Disney Smoked Turkey Legs

Jaa tämä resepti!

Jos olet käynyt Disneyn puistossa, olet ehkä maistanut heidän kuuluisia savustettuja kalkkunanreisiä! Tämän reseptin avulla voit luoda tuon kokemuksen uudelleen mukavasti kotonasi. Kalkkunankoipien nahasta tulee mukavan rapea, kun taas liha on mehevää ja mureaa. Savustetut kalkkunankoivet ovat täynnä makua. Tässä reseptissä kalkkunankoivet suolataan ja päällystetään kuivahieronnalla ennen savustamista savustimessa. Kaikki nämä vaiheet edistävät maukkaita, täydellisesti kypsennettyjä kalkkunankoipia, jotka on uskomattoman helppo valmistaa.

Miksi pidät savustetuista kalkkunankoipista

Savustetut kalkkunankoipien koivet ovat herkullisia ja hiukan nostalgisia jokaiselle, joka on syönyt niitä Disney-puistossa. He myyvät uskomattomia savustettuja kalkkunankoipia kalkkunankoipikärryissä! Aina ei ehkä ole mahdollista saada käsiinsä kalkkunankoipia Disney-puistosta, mutta hyvä uutinen on, että nyt niitä on vaivatonta valmistaa kotona.

Nostalgian lisäksi tässä kaikki syyt, miksi rakastat näitä Disneyn inspiroimia savustettuja kalkkunankoipia:

• Kalkkunankoipien liha on mureaa ja maukasta, kun taas kuori on ihanan rapea
• Tarvitset vain 10 minuutin valmisteluajan!
• Tämän reseptin valmistamiseen tarvitset alle 10 ainesosaa
• Se on tekosyy käyttää savustinta

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntömme.

Savustettuihin kalkkunankoipiin tarvittavat ainekset

Tässä ovat kaikki ainekset, joita tarvitset savustettujen kalkkunankoipien valmistamiseen:

• Kalkkunanreidet, nahka päällä
• BBQ dry rub
• Jääkuutiot
• Kosher salt
• Brown sugar
• Smoked paprika
• Sonion powder
• .
• Sipulijauhe
• Murskattu mustapippuri
• Cayennepippuri

Kalkkunan savustettujen kalkkunankinkkujen valmistus

Vaihe 1: Valmista suolavesi

Sekoita sokeri, mausteet ja suola suuressa kulhossa. Lisää sitten kiehuvaa vettä, jotta ainekset liukenevat. Lisää jääpaloja, jotta märkä suolavesi jäähtyy täysin.

Vaihe 2: Kalkkunan koipien suolavesi

Kypsytä kalkkunan koivet kokonaan kulhoon, jossa on suolavettä. Peitä tiiviisti muovikelmulla. Voit käyttää myös uudelleensuljettavaa muovista säilytyspussia tai ilmatiivistä astiaa. Suolaa kalkkunankoipia enintään 24 tuntia.

Vaihe 3: Valmistele kalkkunankoivet

Nosta kalkkunankoivet suolavedestä ja taputtele ne kuiviksi. Päällystä jokainen kalkkunan koipi grillimaustehieronnalla.

Vaihe 4: Kalkkunan koipien savustaminen

Aseta kalkkunan koivet esilämmitettyyn savustimeen, joka on säädetty 225°F:n lämpötilaan ja jossa on suosikkipuita tai -pellettejä. Käytän mielelläni Pit Boss Competition Blendiä. Kypsennä, kunnes kalkkunan koipien paksuin osa saavuttaa 155°F. USDA suosittelee, että kalkkunaa kypsennetään, kunnes se on 165°F, mutta kun kalkkuna on levännyt, sen pitäisi saavuttaa tämä lämpötila. Tämä kestää noin 4-5 tuntia.

Vaihe 5: Sumuta kalkkunankoipia

Tämä vaihe on täysin vapaaehtoinen, mutta haluan aina sumuttaa lihaa jollain nesteellä savustuksen aikana. Tämä voi auttaa pitämään ihon ja lihan uloimman kerroksen kuivumasta liian aikaisin. Tämä on kriittisempää matalassa ja hitaassa kypsentämisessä, jota teet. Sumutan mielelläni omenaviinietikkaa tai pelkkää omenasiideriä.

Vaihe 6: Syö!

Anna kalkkunankoipien levätä noin 10 minuuttia. Tämä antaa mehujen imeytyä uudelleen lihaan, ja tänä aikana niiden pitäisi saavuttaa suositeltu 165°F. Syö se aivan kuten Disneyssä, pitämällä koko koipi kädessäsi ja kaivautumalla sisään!

