Me kaikki rakastamme AeroPress-kahvia, mutta mielestämme sen mahdollisuudet ovat usein rajalliset, sillä monilla on taipumus valmistaa sillä samaa vanhaa kahvia päivästä toiseen. Tavoitteenamme on valottaa sen mahdollisuuksia upeisiin kahvitarjoiluihin ja todistaa näin lopullisesti, että AeroPress on helposti maailman monipuolisin kahvinkeitin.
Alta löydät 9 AeroPress-reseptiä erilaisten kahvityylien valmistamiseen – jotka vaihtelevat 40 millilitran espressosta aina isoon erään mustaa kahvia, joka tarjoillaan joko kylmänä tai kuumana ja joka valmistetaan minuutissa tai 12 tunnissa – kaikki nämä reseptit voidaan toteuttaa AeroPressilläsi. Ennen kuin palaat takaisin tilapäiseen stay-at-home-toimistoosi, kokeile ravistella seuraavaa kahvitaukoa jollakin näistä uusista menetelmistä.
Kussakin reseptissä käytämme 14 grammaa kahvia, mikä on suurin piirtein AeroPressin kauhan sisältämä määrä. Mutta kuten tiedät, on parempi käyttää vaa’alla, jos mahdollista.
Ja jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, voit käyttää näitä ideoita alustana omille AeroPress-resepti-innovaatioillesi. En edes usko, että kukaan on vielä avannut kaikkia AeroPressin potentiaalisten valmistustyylien salaisuuksia.
1. Espressotyylinen haudutus (Alkuperäinen resepti)
Kun Alan Adler keksi AeroPressin, hän halusi tarjota halvan kahvinkeittimen, jolla voisi valmistaa espressotyylistä kahvia alle minuutissa. Tässä kerrotaan, miten se tehdään niin kuin hänellä oli alun perin mielessä.
- Ota 14 g kahvia ja jauha se hienoksi (lähellä espresson jauhatuskokoa – se on noin 8 napsautusta Comandantella).
- Lisää 50 – 60g vettä (kaada se noin merkkiin yksi asti).
- Suosittelemme käyttämään vettä, jonka lämpötila on noin 85°C (mutta pärjäät hyvin, jos se on lähempänä 90°C). Sekoita sitten 10-15 sekuntia ja paina kevyesti.
Kokonaisuudessaan tähän ei pitäisi mennä kuin minuutti; se on todella nopea keittäminen! Kuppiin jää lopulta noin 40 mm juomaa.
Voit juoda sen sellaisenaan tai laimentaa kuumalla vedellä makusi mukaan. Se on samanlaista kuin Americanon tilaaminen kahvilassa. Tai voit myös lisätä maitoa (jos haluat oppia maidon höyrystämisen ja latte-taiteen tekemisen kotona, katso ohjevideomme).
Voit tehdä kahvista myös tupla- tai tripla-annoksen, vain kertomalla annokset – saatat myös joutua säätämään jauhatuskokoa hieman makusi mukaan.
Jos haluat lisätä painetta kahvinkeittoon, Fellowin Prismo-lisälaitteen avulla voit kokeilla AeroPress-espressoa vielä enemmän!
2. Paina kahvinkeittoon lisää painetta. Espresso kylmällä uuttamisella
Viime vuonna teimme videon AeroPressin keittämisestä huoneenlämpöisellä vedellä. Vaikka se esitellään kylmäuuttokahvina, kyseessä on oikeastaan enemmänkin kylmäuuttokahvi, jonka voit keittää noin minuutissa. Tärkein etu on, että sinun ei tarvitse käyttää kuumaa vettä!
Reaktiot tähän reseptiin olivat yllättävän positiivisia; monet ystävistämme kertoivat hyvistä tuloksista jopa hieman vanhemmilla kahvipavuilla. Näin teet sen:
- Käytä 14 g kahvia ja jauha se hienoksi (lähellä espresson jauhatuskokoa – mutta tällä kertaa jauhamme vielä hienommaksi, 6 napsautusta Comandante-koneella).
- Lisää 50-60 g huoneenlämpöistä vettä (yleensä noin 20 °C). Sekoita nyt noin 30 sekuntia. Tämä ylimääräinen sekoittaminen auttaa uuttamaan kahvin, jopa alhaisemmassa lämpötilassa.
- Purista sitten varovasti, sen pitäisi kestää hieman yli minuutti.
