Hiili voi tehdä tai rikkoa grillisi. Selvitä, millaista tarvitset – ja mitä kannattaa välttää – oppaassamme parhaista kokkareista grilliin tai savustimeen.
Kun yrität valita oikean ulkogrillin, puuhiilen valitseminen propaanin sijaan ei ole epäselvää.
Vanhan koulukunnan grillausmenetelmä on pysynyt suosikkina kaasukeittoon nähden yksinkertaisesti sen tuottaman paljon paremman ja aidomman ruoan vuoksi.
Keskeistä tässä on hyvän puuhiilen käyttö. Kokopuuhiili luo autenttisen savuisen maun, joka luo sen kauniin maun, jonka tunnistamme ”oikeaksi” grilliruoaksi.
Oikeanlaisen kokopuun löytäminen ei kuitenkaan ole helppoa. Eri tuotemerkit ja -tyypit vaihtelevat suuresti laadultaan, ja monet niistä antavat jopa hyvin erilaisia makuja ruoallesi.
Tämän oppaani on valmiina auttamaan sinua erottamaan vehnän akanoista, ja auttamaan sinua valitsemaan parhaan kokkipuun puuhiilen tarpeisiisi.
Siinä kaikki tämä mielessä, tässä ovat 7 valintamme parhaista kokkipuun puuhiilipaketeista.
- Paras yleiskäyttöinen puuhiili: Fogo Premium
- At a Glance: Fogo Super Premium
- Paras savustuskullanenergianenergianenergianenergia: Royal Oak
- At a Glance: Royal Oak Hardwood
- Paras luonnonhiili: Original Natural Charcoal Quebracho-hiili
- At a Glance: Alkuperäinen luonnollinen
- At a Glance: Mangrove
- At a Glance: Grillikupu
- Parhaat hiilet grillaukseen: Quebrancho Jealous Devil
- At a Glance: Quebrancho Jealous Devil
- Paras Big Green Eggiin: BIG CP
- At a Glance: BIG CP
- Mitä on kokkareinen puuhiili?
- Miksi sinun pitäisi käyttää kokkihiiltä grillaamiseen
- Kimpuhiili vs. briketit – mikä on ero?
- Hyvänlaatuisen kokkupuuhiilen ominaisuudet
- Koko
- Suuret palat
- Valitse vain luonnollista lehtipuuta
Paras yleiskäyttöinen puuhiili: Fogo Premium
Kun sinua painostetaan valitsemaan suosikkihiilityyppinsä, suurin osa BBQ-harrastajista suosittelee luonnollista lehtipuuta.
Usein tammesta ja vaahterapuusta valmistettu puuhiili on yksi puhtaimmista ja luotettavimmista kokkarihiilityypeistä.
Fogo-brändi on synonyymi laadukkaalle BBQ-polttoaineelle. He käyttävät aina keski-amerikkalaista täysin luonnollista lehtipuuta, joka on ainesosa, jonka ansiosta he ovat tuottaneet luotettavaa ja tehokasta polttoainetta jo vuosien ajan.
Fogon kokkareinen puuhiili on suurikokoinen, mikä takaa pidemmän palamisen ja korkeammat lämpötilat. Kuva: Fogo
Tämässä kokkareisessa puupolttoaineessa on kaikki täydelliset ominaisuudet erinomaista puuhiiltä varten.
Heidän monikäyttöinen kokkareinen puuhiilensä tulee suurina paloina, mikä tarkoittaa, että jo kourallinen hiiliä polttaa pidempään ja korkeissa lämpötiloissa. Itse asiassa he väittävät, että 80 % missä tahansa pussissa olevista hiilistä on vähintään 4 tuuman kokoisia.
Nämä suuremmat hiilet tarjoavat suuremman palamispinta-alan ja edistävät myös hyvää ilmavirtausta lämpötilan säätöä varten.
Tämä korkea kypsennyslämpötila antaa Fogon polttoaineelle myös lisää monipuolisuutta, sillä sitä voidaan käyttää myös Kamado-grilleissä, jotka vaativat korkeaa kuumuutta.
