Diese köstliche Schweinebraten-Restsuppe ist vollgepackt mit Schweinefleisch, Mais, weißen Bohnen und Grünkohl. Sie ist schnell, einfach und in 20 Minuten fertig!
Letzte Woche habe ich einen tollen Crock-Pot-Rosmarin-Knoblauch-Schweinebraten gemacht, den ich hier im Blog vorgestellt habe. Bei uns gibt es mindestens einmal im Monat Schweinebraten, was bedeutet, dass viel Schweinefleisch übrig bleibt – Lecker! Normalerweise mache ich aus dem übrig gebliebenen Fleisch Schweinescheiben und Schweinefleisch-Carnitas, und manchmal essen wir einfach Schweinefleisch zusammen mit gebratenem Gemüse.
Aber neulich hatte ich richtig Lust auf Suppe, und obwohl ich eigentlich vorhatte, die Carnitas zu machen, beschloss ich, das Menü zu ändern und stattdessen Pulled Pork Suppe zu machen. Normalerweise hätte ich Hühnersuppe gemacht, aber da wir reichlich gekochtes Schweinefleisch hatten, habe ich mich für diese Suppe entschieden.
Ich weiß, es klingt ein bisschen seltsam, aber sie ist wirklich köstlich und so einfach. Da das Fleisch bereits mit viel Knoblauch, Zwiebeln und Rosmarin gewürzt ist, ist diese Suppe in wenigen Minuten zubereitet. Man braucht nur noch ein paar andere Zutaten hinzuzufügen, und schon ist das Abendessen fertig!
Um die Suppe zu einer richtigen Mahlzeit zu machen, habe ich etwas Mais im Topf geröstet, bevor ich das Schweinefleisch und die Brühe dazugegeben habe. Man kann diesen Schritt auch weglassen, aber er verleiht der Suppe noch mehr Geschmack. Dann habe ich ein paar weiße Bohnen und Grünkohl dazugegeben.
Und für ein wenig zusätzliche Frische habe ich einen Hauch Limettensaft und etwas frischen Koriander hinzugefügt. Diese beiden Zutaten sind völlig optional. Man muss sie nicht unbedingt hinzufügen, aber sie verleihen der Suppe einen ganz besonderen Geschmack.
Im Ernst, diese Suppe ist so vollgepackt mit guten Zutaten, dass man nach dem Essen definitiv keinen Hunger mehr hat. Und sie ist natürlich glutenfrei.
Schweinebraten-Restsuppe
Schweinebraten-Restsuppe
Dee
Zutaten 1x2x3x
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gefrorener oder eingemachter Mais
- 2 Tassen Pulled Pork, von einem Schweinebraten, mit Zwiebeln und Knoblauch
- 2 32-oz Kartons natriumarme, Bio-Hühnerbrühe
- 1 16-oz Dose große nördliche Bohnen oder Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- 3 Tassen gehackter frischer Grünkohl
- Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
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In einem großen Topf oder Dutch Oven das Olivenöl hinzufügen und den Mais erhitzen, bis er leicht goldbraun ist
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Das Schweinefleisch einrühren
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Die Hühnerbrühe hinzufügen, zugedeckt zum Kochen bringen
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Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Bohnen und Grünkohl hinzufügen und kochen, bis der Grünkohl gerade weich ist
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Mit frischen Limetten und frischem Koriander servieren, falls gewünscht
Anmerkungen
Ernährung
Ich freue mich, sagen zu können, dass meine Familie diese Suppe aus Schweinebratenresten geliebt hat und dass sie an einem kalten, regnerischen Abend genau das Richtige war. Eine köstliche Art, Reste zu verwerten!
Viel Spaß beim Kochen!