Klassinen musta kahvi
Kun erikoiskahviyhteisö sai käsiinsä AeroPressin, he eivät ajatelleet, että paras tapa valmistaa kahvi olisi by-pass tai laimennus. He halusivat mieluummin valmistaa täyden kupin 200-250 millilitraa, ja yksi Euroopan ensimmäisistä resepteistä kehitettiin Tim Wendelboen kahvilassa Oslossa. Se menee näin:
- Käytä 14 grammaa kahvia ja keskikokoista jauhatuskokoa (me käytämme Comandantessa noin 16 napsautusta).
- Lisää 200 grammaa 93-asteista vettä. Sekoita nopeasti ja lisää sitten mäntä pysäyttääksesi sen tippumisen.
- Noin minuutin kuluttua ota mäntä pois, sekoita uudelleen ja paina sitten varovasti. Kaiken kaikkiaan siihen pitäisi kulua noin 90 sekuntia.
Jos kahvin läpi menee liikaa vettä ennen kuin aloitat puristamisen, tarkista seuraavat tekijät:
- Tarkista, että kahvipeti on tasainen eikä vesi valu suodattimen läpi kyllästämättä kahvia.
- Oletko asettanut männän kunnolla paikalleen niin, että tyhjiö syntyy tippumisen estämiseksi.
- Vai että jauhatuskokosi ei ole liian karkea.
Käänteinen menetelmä
Siltikin jotkut halusivat enemmän kontrollia keittämisprosessiin, joten luotiin käänteinen menetelmä. Kun et asettanut AeroPressiä suoraan kupin päälle, sinulla oli täysi kontrolli kaikkiin panimomuuttujiin.
Hauskaa on se, että monet ihmiset, minä mukaan lukien, itse asiassa oppivat tämän menetelmän ensin. Näin se tehdään:
- Aseta AeroPress käänteiseen asentoon.
- Lisää 14g kahvia keskisuurta jauhatuskokoa (käytämme Comandantessa noin 16 klikkiä).
- Lisää sitten 200 g 93 °C:n vettä ja odota minuutti. Huuhtele sillä välin suodatin ja sulje AeroPress korkilla, ylitä sitten lisäilma.
- Minuutin kuluttua käännä AeroPress varovasti kupin päälle ja paina. Jälleen kerran, kokonaishaudutusajan pitäisi olla noin 90 sekuntia.
Tämän menetelmän etuna on se, että voit käyttää mitä tahansa jauhatuskokoa ja että haudutus- ja puristusvaiheet on erotettu tiukasti toisistaan, samaan tapaan kuin esimerkiksi Clever Dripperissä.
Trikoinen osa on AeroPressin kääntäminen. Monille meistä on sattunut hauskoja (tai ei niin hauskoja) vahinkoja, mutta opit liikkeen nopeasti, ja jos teet sen varovasti, ei ole vaaraa roiskeista!
AeroPress jäällä
Jos haluat kylmää kahvia, mutta et halua odottaa useita tunteja, voit tehdä näin.
Tässä valmistat vahvemman haudutuksen ja puristat sen sitten jään päälle. Jää sulaa lähes välittömästi, joten voit juoda kylmää, mutta vastakeitettyä kahvia heti.
- AeroPressin ollessa ylösalaisin, lisää 14 g kahvia. Käytämme hieman hienompaa jauhatusta kuin edellisessä menetelmässä (käytämme Comandantessa noin 12 klikkiä), koska käytämme vain 50 % vedestä uuttamiseen. Lisää sitten 100 ml vettä.
- Anna hautua minuutin ajan. Lisää sillä välin noin 100 g jääpaloja, käännä AeroPressiä ja paina se jään päälle. Kokonaishaudutusajan pitäisi olla noin 90 sekuntia, ja kaikkien jääkuutioiden pitäisi sulaa nopeasti sen jälkeen, kun olet puristanut kahvin ulos.
AeroPress Cold Brew
Toinen tapa valmistaa kylmää kahvia AeroPressillä on käyttää kylmää tai huoneenlämpöistä vettä, karkeaa jauhatuskokoa ja antaa sen haudutuksen jatkua pitkään (yleensä 8-12 tuntia tai yön yli). Tätä kutsutaan cold brew -kahviksi.
- Lisää 14 g kahvia karkealla jauhatuskoolla (noin 30 napsautusta Comandantessa) ja lisää sitten 200 g huoneenlämpöistä vettä.