Fogon hiilien sisältämä luonnollinen lehtipuukoostumus antaa ruoalle kauniin savuisen maun. Tämä on jo yksistään todiste siitä, että sinun kannattaa aina valita luonnollinen lehtipuu kemiallisten brikettien sijaan.
Juuri tämä luonnostaan savuinen maku tekee siitä niin loistavan sopivan sellaisten ruokien kanssa, jotka menevät pidemmälle kuin vain tavalliset BBQ-lihat, kuten brisketit tai hampurilaiset. Koska maku on aromiltaan ja maultaan paljon luonnollisempi, se sopii herkempien ruokien, kuten kalan ja vihannesten kanssa.
On sanottava, että tämä on vaikuttava saavutus. Kun otetaan huomioon korkeat lämpötilat, joissa nämä hiilet palavat, voisi luulla, että syntyvä savu saattaisi peittää valkoisen lihan tai kasvit. Olen iloinen voidessani sanoa, että näin ei ole.
Korkeiden lämpötilojen ohella tämä kokkareinen hiili on myös helppo ja nopea sytyttää. Ei siis kamppailua sähköstarttien tai sytytysnesteen kanssa. Heitä vain kasa näitä puuhiilipiippuusi ja olet valmis aloittamaan muutamassa minuutissa. Tutustu oppaaseemme hiilipiipun käytöstä.
Luonnollinen lehtipuuhiili on tunnettu siitä, että se säilyttää savuisen arominsa tuntikausia, ja Fogon puuhiili sopii tähän muottiin täydellisesti. Jokaisen hiilen suuri koko takaa pitkän lämmitysajan.
Fogo on sitoutunut valmistamaan hiilensä vain jo kaatuneista puista, joten niiden ympäristövaikutukset ovat minimaaliset verrattuna muihin hiilipolttoaineisiin.
Hiilet on hajotettava, jos ne sytytetään suoraan grillin pohjalla (eli ei savupiipun sytyttimessä). Hiilen koko voi vaihdella pusseittain, ja joissakin pakkauksissa on paljon turhaa pölyä
At a Glance: Fogo Super Premium
Erittäin suuret hiilipalat pitkä-pitkäkestoisia ja korkeampia palamislämpötiloja
Helppo sytyttää
Toimii loistavasti sekä hitaaseen että nopeaan ruoanlaittoon
Hyvää vastinetta rahalle
Paras savustuskullanenergianenergianenergianenergia: Royal Oak
Royal Oakin USA:ssa valmistettu täysin luonnollinen lehtipuu on upeaa laatua, ja siitä lähtee kaunis savun aromi.
Se on valmistettu uusiutuvasta tammesta, hickorysta ja vaahterasta, eikä se sisällä lainkaan lisäaineita tai kemikaaleja. Periaatteessa juuri sitä, mitä luonnolliselta lehtipuulta odotat.
Nämä hiilet ovat todella nopeita sytyttää, ja kestää vain 15-20 minuuttia saavuttaa vahva kypsennyslämpötila. Sen lisäksi hiilet pysyvät syttyneinä tuntikausia, mikä tekee niistä ihanteellisia savustamiseen.
Mikä erottaa nämä hiilet toisistaan, on niiden vaikuttavan vähäinen tuhkan määrä, joka syntyy palamisen aikana. Yksi savustamisen kipupisteistä on se, että savustimen tuhkalaatikko on tyhjennettävä usein, mutta Royal Oak on luonut grillipolttoaineen, joka vähentää tätä huomattavasti. Tämä vähentää hiilien vaihtamisen tiheyttä ja pitää samalla grillisi tai savustimesi puhtaana.
Tämä hiili on tehty erityisesti savustamiseen, ja se näkyy. Se kypsyy pitkään, ja sen melko vaatimattomammat maksimilämpötilat helpottavat kypsennyslämpötilojen hallintaa.
