. Aber die echte italienische Peperoni ist die italienische Salami.

Die Peperoni ist feinkörnig, geräuchert und luftgetrocknet. Du fragst dich vielleicht, was Lufttrocknung ist, dann solltest du wissen, dass man Salz und Nitrat hinzufügt und ihr so die perfekte Textur verleiht.

Wie schmeckt Peperoni?

Wenn du Pizza und besonders die Peperoni-Pizza magst, kannst du das noch besser beschreiben als ich es kann. Oft kann es ein wenig variieren, je nachdem, wo du bist. Denken Sie daran, dass die Aromen, die sie verwenden, nicht unbedingt die gleichen sind. Diese Pizza wird dem Fleisch eine gewisse Schärfe verleihen, ohne es jedoch zu erdrücken.

Erwarte, dass sie nicht gummiartig ist, aber auch nicht dicht, wenn du sie isst. Außerdem unterscheidet sich der Belag etwas von dem normaler Pizzaböden. Das Fett läuft oft einfach aus der Peperoni heraus. Sie hat genau die perfekte Geschmacksmischung, um auf der Zunge zu schmelzen.

Ist sie nur für die Pizza geeignet?

Nun, sie funktioniert großartig auf der Pizza, aber sie passt auch zu jeder anderen Art von italienischem Essen, das die Verwendung von Salami benötigt. Egal, ob du ihn für ein Sandwich, eine Quesadilla, ein Pizzabrötchen oder einen Stromboli verwendest, es gibt viele Dinge, die dir schmecken werden. Aber wussten Sie, dass etwa 36-50% der Pizzen, die in ganz Amerika gemacht werden, Peperoni enthalten?

Was erwarten Sie von der Salami?

Es ist schwer zu beschreiben, was man erwarten kann, wenn man noch nie Salami probiert hat. Sie ist leicht würzig, süß, pikant und scharf. Ich muss sagen, dass sie dir den perfekten Zufriedenheitsgrad gibt, wenn du sie in den Mund nimmst.

Die Salami gibt dir also einen fast ranzigen Essiggeschmack, aber sie ist auch süß, würzig, buttrig und eine Mischung aus Aromen. Die beste Beschreibung, die man ihr geben kann, ist, dass sie lecker ist, und dass du etwas verpasst, wenn du sie noch nie probiert hast.

Die Unterschiede

Die Unterschiede in den Zutaten

• Die Salami

Du weißt, dass es verschiedene Arten von Salami gibt, wie wir oben schon beschrieben haben. Die Salami wird, wie deine Peperoni, aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Man kann Kalb-, Rind- und Schweinefleisch verwenden, und man sollte einige Gewürze hinzufügen.

Bei der Herstellung wird für die Gewürze Essig oder manchmal Weißwein verwendet, um den ranzigen Geschmack zu erhalten. Außerdem werden grober schwarzer Pfeffer, Salz und pulverisierter Knoblauch verwendet. Sie fügen auch Salz hinzu, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Im Allgemeinen enthalten die verschiedenen Salamis jedoch unterschiedliche Zutaten, daher der unterschiedliche Geschmack.

• Pepperoni

Diese enthalten oft Rind- und Schweinefleisch sowie Fleischabschnitte. Denken Sie jedoch daran, dass Peperoni dafür bekannt sind, scharf zu sein, und dass Sie daher etwas mehr Gewürze erwarten. Zu den Gewürzen gehören weißer Pfeffer, Anissamen, Cayennepfeffer, Chilipfeffer, Fenchelsamen, Knoblauch und Paprika.

Oft werden auch Salz und Natriumnitrat hinzugefügt, um die Würzung zu unterstützen. Dieses Nitrat verleiht dem Fleisch auch eine leuchtend rote Farbe.

Man beachte, dass die Peperoni manchmal sogar mit Putenfleisch hergestellt wird, in diesem Fall nennt man sie Truthahn-Pepperoni.

Herkunft und Beliebtheit

Auch hier zeigt sich der signifikante Unterschied.

