Ihmiset syövät toukkamakkaroita lihavaihtoehtona: Tutkijat

Living

By Hannah Sparks

May 1, 2019 | 10:36am

”Yksi hodari, kiitos – runsaasti toukkia.”

Brisbanessa, Australiassa sijaitsevan Queenslandin yliopiston elintarviketutkijat sisällyttävät hyönteisiä, kuten toukkia ja heinäsirkkoja, erilaisiin erikoisruokiin, kuten makkaraan, sekä muotoilevat kestäviä hyönteispohjaisia rehuja itse kotieläimille.

Hoffmanin mukaan perinteinen kotieläintuotanto ei pian pysty vastaamaan lihan maailmanlaajuiseen kysyntään, joten tarvitaan muita täyteaineita ja vaihtoehtoja täydentämään ruokaa riittävillä proteiinilähteillä.

”Ylikansoittuneella maailmalla on vaikeuksia löytää riittävästi proteiinia, elleivät ihmiset ole halukkaita avaamaan mieltään ja vatsaansa paljon laajemmalle ruoka-ainekäsitykselle”

, sanoo lihantutkimuksen professori tohtori Louwrens Hoffman. ”Söisitkö kaupallista makkaraa, joka on valmistettu toukista? Entä muita hyönteisten toukkia ja jopa kokonaisia hyönteisiä, kuten heinäsirkkoja? Suurin potentiaali kestävään proteiinintuotantoon piilee hyönteisissä ja uusissa kasvilähteissä.”

Quenslandin maatalous- ja elintarvikeinnovaatioiden liiton (Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, QAAFI) työryhmä keskittyy Hoffmanin mukaan länsimaisten makuhermojen miellyttämiseen naamioimalla hyönteisiä valmiisiin elintarvikkeisiin, sillä tutkimukset ovat osoittaneet, että he karttavat kokonaisten hyönteisten syöntiä.”

”Hyönteisproteiinit on siis sisällytettävä olemassa oleviin ruokatuotteisiin ainesosina”, Hoffman sanoo. ”Yksi opiskelijoistani on luonut erittäin maukasta hyönteisjäätelöä.”

Muista kestävistä proteiinilähteistä Hoffman nostaa esiin myös kengurun lihan – se on ihanteellista, koska ne eivät vaadi laiduntamiseen niittyjä. He myös täydentävät kanojen rehua, joka tällä hetkellä koostuu enimmäkseen viljoista, mustan kärpäsen toukilla lupaavin tuloksin.

”Siipikarjanliha on massiivinen teollisuudenala maailmanlaajuisesti, ja teollisuuteen kohdistuu paineita löytää vaihtoehtoisia proteiineja, jotka ovat kestävämpiä, eettisempiä ja ympäristöystävällisempiä kuin nykyisin käytetyt viljakasvit”, Hoffman sanoo ja huomauttaa, että luonnonvaraiset kanat syövät pääasiassa hyönteisiä.

”Kaikki on aika loogista, jos asiaa ajattelee.”

Vuonna 2013 YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO:n raportissa kehotettiin maailman kansalaisia syömään enemmän hyönteisiä, jotka ovat perinteiseen lihaan verrattuna ravinteikkaita, halvempia tuottaa ja kestävämpiä. Raportin ja muiden tutkimusten innoittamana useat välipalavalmistajat ovat markkinoineet hyönteispohjaisia tuotteita Yhdysvalloissa, kuten Chirps-siruja ja Chapul-proteiinipatukoita.

Hoffman huomauttaa, että vaikka ötököiden syöminen saattaa tuntua länsimaalaisista hullulta, ”monille miljoonille ihmisille eri puolilla maailmaa ne ovat tuttu osa ruokavaliota”. Hän vaatii myös ”maailmanlaajuista uudelleenarviointia siitä, mikä voi olla terveellistä, ravitsevaa ja turvallista ruokaa kaikille”.”