Schritt für Schritt: Wie man Trockenfrüchte zu Hause aufbewahrt

Die beste Art, Früchte zu konservieren, ist, sie zu dehydrieren und zu trocknen. Die „Lebensdauer“ von Trockenfrüchten hängt von vielen Faktoren ab – einer der wichtigsten ist die richtige Lagerung.

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Hier ist ein praktischer Leitfaden, wie man Trockenfrüchte zu Hause aufbewahrt.

Wie man Trockenfrüchte zu Hause aufbewahrt

Wie verpackt man Trockenfrüchte?

Trockenfrüchte können leicht kontaminiert werden. Sie sollten richtig verpackt und gelagert werden, um eine erneute Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden.

Das ist beim Verpacken zu beachten:

• Warme Lebensmittel können schwitzen, wodurch Feuchtigkeit entsteht, die zu Schimmel führt.
• Trockenfrüchte sollten in trockenen, sauberen und luftdichten Behältern verpackt werden.
• Verpacken Sie Trockenfrüchte in kleinen Mengen (Portionsgrößen oder was in einem Rezept benötigt wird). Getrocknete Früchte werden beim Wiederöffnen der Behälter der Luft ausgesetzt, was ihre Qualität beeinträchtigt.
• Wenn die Früchte mit Schwefel in Berührung gekommen sind, legen Sie sie zuerst in einen Gefrierbeutel aus Plastik, bevor Sie sie in einen Metallbehälter packen. Eine Reaktion zwischen den Schwefeldämpfen und dem Metallbehälter führt zu Farbveränderungen der Früchte.

Zu den besten Verpackungsmöglichkeiten gehören die folgenden:

• Einmachgläser
• Plastikgefrierbeutel
• Plastikgefrierbehälter mit Deckel
• Vakuumverpackung

Wie lagert man Trockenfrüchte?

Für die Lagerung von Trockenfrüchten gibt es drei wichtige Überlegungen bei der Wahl des Lagerraums:

Ist der Raum trocken?
Ist er kühl?
Ist er dunkel?

Wie lange halten sich gelagerte Trockenfrüchte?

Die empfohlene Lagerdauer für Trockenfrüchte liegt zwischen 4 Monaten und einem Jahr. Lebensmittel, einschließlich Trockenfrüchte, sind anfällig für Verunreinigungen und die Qualität wird beeinträchtigt. Die Qualität der gelagerten Früchte wird durch die Hitze beeinträchtigt; daher sollte stets auf eine genaue Lagertemperatur geachtet werden.

Die Temperatur des vorgesehenen Lagerraums ist ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung der richtigen Lagerdauer. Je höher die Temperatur, desto kürzer die Lagerdauer.

Bei richtiger Verpackung und Lagerung halten Trockenfrüchte ein Jahr lang, wenn die Temperatur am Lagerort bei 60°F gehalten wird. Bei einer Lagerdauer von nur 6 Monaten sollte die Temperatur bei 80°F liegen. Denken Sie daran, dass getrocknetes Gemüse nur halb so lange haltbar ist wie getrocknete Früchte.

Lichteinwirkung beeinträchtigt die Qualität Ihrer getrockneten Früchte. Wenn Sie sie in Ihrem Schrank aufbewahren, müssen Sie mit einer kürzeren Haltbarkeitsdauer rechnen. Der Gefrierschrank ist die beste Wahl. Wenn sie richtig verpackt und gelagert werden, können Ihre gefrorenen Trockenfrüchte bis zu einem Jahr halten.

Überprüfen Sie regelmäßig die gelagerten Trockenfrüchte, um sicherzustellen, dass sie noch trocken sind.

Wichtiger Tipp: Glasgefäße sind die beste Wahl für die Lagerung von Trockenfrüchten. Sie können sofort sehen, ob das Innere feucht ist, Sie brauchen den Deckel nicht zu öffnen.

Wenn die verpackten Trockenfrüchte feucht, aber noch nicht verdorben sind, sollten Sie sie sofort verwenden. Wenn Sie sie zu diesem Zeitpunkt nicht brauchen, müssen Sie den Vorgang wiederholen – Früchte trocknen, dann verpacken.

Sobald Sie bemerken, dass sich im Inneren Ihrer verpackten Trockenfrüchte Kondenswasser bildet, müssen Sie sie erneut dehydrieren und trocknen.

Gehen Sie kein Risiko mit schimmligen Trockenfrüchten ein, sondern werfen Sie die Verpackung sofort weg.