• Italienische Salami

Italienische Salami ist das, was Peperoni für die Amerikaner ist. Da die Welt ein globales Dorf ist, kann man heute verschiedene Dinge über die Meere transportieren. So findet man überall Wurstwaren. Salami hat ihren Ursprung in Italien, aber dank der Einwanderer gibt es sie heute fast überall.

• Pepperoni

Pepperoni, obwohl von den Italienern gegründet, hat ihren Ursprung in Amerika. Kein Wunder, dass sie ein beliebter Belag auf unseren Pizzen ist. Ich mag sie beide unterschiedlich, einfach weil sie unterschiedliche Aromen und Schwingungen mit sich bringen.

Die einfache Definition

Wir haben uns bereits eingehend damit beschäftigt, aber wenn du verstehst, wovon wir reden, dann lass uns die beiden unten erklären.

Wenn du also Salami beschreibst, ist es am besten, wenn du sagst, dass es eine gewürzte und gewürzte Wurst ist, die geheilt und luftgetrocknet wird. Meistens kann man sie auch roh essen.

Pepperoni hingegen werden mit Gewürzen wie Pfeffer und Paprika gewürzt. Sowohl für Salami als auch für Peperoni werden Schweine- und Rindfleisch verwendet.

Weitere Fleischsorten

Die Salami enthält immer andere Fleischsorten als das normale Rind- und Schweinefleisch. Sie kann auch Peperoni, Soppressata und Prosciutto enthalten. Die Peperoni hingegen ist eine trockenere Wurst. Man kann sie auch als scharfe Salami bezeichnen.

Im Grunde genommen ist die Peperoni eine Art Salami, aber die Salami ist keine Peperoniart. Es ist so, als ob die Salami die Basis oder die Mutter der anderen Typen ist.

Die Geschmacksunterschiede

Wir haben schon versucht, das zu erklären, aber ich erwähne es auch hier, einfach weil sie auch unterschiedlich sind.

Pepperoni hat viel mit Gewürzen zu tun, und wie man erwarten würde, ist sie deshalb schärfer als die Salami. Man kann sie nur mit der würzigen Salami aus dem Süden Italiens gleichsetzen. Sie zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie rauchig ist, was bei der Salami manchmal nicht der Fall ist. Die Peperoni hat auch eine feinkörnige Textur, die weicher ist als die Salami.

Außerdem ist die Salami anders, weil sie manchmal keine Gewürze enthält, was es für diejenigen, die Gewürze mögen, schwierig macht, sie zu essen.

Wie isst man sie?

Salami wird kalt gegessen, was auch bedeutet, dass man sie in Salaten wie Antipasto verwenden kann. Man kann sie aber auch in anderen Gerichten wie Nudeln, Eierspeisen, Pizzas oder sogar in anderen Salaten verwenden. Peperoni wird meist für Pizzen verwendet, aber genau wie die Salami kann man sie auch für andere Gerichte verwenden.

Sie können sie für Käsesandwiches, Quesadillas, doppelt gebackene Kartoffeln, Käseplatten und Antipasti-Spieße verwenden. Wenn du weißt, wie du sie verwenden kannst, wirst du feststellen, dass sie genauso vielseitig ist wie Salami.

Die beste Salami für Pizza

Beachte, dass die Salami, die du für deine Pizza verwenden kannst, von den Geschmacksrichtungen abhängt, die du suchst. Einfach ausgedrückt, kannst du nicht jede Salami verwenden, da einige überhaupt nicht gekocht werden sollten. Wenn du eine pikante Salami verwenden möchtest, solltest du die Soppressata oder die Picante wählen.

Du kannst auch italienische Salami verwenden, wenn du die beste Pizza haben möchtest. Nun gibt es sehr viele Varianten der italienischen Salami. Aber das macht es einfach, sie auszuwählen, wenn man nicht in Italien ist und nicht viel über die Salamis weiß. In der Regel funktionieren sie aber.

Ist Peperoni Salami?

Nun, Peperoni ist eine Vielzahl von verschiedenen Salamiarten. Sie zeichnet sich durch die Verwendung von scharfer Salami aus den verschiedenen Teilen Italiens aus. Die Peperoni stammt allerdings aus den USA, und die Art und Weise, wie sie hergestellt wird, ist von der Salamiherstellung abgeleitet.