- Varastoi haudutus jääkaapissa yli 12 tuntia. Paina se sitten ennen juomista suodattimen päälle, jotta kahvi erottuu lietteestä.
Jos haluat keittää enemmän kahvia, voit hauduttaa kahvin ja veden isommassa purkissa ja käyttää AeroPressiä suodatustyökaluna, kun uuttaminen on päättynyt.
AeroPress Cold Drip
Viimeinen kylmäkahvimenetelmä, jonka voit tehdä AeroPressillä, on nimeltään Cold Drip.
Kylmäkahvimenetelmästä poiketen tässä kahvia ei upoteta veteen pitkäksi aikaa, vaan kylmää vettä tiputetaan kahvipedin läpi ja kahvi uutetaan hitaasti pisara kerrallaan.
Vakiintuneesti tarvitaan isoja (ja kalliita) asemia, jotta kylmän tippakahvin valmistaminen onnistuisi, mutta PUCK PUCKin kaltaisten lisälaitteiden tai DIY-tiputusasemien ansiosta sitä voi valmistaa suhteellisen helposti AeroPressillä. Teimme videon, jossa se esitellään yksityiskohtaisesti, mutta tässä ovat perusasiat.
- Käytä 19 g kahvia keskikokoisella jauhatuskoolla (noin 20 napsautusta Comandante-myllyssä). Lisää se AeroPress-kammioon ja kiinnitä Puck Puck -lisälaite suljettuun asentoon.
- Lisää 50 g jäätä ja 200 g vettä (tämä voi olla myös vain 250 g kylmää vettä). Aseta sitten tiputusnopeudeksi 25 tippaa minuutissa niin, että tuloksena oleva haudutusaika on noin 2,5 – 3 tuntia.
8. AeroPress French Press -tyylillä
Kun puhuimme käänteisen menetelmän käytöstä, totesimme, että yksi etu on se, että voit helposti muuttaa muuttujia, kuten jauhatuskokoa tai haudutusaikaa. Näin voit jopa jäljitellä pitkiä uppopaistotyylejä, kuten cuppingia tai French Pressiä. Näin voit tehdä sen:
- Aseta AeroPress ylösalaisin. Lisää 14 g kahvia käyttäen karkeaa jauhatuskokoa (noin 30 napsautusta Comandante-myllyssä).
- Lisää 200g 93°C vettä ja anna hautua noin 4 minuuttia.
- Sitten sekoita haudutus lusikalla ja anna odottaa vielä 4 minuuttia. Noin 8 minuutin kuluttua lisää kuppi, jossa on suodatin, ja paina kaikki kahvi ulos.
Tuloksena on intensiivinen, rohkea kuppi kahvia, joka on paperisuodatuksen ansiosta paljon puhtaampaa kuin French press -menetelmällä. Lisäksi se on paljon helpompi puhdistaa!
Supersuuret AeroPress-panokset
Yksi yleisimmistä AeroPressiin liittyvistä valituksista on se, että voit valmistaa vain yhden kupillisen kahvia kerrallaan. Mutta se ei ole enää totta! Ystävämme Asser The Coffee Chroniclerista keksi ratkaisun, jolla voit keittää suurempia eriä kahvia laimentamatta sitä. Epäilen, että moni teistä ei ole kokeillut tätä menetelmää aiemmin, joten katsotaanpa.
- Käytä 23 grammaa kahvia hienolla jauhatuskoolla (14 napsautusta Comandantessa).
- Lisää 350g 93°C vettä, mutta kaada kahdessa vaiheessa, puolet kerrallaan (eli 175g joka kerta). Ensimmäisessä vaiheessa lisätään ensin noin 50 ml vettä, sekoitetaan tai pyöritellään seosta muutaman sekunnin ajan ja lisätään loput 125 ml vettä.
- Nyt tulee hankala kohta – vesi on työnnettävä ulos imemättä kahvijauhetta sisään. Tämä onnistuu sukeltamalla vain noin sentin verran alaspäin pyörivällä liikkeellä. Poista sitten mäntä varovasti vinosti. Toista tätä vaihetta, kunnes vettä ei ole jäljellä.
- Kaada sitten loput 175 millilitraa vettä (itse asiassa männän sisäosa sisältää tasan 175 ml) ja odota minuutti, ennen kuin painat sen kokonaan läpi.