At a Glance: Royal Oak Hardwood
Yksilöllinen savuinen aromi, sopii erinomaisesti lihan savustamiseen
Helppo sytyttää
Tuottaa minimaalisen vähän tuhkaa
Melko epäjohdonmukaiset hiilikoot
Paras luonnonhiili: Original Natural Charcoal Quebracho-hiili
Tämä Original Natural Charcoalin quebracho-hiili on täydellinen esimerkki siitä, kuinka luonnollisten hiilien luonnolliset aromit ja maut ovat ylivoimaisia verrattuna kaikkeen, mitä keinotekoiset briketit tai propaani pystyvät tarjoamaan.
Eteläamerikkalaisesta puusta peräisin oleva aines on tyypillistä alueen polttoaineille. Se on täynnä luonnolliselle lehtipuulle ominaisia savuisia makuja.
Tässä Quebracho-hiilessä on runsaasti kestävyyttä. Se voi palaa korkeissa lämpötiloissa tuntikausia, jolloin saavutetaan vaikuttava 1000°F:n maksimilämpötila.
Se on vastaavasti helppo laskea 200°F:n kyteväksi matalaa ja hidasta kypsennystä varten, jolloin se palaa kolmesta neljään tuntia kerrallaan, ennen kuin se on vaihdettava.
Aivan kuten monien muidenkin tämän listan kokkihiilipakettien kohdalla, myös Quebracho-hiili yltää optimaaliseen kypsennystemperatuuriin vain 15 minuutissa. Sen lisäksi se on moniin muihin hiiliin verrattuna puhdasta, sillä se jättää vain vähän tuhkaa tai jäämiä ruoanlaiton aikana.
At a Glance: Alkuperäinen luonnollinen
100% luonnollista lehtipuuhiiltä
Kemialliset ja lisäaine- Jos siis pidät grillatusta kalasta, kanasta tai vihanneksista, tämä voi olla sinulle sopiva muhkea lehtipuu.
Koska tämän kivihiilen maut ja aromit ovat paljon kevyempiä kuin muiden listalla olevien, on tärkeää, että vältät sytytysnesteen käyttöä.
Hyvin rehellisesti sanottuna en suosittelisi sytytysnesteen käyttöä muutenkaan, mutta erityisesti näin herkän kivihiilityypin kuin Mangroven kanssa. Vaarana on, että nesteen ikävä maku peittää hiilet täysin, joten on parasta pysyä erossa siitä.
Kuten suurin osa tämän listan hiilistä, Mangrove on tehty tiheästä lehtipuusta. Tämä takaa kiinteän hiilen, joka pystyy pitämään lämpönsä yllä tuntikausia tuskin ilman lämpötilanvaihteluita.
At a Glance: Mangrove
Hienot aromit tekevät siitä ainutlaatuisen, ja se sopii täydellisesti kevyempien lihojen kanssa
Voi saavuttaa korkeita lämpötiloja, Grill Dome
Kamado-keraamiset grillit ovat petoja, kun kyse on raa’asta kypsennystehosta. Vahvalla eristyksellä ja luotettavilla lämpötilatasoilla varustettuna ne ovat täydellisiä paahtamiseen ja savustamiseen. Tämä Grill Domen kokkareinen lehtipuupolttoaine on paras tähän työhön.
Grill Domen hiilet tulevat suurina paloina, joten saat paljon irti vain kourallisesta niitä ja saavutat myös vaikuttavia maksimilämpötiloja.
Barbeque-savustuksen ystävät saavat näistä loistavaa vastinetta rahoilleen. Ne pystyvät savustamaan matalissa lämpötiloissa pitäen lihan maut lukittuna.
At a Glance: Grillikupu
Täydellinen savustamiseen ja paahtamiseen
Tehdään erityisesti Kamado-grilleihin
Yksi pakkaus kestää kuukausia
Joitakin kappaleita ovat paljon pienempiä kuin toiset
Parhaat hiilet grillaukseen: Quebrancho Jealous Devil
Kateellisella paholaisella on todella ainutlaatuinen melkein palaneen aromi, mikä tekee siitä ehdottoman täydellisen grillaukseen.
Nämä hiilet on valmistettu Quebrancho Blanco -puusta. Tämä puu antaa hiilille erinomaisen tiheyden, mikä puolestaan antaa grillatulle ruoalle fantastisen savuisen maun.