Ist Salami Peperoni?

Nein, ist sie nicht. Wie schon erwähnt, hat alles mit Salami angefangen; du solltest wissen, dass Salami keine Peperoni-Variante ist.

Sind sie gesund

Es ist wichtig zu erwähnen, dass sie nicht sehr gesund sind und man deshalb nicht viel davon essen sollte. Aber wenn man die beiden vergleicht, dann ist die Salami gesünder als die Peperoni. Das hängt mit der Art der Zubereitung zusammen. Sie hat oft weniger Fett und weniger Natrium. Im Allgemeinen haben sie aber den gleichen Nährwert.

Der Unterschied bei den Kalorien

Um den Unterschied bei den Kalorien zu erkennen, sollte man sie anhand einer ähnlichen Portion überprüfen. In diesem Fall kann man sich an einer Portion von 3 Unzen orientieren. Salami hat weniger Kalorien und ist daher gesünder. Sie hat 415 Kalorien, während die gleichen Unzen Peperoni 551 Kalorien haben.

Erinnern Sie sich, die Salami ist sogar besser für die perfekten Gründe. Sie hat in der Regel weniger gesättigte Fette als Peperoni. Salami hat immer einen höheren Natriumgehalt. Sie enthält auch Zink, Phosphor und Vitamin B3, und deshalb sagen wir immer noch, dass sie sicher ist. Denken Sie nur daran, sie in Maßen zu sich zu nehmen.

Wie werden Peperoni serviert – als Antipasto oder zum Würzen?

Sie werden als Teil des Sandwichs oder manchmal sogar als Beilage serviert. In Italien wird sie als Teil des ersten Ganges des Mittagessens serviert. Hier besteht der Unterschied darin, dass die Salami als Gewürz für die Pizza verwendet wird.

Außerdem wird sie als Teil der verschiedenen Beläge für die Sandwichgerichte verwendet. Der Unterschied ist, dass man Peperoni nicht alleine isst, sondern sie meist auch mit anderen Belägen vermischt.

Prüfe den Säuregrad

Generell, wenn du Salami und Peperoni vergleichst, wirst du feststellen, dass Salami leicht sauer und noch weniger würzig ist. Wenn es um Salami geht, verwenden sie weißen Pfeffer, Essig, Kräuter, Knoblauch, Nitrat und gehacktes Fett.

Wenn sie es schließlich richtig gemischt haben, lassen Sie die Gärung eintreten, so dass die Bakterien wachsen können. Auch bei dieser Mischung sind Sie sicher, dass sich keine krankheitserregenden Bakterien entwickeln, dass sie sauer ist. Das Trocknen an der Luft führt zur Reifung des Fleisches.

Was weißt du über den Pfeffer in der Peperoni?

Siehst du, der Name Peperoni kommt auch von den Begriffen Pfeffer in Italien. Man merkt, dass die Peperoni einen höheren Anteil an Gewürzen hat. Dadurch erhält sie einen intensiven und köstlichen Geschmack. Die Peperoni verleiht ihr einen rauchigen und würzigen Geschmack. Sie eignet sich aber genauso gut für die Sandwich-Mahlzeiten wie die Pizza.

Die Generationsunterschiede

Sie wissen inzwischen, dass sie aus verschiedenen Ländern stammen. Der eine ist in Amerika geboren, der andere in Italien. Aber das ist noch nicht alles, sie kommen auch aus verschiedenen Generationen. Salami ist eine traditionelle Wahl, und sie wurde schon zu Zeiten eingeführt, als es noch keine Kühlschränke gab. Die Peperoni kam in den 1900er Jahren, als sich die Italiener in Amerika niedergelassen hatten.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass die meisten Leute die eine gerne durch die andere ersetzen. Auch wenn das möglich ist, sind sie unterschiedlich; Sie werden also ein anderes Rezept gemacht haben, wenn Sie es ersetzen. Ich esse gerne Salami als Antipasto, aber manche Leute ersetzen sie auch gerne durch Peperoni.

