Jos olisi olemassa Anonyymit ruokariippuvaiset, minun täytyisi todennäköisesti osallistua siihen, koska olen riippuvainen tacoista.
Tunnustuksen aika: Rakastan tacoja. Ei, oikeasti. Elämässäni oli aika, jolloin lähdin kotoa keskellä myrskyä, koska tiesin, että naapurustossani olevalle taco-autolle olisi lyhyt jono.
Vaikka rakastankin tacoja, en myöskään puhu espanjaa enkä todellakaan puhu ”tacoa”. Sen sijaan kävelen jokaisen tacorekan luokse rukoillen, että ruokalistalla olisi paljon englantia, mikä on hienoa, mutta minulla on aina nalkuttava tunne, että jään jostain paitsi. Tämän seurauksena päätin, että oli aika luoda eräänlainen tacosanakirja. Tulos on järkyttävä ja suussasulava.
Alkajaisiksi tässä on nopea luettelo termeistä seikkailunhaluisimmille syöjille:
1. Cabeza: Lehmän pää.
2. Machitos: Yleensä tämä on tripe, joka on eläimen vatsan limakalvo tai suolisto. Se maistuu varmasti hyvältä, mutta mielikuva tappaa minut.
3. Nana: Yritän välttää äitiysongelmia. En siis syö tätä sian tai lampaan kohtua.
4. Tripa: Tripe, taas kerran.
5. Tripa: Tripe, taas. Viril: Viril: Ehkä se on miesjuttu, mutta minusta tuntuu oudolta syödä miehen osia -erityisesti miehen jäseniä. Joten, ei.
Nyt tacot, joita en malta odottaa!
(Al) Pastor
Gimme Some Oven
Nimi tarkoittaa suomeksi ”Shepard Style”, ja se on itse asiassa saanut inspiraationsa libanonilaissiirtolaisten Meksikoon tuomasta hitaasti kypsennetystä shawarmasta. Nykyään se on ananaksessa, mausteissa ja chilissä marinoitua hitaasti kypsennettyä sianlihaa, joka tarjoillaan sipulin, korianterin ja ananaksen kanssa. Hanki resepti.
Adobada
Honest Cooking
Yksinkertaisesti sanottuna sillä tarkoitetaan yleensä meksikolaisen adobon tyyliin tehtyä marinoitua sianlihaa, joka on etikasta, oreganosta ja muista mausteista valmistettua punaista chilikastiketta. Termiä voidaan kuitenkin käyttää väljästi, joten joskus sillä viitataan marinadeihin, jotka ovat lähempänä Al Pastoria. Hanki resepti.
Barbacoa
Gimme Some Oven
Sana barbacoa tulee itse asiassa samasta sanasta kuin barbecue, joten sillä viitataan yleensä avotulella hitaasti kypsytettyyn lihaan. Tacojen osalta sillä tarkoitetaan hitaasti kypsennettyä naudanlihaa, joka on maustettu kuivatulla chilillä, oreganolla ja muilla mausteilla. Huomaa: Barbacoa-tyylillä voi valmistaa myös muuta lihaa. Kun liha on kypsennetty, se tarjoillaan silputtuna ja yleensä sipulin, korianterin ja salsan kanssa. Hanki resepti.
Birria eli Chivoa
Meksiko keittiössäni
Alun perin Meksikon Jaliscosta, ja se valmistetaan yleensä vuohesta. Birria tarkoittaa ”sotkua”, joten se on yhdistelmä hitaasti kypsennettyä lihaa, joka kypsennetään luullisena liemen täytteeksi, guajillo- sekä ancho-chiloja ja tomaattia. Sana ”chivo” tarkoittaa vain vuohta, joten birriaa käytetään joskus chivo-sanan sijasta, koska vuohenliha saattaa viitata tyyliin. Hanki resepti.
Campechanos
Hispanic Kitchen
Tämä on lihanystävän ehdoton combo-taco. Se on sekoitus naudan- ja sianlihaa. Näet mitä tahansa carne asada -lihasta, jauhelihasta, possunmakkarasta ja chicharronesista paritettuna salsan, sipulin ja yrttien kanssa. Yleensä on vaikea sanoa tarkalleen, mitä saat, mutta yhdistelmä on mehevä. Hae resepti.