Hiilet voivat saavuttaa lähes naurettavan korkean lämpötilan, 1172°F. Tämä antaa uskomattoman haudutuksen BBQ-grillin peruselintarvikkeille, kuten pihveille ja hampurilaisille. Sen tiheys melkein tarkoittaa, että se voi palaa useita tunteja korkeissa lämpötiloissa.
Joitakin suuria hiilipaloja auttaa muodostamaan osan hiilipussin sisällöstä, mutta muuten se on keskikokoisia paloja. Jos kyseessä olisi mikä tahansa muu merkki, tämä saattaisi lannistaa minut, mutta nämä Jealous Devil -hiilet ovat niin tiheitä ja täynnä tehoa, että tämä ei vaikuta suorituskykyyn millään tavalla.
Pitkät paloajat ja punaisen kuumat liekit, joita Jealous Devil -hiilellä voidaan saavuttaa, tekevät siitä ehdottoman täydellisen hiilloksen grillaukseen. Tähän sopivat kauniit savuiset aromit, kemikaalivapaa koostumus ja hyvin vähän jäännöstuhkaa. Täydellinen kokkareinen puuhiili.
At a Glance: Quebrancho Jealous Devil
Täydellinen grillihiili
Erittäin korkea kypsennyslämpötila
Pitkä kypsennyskesto
Luotettava lämmönjako
Vähäinen tuhkantuotto. palamisesta
Ei yhtä suuria hiiliä kuin muilla merkeillä
Paras Big Green Eggiin: BIG CP
Ei liene yllätys, että paras kokkipuu ainutlaatuisiin Big Green Egg -malleihin tulee valmistajalta itseltään. Tämä luonnollinen tammi- ja hikkorihiili palaa erittäin kuumana ja minimoi samalla tuhkajäämät, joten se on puhdasta polttoainetta sanan jokaisessa merkityksessä.
Ei ainoastaan ole uskollinen luonnollisille ainesosille, joista kokkipuu koostuu, varmistaen, että se ei sisällä täyteaineita tai kemikaaleja, vaan se menee vielä pidemmälle sisältämällä 100 % luonnollista amerikkalaista tammea. Se on ympäristöystävällinen polttoaine, joka vertautuu ympäristöystävällisyydessään muihin tämän listan puuhiileihin.
Kemikaalien täydellinen puuttuminen hiilipaloista tekee sen sytyttämisestä haastavampaa, ja se tarvitsee enemmän aikaa saavuttaakseen ruoanvalmistuksen tavoitelämpötilan. Tämä on kuitenkin enemmän kuin reilu kompromissi terveellisen, puhtaan ja tehokkaan polttoaineen hinnasta.
Sen koostumuksen ansiosta se antaa lihalle myös kauniin savuisen maun jättämättä jälkeäkään kemiallisesta jälkimausta. Täydellinen kokkareinen puuhiili.
At a Glance: BIG CP
Täysin kemiallinen- Tutustu listaan usein kysytyistä kysymyksistä, jotka auttavat sinua tekemään oikean ostovalinnan.
Mitä on kokkareinen puuhiili?
Kokkareinen puuhiili on tuote pitkästä polttoprosessista, jossa puuta poltetaan vähähappisessa ympäristössä. Tämä puhdistaa sen ja polttaa pois mahdollisen mehun ja veden, ja lopulta jäljelle jää jotain, joka on lähellä hiiltä. Tämä on kokkare, ja se on puuhiiltä sen luonnollisimmassa muodossa. Puristit vannovat sen nimeen, ja niin pitäisi sinunkin tehdä.
Kappalehiili ei ehkä näytä paljolta. Itse asiassa raakamuodossaan se näyttää aivan palaneelta puulta. Se koostuu kuitenkin noin 89 % hiilestä, mikä tekee siitä niin loistavan polttoaineen grillaukseen.
Hiilen valmistusprosessi on itse asiassa uskomattoman monimutkainen ja työläs. Se, mikä alkaa noin 1,5 tonnista puuta, yhdistetään sitten vain neljännestonniksi puuhiiltä, jota sitten käytämme ruoanlaittoon.
