Uransa alkuvaiheessa Rubin toimi asevalvontajärjestön tutkimusjohtajan apulaisena.
Clintonin hallinto Muokkaa
Rubin toimi presidentti Clintonin alaisuudessa julkisista asioista vastaavana apulaisulkoministeriön apulaisulkoministerinä ja ulkoministeriön johtavana tiedottajana vuodesta 1997 toukokuuhun 2000. Clintonin hallinnossa häntä pidettiin ulkoministeri Madeleine Albrightin oikeana kätenä.
2000-2006: akateeminen maailma ja tiedotusvälineetToimitus
Hallituksesta lähdettyään Rubin muutti perheineen Lontooseen. Hän aloitti salkku-uran, josta tuli: London School of Economicsin kansainvälisten suhteiden vieraileva professori, viestintäkonsulttiyritys Brunswickin osakas ja vuosina 2002-2003 PBS:n Wide Angle -sarjan, viikoittaisen kansainvälisten asioiden ohjelman, juontaja.
Palattuaan Yhdysvaltoihin Rubin toimi kenraali Wesley Clarkin presidentinvaalikampanjan johtavana ulkopoliittisena tiedottajana Clarkin kampanjan käynnistämisestä vuonna 2003 siihen asti, kunnes Clark vetäytyi demokraattipuolueen vuoden 2004 presidentinvaaliehdokkaiden esivaalien aikana, minkä jälkeen hän työskenteli demokraattiehdokas John Kerryn kanssa hänen vuoden 2004 presidentinvaalikampanjansa aikana, jossa hän toimi johtavana neuvonantajana kansallisissa turvallisuusasioissa. Hän tuli nopeasti tunnetuksi.
Palattuaan Lontooseen Rubinista tuli lokakuusta 2005 heinäkuuhun 2006 Sky News -kanavan World News Tonight -ohjelman johtava uutisankkuri.
Tuki Hillary Clintonin vuoden 2008 ehdokkuudelleTiedoksianto
Palattuaan Yhdysvaltoihin vuonna 2007 vuoden 2008 presidentinvaalien alla Rubin kuului Hillary Clintonin kampanjatiimiin demokraattipuolueen vuoden 2008 presidenttiehdokkuutta varten. Hän aiheutti jonkin verran kiistelyä, kun hän kuvaili Nobelin rauhanpalkinnon saanutta ja Pohjois-Irlannin entistä pääministeriä lordi Trimblen ”sekopääksi”, joka oli todennut, että Hillary Clintonin väite siitä, että hän on ollut ”avulias” Pohjois-Irlannin rauhanprosessissa, oli ”vähän hassu”. Rubin totesi myös, että Trimblen mielipiteellä ei ollut merkitystä, koska hän oli ”protestantti” ja siten ”perinteisesti konservatiivinen”.
Vuoden 2008 kampanjan aikana Rubin oli vieraana CNN:n Late Edition with Wolf Blitzer -ohjelmassa ulkopoliittisessa keskustelussa Susan Ricen kanssa, josta tuli myöhemmin Barack Obaman ehdokas YK:n suurlähettilääksi.
2009 nykyhetkeenToimitus
Rubin liittyi Bloomberg Newsin palvelukseen joulukuussa 2010 ja valvoo Bloomberg Newsin toimituksellisia asioita Keski- ja Etelä-Amerikassa, Meksikossa, Euroopassa, Lähi-idässä, Aasiassa ja Afrikassa. Hän johti myös Bloomberg Viewta, Bloombergin op-ed-projektia, yhdessä David Shipleyn kanssa. Vain 10 kuukauden kuluttua hän irtisanoutui tehtävästä ja nimitettiin apulaisprofessoriksi Columbian yliopistoon. Kuvernööri Andrew Cuomo nimitti Rubinin New Yorkin ja New Jerseyn satamaviranomaisen komissaariksi vuonna 2011 sekä osavaltion Empire State Development Corporationin neuvonantajaksi.
Rubin irtisanoutui kaikista yhdysvaltalaisista tehtävistään 29. toukokuuta 2013 ja ilmoitti palaavansa Lontooseen työskentelemään useiden hankkeiden parissa. Rubin nimitettiin Oxfordin yliopiston Rothermere American Institute -instituutin stipendiaatiksi. Hän kirjoitti myös viikoittaista ulkopoliittista kolumnia Sunday Times -lehteen ja toimi toisena puheenjohtajana korkean tason paneelissa, joka käsitteli Yhdysvaltain vallan laajentamista Washingtonissa sijaitsevassa Center for a New American Security -laitoksessa.
Rubin on tällä hetkellä Washington DC:ssä sijaitsevan Ballard Partners -yhtiön kansainvälisen politiikan ja strategian puheenjohtaja. Hän on myös Politicon päätoimittaja, joka kirjoittaa Yhdysvaltain ulkopolitiikasta ja maailmanpolitiikasta.