Jääkaappi
Odota, että pavut säilyvät hyvänä noin kolmesta viiteen päivää. Jos et muista, kuinka kauan sitten keitit ne, älä huoli. Kun ne pilaantuvat, tiedät sen heti, kun avaat jääkaapin. Pahoilla pavuilla on tapana ilmoittaa itsestään.
Tämä Amazonin Ailtec-säilytyssetti antaa sinulle paljon vaihtoehtoja papujesi säilyttämiseen.
Näytä Amazonissa
Pakastin
Pakastimessa säilytettävät pavut säilyvät äärettömän kauan pidempään kuin jääkaapissa säilytettävät pavut (niin kuin melkein kaikki muukin). Voit yleensä odottaa pakastettujen papujen kestävän noin 8 kuukautta.
Pintopapujen säilyttäminen
Yksi papujen hienoista puolista on, että niillä on erittäin pitkä säilyvyysaika. Kuivat pavut kestävät noin vuoden ennen kuin ne alkavat menettää liikaa kosteutta. Siinä vaiheessa mikään keittäminen ei tee niistä enää pehmeitä.
Tiesitkö, että voit ostaa kuivia papuja Amazonista? Se on totta. 
Näytä Amazonissa
Papusäilykkeiden elinikä on aivan äärettömän pitkä. En ole koskaan nähnyt niiden pilaantuvan. niitä on jopa osana säilykepurkkeja. Se kertoo jo siinä, että ne eivät vanhene kovin pitkään.
Kuivapavut ovat parhaita, mutta…
Kustannuksiltaan kuivapapujen lisääminen aterioihin on kuin rahan lyömistä. Mutta kun käytät kuivapapuja, et välttämättä aina ehdi liottaa ja keittää niitä ennen seuraavaa ateriaa. Tee siis kerralla iso erä pintopapuja. Niinä kiireisinä iltoina, kun sinulla ei vain ole aikaa aloittaa alusta, sinulla on pavut valmiina.
Pintopapujen keittäminen
Kun valmistaudut keittämään pintopapuja, haluat ensin liottaa ne vedessä. Onko tämä vaihe välttämätön? No, muistathan sen lapsuuden sanonnan: ”Pavut, pavut ne ovat hyväksi sydämelle. Mitä enemmän syöt, sitä enemmän…”? (katso ratkaisu täältä Amazonista).
Tämä Amazonista löytyvä Calphalon non-stick dutch uuni on täydellinen papuannoksen keittämiseen. 
Näytä Amazonissa
Miksi liottaa?
Papujen ulkopinnalla on sulamattomia sokereita, jotka aiheuttavat ilmavaivoja. Liottamalla pavut vedessä pääset eroon tästä kerroksesta. Sattumoisin sillä tavoin pääsee eroon myös pelätystä ”papukaasusta”. Kun liotat pavut, anna niiden levätä vedessä vähintään kuusi tuntia (yön yli on helpoin tapa varmistaa, että ne ovat läpikotaisin liotettuja).
Tässä on täydellinen siivilä papujen valuttamiseen: Bellemain Amazonissa. 
Näytä Amazonissa
Kun liotus on valmis, huuhtele pavut vielä kerran, valuta ne ja siirrä ne sitten keittoastiaan. Täytä kattila vedellä noin sentin korkeammalle kuin pavut. Lisää mausteet (suola, pippuri, valkosipulinkynnet ovat suosituimpia) ja kiehauta. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja anna kiehua 2 tuntia kansi hieman auki, jotta höyry pääsee karkaamaan. Tarkista, ovatko pavut pehmeitä. Ne saattavat tarvita vielä tunnin.
Säilytys
Kun olet keittänyt pavut valmiiksi, on aika laittaa ne valmiiksi säilytystä varten. Suosittelen pitämään papuja valmiina parin seuraavan päivän aterioita varten säilyttämällä kaksi tai kolme annosta jääkaapissa.
Nämä Pyrexin sinikorkoiset kaunottaret säilövät 2 kuppia papuja. Täydellinen koko. Katso Amazonista.
Katso Amazonista
Loput pavut voit laittaa pakastimeen. Valmista ne yksittäispakkauksiin, varmista, että mittasuhteet ovat järkevät (älä pakkaa 3 kuppia papuja tyhjiöpussiin, jos syöt vain itse). Kun laitat annoksia yhteen, jätä hieman suolavettä, jossa pavut keitettiin. Näin säilytät kosteuden ja annat papujen säilyttää saman tuoreen keitetyn maun, kun otat ne takaisin pakastimesta.
Katso valintani parhaista säilytysastioista ruokakomeroon.
Jäähdytä pavut!
Anna papujen jäähtyä täysin keittämisen jälkeen. Jos laitat ne jääkaappiin tai pakastimeen ennen kuin ne ovat jäähtyneet täysin, otat riskin, että pakkauksen sisällä kasvaa ikäviä bakteereja, jotka pilaavat kaiken kovan työsi. Lisäksi papujen kuumuus nostaa huomattavasti jääkaappisi lämpötilaa.
Tortillojen valmistaminen itse on hienoa. Tässä ovat valintani parhaista tortillapuristimista.
Kuinka kauan se kestää?
Jääkaappiin asettamasi annokset kestävät korkeintaan 5 päivää ennen kuin ne täytyy heittää pois. Pakastamasi annokset kestävät jopa 8 kuukautta, joten sinulla on runsaasti aikaa käyttää niitä. Kun tarvitset toisen annoksen papuja, siirrä ne pakastimesta jääkaappiin ja jätä ne noin vuorokaudeksi, niin ne ovat valmiita ruoanlaittoon seuraavana päivänä.
Wrap – Up
Papujen paras puoli on se, kuinka edullisia ne ovat. Voit saada enemmän papuja kuin voit syödä kuukaudessa suunnilleen samaan hintaan kuin kilon naudanlihaa. Tämä tekee siitä erinomaisen tavan venyttää aterioita ja säästää varoja.
Katso parhaat valurautaiset keittoastiat rahan edestä.
Vaihtelu on papujen käytön mauste
Vaikkapa chilin resepti vaatii kolmea erilaista papua, jonkin verran paprikaa ja muutamia muita mausteita. Kaikki nämä ainekset yhteenlaskettuna muodostavat jättimäisen annoksen chiliä, joka riittää minulle pitkälle viikolle. Enkä nyt tarkoita sitä, että söisin tavallista tylsää chiliä joka päivä kaikilla kolmella aterialla.
Laitan sitä myös ranskalaisten, bataattiviipaleiden, hodareiden, hampurilaisten ja monien muiden ruokien päälle, joita syön pitkin viikkoa.
Mainitsen tämän kaiken havainnollistaakseni syitä, miksi mielestäni on hyvä idea ostaa pavut irtotavarana, varsinkin kun niitä saa alennuksesta. Kun ostat pienen sadon verran pintopapuja, sinun on tietysti keksittävä keino säilyttää ne pitkällä aikavälillä.
Suljettavat kannelliset tölkit, kuten nämä Amazonin Bahrensin tölkit, toimivat mainiosti.
Näytä Amazonissa