Jäljelle jää luonnollisesti valmistettu, puhdas pala palavaa polttoainetta, jolla on täysin turvallista grillata tai savustaa ruokaa.
Miksi sinun pitäisi käyttää kokkihiiltä grillaamiseen
Ei ole vain sokea uskollisuus puuhiilen puhtaudelle, joka erottaa kokkihiilen muista. Sillä on paljon muitakin hyviä ominaisuuksia. Se palaa paljon korkeammassa lämpötilassa kuin muut ruoanlaittopolttoaineet, se on todella helppo sytyttää, ja se on paljon puhtaampaa kuin briketit.
Kimpale reagoi myös hyvin happeen, minkä ansiosta sen avulla on helppo nostaa ja säätää grillisi lämpötasoja, jos grillissäsi on ylä- ja alareunan tuuletusaukot.
Kimpuhiili vs. briketit – mikä on ero?
Yksi yleisimmistä valinnoista, joita uudet grillaajat kohtaavat, on valita polttoaineeksi joko kokkuhiili tai briketti. Yritän nujertaa tämän heti alkuunsa ja kertoa, että kannattaa aina valita kokkareinen puuhiili.
Luonnollisempana ja aidompana polttoainelähteenä puuhiileen ei ole sekoitettu sellaisia täyteaineita tai lisäaineita kuin briketteihin. Tämä ei tarkoita ainoastaan sitä, että se on terveellisempää ja ympäristöystävällisempää käyttää, vaan maku, jonka se sitten antaa ruoallesi, on niin puhdas ja aito kuin grillauspolttoaineena vain voi olla.
Ei pelkästään tämä, vaan tiheän koostumuksensa ansiosta puuhiili palaa korkeammassa lämpötilassa pidempään. Tämä tarkoittaa, että voit olla paljon tehokkaampi grilliin käyttämäsi puuhiilen määrän suhteen.
Todellakin briketit syttyvät hieman helpommin kuin kokkare, mutta niiden suorituskyky ja aitous kalpenevat niin paljon kokkareihin verrattuna, etten koskaan suosittelisi valitsemaan niitä.
Hyvänlaatuisen kokkupuuhiilen ominaisuudet
Koko
Mitä suuremmat palat, sitä parempi polttoainetehokkuus hiilelläsi on. Pidä aina silmällä pusseja, jotka sisältävät terveen määrän suuria paloja.
Kookkaammat palat auttavat myös erinomaisesti lämpötilan säätelyssä, kun taas pienemmät palat tukkivat herkästi ilmakanavia ja niiden sytyttäminen kestää kauemmin. Tämän lisäksi, jos käytät halvempaa puuhiiltä, koostumus koostuu enemmän täyteaineista, mikä tarkoittaa, että pienet palat ovat lähes käyttökelvottomia. Käytä isoja paloja niin paljon kuin mahdollista.
Suuret palat
Varma sääntö, jonka mukaan hiiliä valittaessa voi elää, on, että isompi on parempi. Kun palat ovat suurempia, ne palavat poikkeuksetta pidempään ja myös kuumemmissa lämpötiloissa.
Valitse aina suuremmat palat, ja kun käytät eri merkkejä, tee muistiinpanoja siitä, mitkä merkit tarjoilevat runsaimman kokoisia paloja hyvällä konsistenssilla.
Huomioi myös hiilipussin pohjalle jäävän pölyn tai tähteiden määrä. Liian paljon pölyä saattaa tukkia grillin tai savustimen tuuletusaukot.
Valitse vain luonnollista lehtipuuta
Kun valitset polttoainetta, valitse vain pusseja, joissa on merkintä ”hardwood lump charcoal” (lehtipuuhiili) tai ”100 % all natural” (100 % luonnollinen). Ei-luonnolliset briketit ovat käteviä käyttää, mutta ne ovat aina täynnä kemikaaleja, täyteaineita ja sideaineita. Nämä heikentävät voimakkaasti ateriasi laatua ja ovat lisäksi uskomattoman haitallisia ympäristölle.