Vinkkejä reseptin onnistumiseen

Tämän reseptin onnistumiseksi pidä mielessä seuraavat vinkit:

• Varmista, että sokeri ja mausteet liukenevat hyvin, kun ne yhdistetään kiehuvaan veteen. Jos tapahtuu erkaantumista, kalkkunankoipesi eivät ime kaikkea sitä hienoa makua niin hyvin.
• Jäähdytä suolavesi ennen kalkkunan lisäämistä. Et halua, että kalkkunan koivet kypsyvät osittain, etkä halua bakteerien kehittyvän. Tämä on tärkeä vinkki mahdollisten elintarvikevälitteisten sairauksien ehkäisemiseksi.
• Suolaa kalkkunankoipia vähintään 1 tunti. Parhaan tuloksen saat, kun suolaa jopa 24 tuntia. Et kuitenkaan halua ylittää 24 tunnin suolausaikaa, sillä liha alkaa hajota ja muuttua mössöksi.
• Kalkkunan koipien kuivaksi taputtaminen suolakylvön jälkeen on tärkeä vaihe rapean nahan varmistamiseksi. Haluat taputella ne kuiviksi ja lisätä sitten maustehieronnan.
• Jos käytät erittäin suuria kalkkunankoipia, varaudu lisäkypsennysaikaan ja ole kärsivällinen!

Tiheästi kysytyt kysymykset

Voiko kalkkunankoipia savustaa ilman savustinta?

Kyllä! Jos sinulla ei ole savustinta, sinulla on pari vaihtoehtoa.

Voit savustaa kalkkunankoipia uunissa. Aseta liotettuja ja valutettuja puulastuja paistinpannun pohjalle. Aseta paistoteline päälle. Aseta sitten kalkkunan koivet ritilän päälle. Savusta kalkkunankoipia uunissa 250°F:n lämpötilassa, kunnes niiden sisälämpötila on 155°F.

Voit saada savuisen maun myös lisäämällä 1/2 teelusikallista nestemäistä savua suolaveteen. Sitten voit kypsentää ne hiiligrillissä tai uunissa ja saada silti mahtavaa savun makua.

Miten tiedät, milloin kalkkunankoipesi ovat valmiit?

Jos sinulla on lihalämpömittari, tämä on tehokkain tapa tarkistaa, ovatko kalkkunankoipesi kypsiä. Varmista, että kalkkunanreiden paksuimman osan sisälämpötila on 165°F savustamisen ja lepäämisen jälkeen FDA:n ohjeiden mukaisesti.

Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, huomaat, että kalkkuna tuntuu kypsennettäessä kiinteämmältä. Mehut valuvat kirkkaina, kun niitä viipaloidaan. Kun leikkaat yhtä kalkkunan koipia, liha on vaaleanpunaista, läpinäkymättömän vaaleanpunaista.

Kun pureudut kalkkunan koipiin, sinun pitäisi nähdä punainen savurengas, mikä tarkoittaa, että kalkkuna on savustettu täydellisesti.

Miten varmistat, että kalkkunan koipesi ovat mehukkaat ja mureat?

Hyvä uutinen on se, että kalkkunan koipesi antavat uskomattoman paljon anteeksi! Luuytimen mehut tunkeutuvat lihaan, mikä lisää makua ja auttaa varmistamaan mureuden. Myös nahasta irtoava rasva kypsyy ja imeytyy lihaan. Molemmat näistä tekijöistä tekevät kalkkunankinkien kypsennyksestä kohtuullisen idioottivarmaa.

Sitä huolimatta hallussasi on pari ylimääräistä niksiä, jotka auttavat sinua saamaan aikaan meheviä ja mureita kalkkunankinkiä. Ensimmäinen temppu on suolata kalkkunankoivet. Mitä pidempään suolaa kalkkunankoipia, sitä parempi. Suolaliuos imeytyy lihaan ja auttaa sitä hieman hajoamaan, mikä estää sitä olemasta liian sitkeä. Suolavesi lisää myös makua. Toinen niksi on kypsentää kalkkunankoipia matalalla ja hitaasti. Lihakset eivät kypsenny niin helposti liikaa, mikä pitää lihan kosteana, jolloin saat täydellistä, luusta irtoavaa mehevyyttä.

Mitä muuta kypsennetään?

Onko sinulla myös kokonainen kalkkuna kypsennettävänä? Tutustu tähän märkäsuolattuun Traeger-savukalkkunaan. Tämä on minun go-to reseptini, kun joulusesonki koittaa. Joka kerta kun savustan kalkkunan, siitä tulee täydellisen kostea ja täynnä makua. Menneet ovat kuivatun, mauttoman kalkkunan päivät. Sinusta tulee sankari seuraavissa perhejuhlissa!

Nämä ilmapannulla paistetut Jojo-perunaviipaleet sopivat täydellisesti savustetun kalkkunankoipien lisukkeeksi. Nämä ovat aivan kuin KFC:stä saadut kiilat, hieman mausteisia ja äärimmäisen rapeita.

Kertokaa mielipiteenne!

Kokeilitko sinä tätä reseptiä? Jos olet, nappaa kuva ja julkaise se suosikkisivullasi. Muista tägätä minut @alicensetogrill ja kerro, miten pidit siitä!

YHTEYS LISENSSI GRILLIIN!

Seuraa meitä sosiaalisen median tileillämme

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Teitkö tämän reseptin? Kerro meille siitä alla olevissa kommenteissa!