Wir LIEBEN Currys in unserem Haus und dieses Tofu-Kokosnuss-Curry ist mein absoluter Favorit in diesem Blog! Es ist einfach zuzubereiten, eignet sich hervorragend für Reste und ist insgesamt einfach SO Köstlich!
Ich habe schon einige leckere Curry-Rezepte auf meinem Blog und sicherlich wisst ihr mittlerweile, wie sehr ich sie liebe 😍 Eines der ersten, das ich jemals gepostet habe, war dieses Loaded Veggie Tikka Masala und OMG ist es das Beste auf meinem Blog überhaupt. Ich werde oft gefragt, welches mein Lieblingsrezept auf dem Blog ist, und dieses Tikka Masala steht ganz oben auf der Liste.
Dieses Rezept sollte ursprünglich Teil der Tofu-Woche sein, aber ich habe es einfach nicht geschafft, den Blogpost rechtzeitig fertigzustellen. Aber besser spät als nie, dachte ich mir, denn ich LIEBE dieses Rezept wirklich!
Technisch gesehen könnte man dieses Gericht auch in nur einer Pfanne zubereiten, aber ich ziehe es vor, den Tofu gleichzeitig mit dem Curry in einer separaten Pfanne zu kochen. Auf diese Weise ist das ganze Gericht in nur etwa 20 Minuten zubereitet. Sobald der Tofu schön angebraten ist, kann man ihn einfach unter das Curry mischen – und fertig.
Wir servieren unser Gericht fast immer mit Basmatireis, aber man kann es mit allem servieren, was man mag, oder es auch ganz allein essen!
Das war’s für heute! BITTE macht dieses Curry so schnell wie möglich, denn es ist SO GUT! Ich werde es heute Abend in meinen Instagram-Stories nachkochen! UPDATE: hier sind die Stories, die euch zeigen, wie man es macht!
Mehr Tofu-Rezepte, die ihr lieben werdet:
- Die BESTEN Tofu-Rezepte überhaupt!
- Tofu Satay
- Sesam-Tofu-Schalen
- Pfannengebratener Tofu
- Einfache Tofu-Tacos
- Knusprig gebackener Tofu
- Cashew-Tofu-Rührbraten
- Tofu-Kebabs
- Gegrillter Tofu
- Gebackener Tofu aus der Pfanne&Gemüse
- Tofu-Rührbraten
- Frühstücks-Tofu-Rührei
Siehe hier, wie man das Tofu-Kokos-Curry zubereitet:
Beschreibung
Dieses Tofu-Kokos-Curry ist einfach zu machen und ist SO lecker und gemütlich!
Zutaten
- 15 Unzen extra festen Tofu, gepresst und gewürfelt*
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Kokosnussöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
- 3 Tassen Blumenkohlröschen, etwa ½ eines mittelgroßen Blumenkohls
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Dose Kokosnussmilch (15 Unzen)
- 1 Tasse Brühe
- 2 Esslöffel Mandelbutter (kann auf Wunsch durch Erdnussbutter ersetzt werden)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse geschnittene Zuckerschoten
Anleitung
- In einer großen Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, den Tofu hineingeben und 15 Minuten lang anbraten, dabei alle paar Minuten umdrehen. Dies geschieht am besten in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Eine ausführliche Anleitung zum Anbraten von Tofu finden Sie HIER.
- In der Zwischenzeit in einer anderen großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen und den gehackten Knoblauch dazugeben. 2 Minuten kochen lassen.
- Süßkartoffel und Blumenkohl hinzugeben und 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse etwas weicher wird. Currypulver und Kurkuma einrühren und eine weitere Minute kochen.
- Kokosmilch, Brühe, Mandelbutter, Sojasauce, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 5 Minuten kochen, während das Gemüse weitergart. Paprika und Zuckerschoten einrühren und weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Servieren Sie es allein oder über Quinoa oder Basmatireis und genießen Sie es!!!
Anmerkungen
*Sieh dir HIER meine Anleitung an, wie und warum man Tofu presst
- Kategorie: Abendessen
- Methode: Herdplatte
- Küche: Amerikanisch
Schlagworte: veganes Abendessen, veganes Curry, Tofu-Curry