Camarones
Gimme Delicious
Camarones tarkoittaa katkarapuja tai katkarapuja. Tässä äyriäistacossa käytetään yleensä valkosipulia, korianteria ja salsaa. Camarones viittaa enemmän proteiiniin kuin tyyliin, joten camarones-tacossa on yleensä lisäkuvauksia, jotka kertovat, mitä muuta saat. Hae resepti.
Carne Asada
The Stay At Home Chef
Suora käännös on grillattu naudanliha. Tyypillisesti kyseessä on korianterilla, valkosipulilla, sitrushedelmillä, chilillä, mausteilla ja/tai etikalla marinoitu flank- tai skirt-pihvi, joka on grillattu täydelliseksi ja sitten viipaloitu. Hanki resepti.
Carnitas eli Puerco
Tässä keittiössä
Puerco tarkoittaa vain sianlihaa, joten kaikki puerco-tacot ovat sikaa. Carnitas tarkoittaa ”pientä lihaa”, ja se on yleensä sianlihaa, joka haudutetaan hitaasti ja maustetaan kotimaisten mausteiden, kuten kuminan, korianterin, oreganon, valkosipulin ja/tai kanelin, avulla. Hanki resepti.
Chicharrón
Tämä on erittäin hemmotteleva taco, sillä se valmistetaan porsaankuoresta tai porsaan vatsasta, joka kypsennetään nahan kanssa rapeaksi. Jos et tiedä, miltä se maistuu, ajattele sianlihan nahkaa tai ”cracklingia”, jota tarjoillaan jouluna. Tacoissa chicharrones tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka pehmentää ne pureskeltavaksi herkuksi. Joskus chicharronesia tarjotaan lisukkeeksi tai lisäkkeeksi, jolloin kannattaa aina suostua.
Chorizo
Chorizo
Chorizo on savustettua ja suolattua makkaraa, joka valmistetaan yleensä sian- tai naudanlihasta sekä paprikoista ja mausteista. Chorizo on tyypillisesti mausteista, joten odota potkua, kun syöt tätä tacoa. Se voidaan tarjoilla pelkän chorizon kanssa tai perunoiden kanssa mausteisuuden vähentämiseksi. Koska maku on niin voimakas, se voi olla myös lisukkeena, joten älä koskaan sano ei, jos pidät mausteista. Hanki resepti.
Jamón
Pinterest – Renate Russouw
Jamón on itse asiassa kuivattua ja suolattua espanjalaista kinkkua, joka maistuu samankaltaiselta kuin kinkku. Tacos de Jamón tarkoittaa Espanjassa kuutioituja tai jäljelle jääneitä kinkunpaloja, jotka tarjoillaan leivän kanssa. Tacossa tämä olisi samanlaista kuin kinkun lisääminen tacoon.
Pescado
The Rustic Foodie
Pescado tarkoittaa kalaa, joten yleensä tilataan kalataco. Autenttisempi versio on kuitenkin oluesta ja jauhoista valmistettu paneroitu tai tempurakala, joka kuorrutetaan kermaisella kastikkeella. Tempura on alunperin luotu, jotta kala ei hajoaisi ja tarttuisi pannuun kypsennyksen aikana, mutta olen varma, että se myös vain maistuu hyvältä. Sipulin ja kaalin kanssa yhdistetty kermakastike on yleensä hapokas tai kirpeä ja sisältää ainesosia, kuten smetanaa, majoneesia, valkosipulia ja limeä. Hanki resepti.
Tinga tai Pollo
Meksikolainen kiitos
Sen vuoksi, että pollo tarkoittaa kanaa, tämä taco-nimi on perus hitaasti kypsennetty kanataco. Kirjaimellisesti jokaisessa pollo-tacossa on siis kanaa. Aidompi kanataco tarjoillaan tinga-tyyliin. Alun perin Pueblasta, Meksikosta, kotoisin oleva tinga on silputtua kanaa, joka on haudutettu chilipaprikoiden, sipulien ja tomaattien avulla. Hanki resepti.
Phew! Jos uskot, tacoja on vielä enemmän, mutta toivottavasti tämä artikkeli riittää useimpien ruokalistojen läpikäymiseen. Hyvää mässäilyä!
otsikkokuvan tarjoaa Hispanic Kitchen.