Wer bereits Salami mag, wird wahrscheinlich auch die Peperoni mögen, wenn er oder sie einen offenen Geist entwickeln kann. Es gibt erhebliche Unterschiede, aber sie sind alle einfach wunderbar zu verwenden.

FAQs

Warum hat die Salami weiße Stellen?

Das ist nichts, wovor man sich fürchten muss, denn das ist nur der Schimmel, der sich beim Pökeln des Fleisches bildet. Die weißen Teile sind marmorierte Fette. Daher kommen auch der Geschmack und die Konsistenz.

Welches kann man roh essen?

Beides ist gepökeltes Fleisch, und man kann beides roh verzehren. Selbst wenn du sie bei Zimmertemperatur aufbewahrst und roh verzehrst, bist du sicher.

Kann ich Peperoni oder Salami verwenden, wenn ich schwanger bin?

In den meisten Ländern rund um den Globus wird Ihnen vom Verzehr von Wurstwaren abgeraten. Das liegt vor allem daran, dass es sich um vorbereitete oder besser gesagt gepökelte Fleischsorten handelt. Es tut mir leid, aber ich werde Ihnen unter die Nase reiben, dass Sie dieses Fleisch nicht essen sollten, es sei denn, Sie erhitzen es auf die richtige Temperatur. Sie sind nicht sicher für die werdenden Mütter.

Sind sie koscher oder halal?

Traditionell werden diese Fleischsorten aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, das weder halal noch koscher ist. Die Tatsache, dass sie überhaupt Schweinefleisch verwenden, ist schon nicht halal. Es gibt eine bestimmte Art von Salami, die ohne Schweinefleisch hergestellt wird, und das verwendete Rindfleisch ist ebenfalls halal. Bei anderen Variationen sollte man sich jedoch erkundigen, denn es gibt auch welche, die mit Hühnerfleisch hergestellt werden.

Ist der Verzehr von Salami überhaupt sicher?

Die Tatsache, dass das Fleisch verarbeitet wird, ist mit einem Krebsrisiko verbunden. Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat bereits jedes verarbeitete Fleisch als krebserregend eingestuft. Das bringt Sie in eine Lage, in der Sie entscheiden müssen, ob es für Sie nützlich sein kann oder nicht.

Allerdings gibt es Fragen zur Genauigkeit der Forschung. Sie wissen, dass sie nicht zeigen, ob die Tatsache, dass sie Nitrat enthalten, sie sicher macht oder nicht.

Sollte ich die Salami kühlen?

Wenn Sie beabsichtigen, sie über eine lange Zeit zu verwenden und den Geschmack zu bewahren, dann sollten Sie sie kühlen.

Wie lange halten sie sich im Kühlschrank?

Oft hängt es von der Marke ab, die Sie haben, aber meistens sind sie sicher, sogar 3 Monate zu verwenden. Ich gebe einen Monat dazu, aber wenn du sie gerne isst, wenn sie noch lecker ist, dann ist das Zeitfenster von drei Monaten genau richtig.

Salami vs. Peperoni, was eignet sich am besten für Pizza?

Ich weiß, dass diese Frage oft gestellt wird, weil du es wissen willst. Beide Varianten eignen sich für Pizza, es gibt nur bestimmte Arten von Salami, die man auf der Pizza verwenden kann. Ich werde mich jetzt nicht auf Debatten wie ‚wie kann man Peperoni auf der Pizza verwenden‘ und dergleichen einlassen. Ich werde aber sagen, dass es vor allem davon abhängt, woher du kommst, welche Sorte für dich besser ist.

Wenn du einen Amerikaner fragst, welche der beiden Pizzasorten, Salami und Peperoni, besser ist, wird er sagen, dass er keine Salami auf Pizza mag. Aber wenn man einen Italiener fragt, wird er sagen: ‚Wie kann jemand auch nur auf die Idee kommen, ein bisschen Peperoni auf die Pizza zu tun?‘

Ich glaube nicht, dass es irgendjemanden gibt, der schlecht ist; es geht nur um die eigenen Geschmacksnerven. Pepperoni ist hervorragend für den Amerikaner und jeden, der es gerne scharf mag. Salami ist ausgezeichnet für die Italiener und alle, die Authentizität, süß und sauer mögen.