Lagern Sie Buchsen, Packungen und Plastiktüten so, dass die älteren Artikel immer vorne oder oben liegen, um sicherzustellen, dass Sie die zuerst gelagerten verwenden.

Ein schrittweiser Prozess der Lagerung von Trockenfrüchten

Nachdem Sie einige Fakten gelernt haben, können Sie diese aufwendige, aber angenehme Arbeit in Angriff nehmen. Hier ist eine Möglichkeit:

Die Vorbereitung

Wählen Sie eine reife Frucht ohne Makel. Wasche sie, schäle sie, entferne die Kerne und schneide sie in handliche Stücke. Ein paar Minuten kochen, dämpfen oder kochen lassen. Legen Sie sie in ein gefrorenes Wasserbad, um den Prozess zu stoppen. Dann mit einem Papiertuch abtrocknen.

Das Obst auf ein Tablett legen und mit dem Zuckerwasser beträufeln. Fünf Minuten stehen lassen. Dann das Zuckerwasser abgießen und erneut mit einem Papiertuch abtupfen. (Stellen Sie das Zuckerwasser her, indem Sie 8 Unzen Zucker und 24 Unzen Wasser aufkochen).

Trocknen Sie das Obst

Für dieses Beispiel benötigen Sie keine weiteren Hilfsmittel zum Trocknen des Obstes. Legen Sie die Früchte auf einen Rahmen aus Maschendraht, schützen Sie sie mit einer Art Netz und lassen Sie sie 4-5 Tage in der Sonne trocknen. Lassen Sie sie nicht über Nacht draußen liegen. Wenden Sie die Früchte von Zeit zu Zeit, damit sie gleichmäßig trocknen. Dieses Verfahren ist an Orten mit warmem Wetter effektiv.

Lagerung der Früchte

Wenn die Früchte getrocknet sind, lege sie in einen großen Behälter und schütze sie wieder mit einem Netz. Lassen Sie sie zwei Wochen lang liegen. Schütteln Sie den Behälter drei Tage lang ein paar Mal. Dadurch wird die überschüssige Feuchtigkeit entfernt und es sieht faltig aus.

Das fertige Produkt in einen durchsichtigen Behälter geben. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf. Sie können es auch in einem Kühlschrank bei 0 Grad Fahrenheit für bis zu 1 Jahr aufbewahren.

Ein paar zusätzliche Hinweise zur Lagerung von Trockenfrüchten

Wiederholen Sie wichtige Hinweise, bevor Sie mit dem Trocknen und Lagern von Früchten beginnen:

• Vermeiden Sie es, Trockenfrüchte für die Lagerung zu verpacken, bevor sie vollständig abgekühlt sind. Die Luft um das warme Trockenobst herum speichert Feuchtigkeit, die beim Abkühlen wieder abgegeben wird. Es könnten sich Wassertröpfchen im Glas befinden, die die Haltbarkeit verkürzen.
• Geöffnete Trockenfruchtbehälter im Gefrierschrank aufbewahren.
• Luftdichte Gläser oder Gefrierbeutel für die Lagerung verwenden. Wenn Sie Gefrierbeutel verwenden, achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit vor dem Verschließen aus dem Beutel entweicht.
• Die beste Verpackung für Trockenfrüchte ist die vakuumversiegelte Variante. Sie bietet die beste Haltbarkeit, da sie die Luft effektiv entfernt. Diese versiegelte Verpackung hält Schimmel und Feuchtigkeit von Ihren Früchten fern. Wenn Sie beabsichtigen, ein Geschäft mit dem Verkauf von Trockenfrüchten zu eröffnen, sollten Sie einen Vakuumierer zu Hause haben.
• Geschwefelte Früchte sollten zuerst in eine Plastiktüte gegeben werden, bevor sie in ein Metallgefäß gelegt werden.
• Packen Sie Trockenfrüchte in kleinen Chargen. Auf diese Weise bleiben sie frisch. Außerdem wird dadurch das Risiko einer Verunreinigung minimiert. Vermeiden Sie es, große Mengen in Behältern aufzubewahren, denn das Öffnen und Schließen der Behälter führt zu Verunreinigungen

Es ist wichtig, dass Sie jeden Ihrer Behälter beschriften, bevor Sie ihn in den Lagerraum stellen. Das Datum, an dem das Glas verpackt wurde, sollte auf dem Etikett stehen. Dies hilft, Verderb zu verhindern, da Sie ältere Produkte sofort verwenden können, bevor sie ihre Frische verlieren.