Sisältö
Sake vai Shochu?
Tiedätkö saken ja shochun eron? Ne ovat alkoholia, joita juodaan laajalti Japanissa. Tässä esittelemme, mikä se suurin ero näiden kahden juoman välillä!
Tuotantoprosessin ero
Sake ja shochu eroavat toisistaan eniten tuotantotavalla. Kun sake luokitellaan valmistusmenetelmän mukaan, se kuuluu luokkaan ”panimoviina”, ja shochu kuuluu luokkaan ”tislattu alkoholijuoma”.
Mitä eroa on siis ”panimoviinalla” ja ”tislatulla viinalla”?
”Panimoviini” on alkoholia, joka valmistetaan käymällä viljaa ja hedelmiä hiivan voimalla.
Alkoholi valmistetaan käymällä ainesosasta otettua sokeria. Esimerkiksi viini valmistetaan käymällä rypäleiden sisältämästä sokerista. Sake on valmistusprosessiltaan hieman erikoinen. Riisi ei sisällä sokeria, joten niistä ensin sokeroidaan tärkkelys ja sitten käyvät.
”Tislattu likööri” on likööri, joka on tehty panimoviinasta ”tislattua”.
”Tislaus” on prosessi, jossa nesteen haihduttamisesta muodostunut kaasu jäähdytetään ja palautetaan uudelleen nesteeksi. Haihdutuslämpötilan eroa hyödyntämällä voidaan ottaa esiin erittäin puhdasta nestettä.
Tislattu alkoholi sisältää vettä ja alkoholia, joten kun lämpötilaa nostetaan, alhaisen haihtumislämpötilan omaava alkoholi haihtuu ensin. Toisin sanoen tislaamalla haudutettua alkoholia saadaan sakea, jonka alkoholipitoisuus on korkeampi.
Ainesosan ja alkoholin vahvuuden ero
Saken ja shochun ero ei ole vain siinä, miten sitä valmistetaan. Myös ainesosissa on suuria eroja. Kun sake valmistetaan riisistä, shochussa käytetään usein perunoita ja viljaa ainesosina. Näyttää siltä, että shochun raaka-aineita on monenlaisia, kuten peruna-shochu ja ohra-shochu. Muuten, riisistä valmistettu haudutettu sake olisi riisi-shochu, jos se tislattaisiin.
Vertailtaessa saken ja shochun alkoholiprosenttia, tislattu viina on korkeampi. Japanilaisen saken alkoholipitoisuus on yleensä 15-16 prosenttia, kun taas shochun noin 25 prosenttia.
Siten myös juomatavoissa on eroja. Sakea juodaan yleisesti sellaisenaan, mutta shochun tapauksessa ihmiset juovat sitä yleensä sekoittaen sitä jään kanssa ”rockissa”, kylmällä vedellä, kuumalla vedellä, vihreällä teellä.
Syvennä tietojasi
Haluatko oppia lisää japanilaisesta sakesta? Älä jätä väliin vierailua Fushimin sake-alueella ollessasi Kiotossa! Fushimi on saken alkuperä, jolla on eniten historiaa Japanissa.
Kun vierailet Fushimissa, mikset liittyisi Kyoto Insider Sake Experienceen ja oppisi sakesta? Kierroksellamme voit oppia erilaisten sake-lajien väliset erot. Ja löydät varmasti oman suosikkipullosi!
