Onko oikea pannu salaisuus loistavaan kakkuun tai fantastisiin brownieihin? Voit leipoa pataruokia ja jälkiruokia monenlaisissa pannuissa. Mutta todellinen kysymys on, millainen pannu tuottaa joka kerta täydellisen lopputuloksen?
Jotkut materiaalit johtavat lämpöä paremmin (eli ne kuumenevat nopeasti), kun taas toiset lämpenevät hitaasti mutta tasaisesti. Jotkin vaativat erityisiä pesu- ja säilytysnäkökohtia, kun taas toiset kestävät paljon väärinkäytöksiä.
Miten päätät ruostumattoman teräksen, kuparin, alumiinin, valuraudan ja lasisen leivinpannun välillä? Otetaan selvää.
Ruostumaton teräs
Useimmissa kokkiohjelmissa näet kokkien käyttävän ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja ja paistopeltejä. Ne ovat ammattilaisvalinta, koska ne lämpenevät nopeasti ja tasaisesti. Voit myös laittaa nämä pahikset astianpesukoneeseen, koska ne ovat erittäin kestäviä.
Suuri huono puoli? Ruostumaton teräs ei ole tarttumaton. Tarvitaan paljon valmistelua, jotta voit leipoa tällä materiaalilla ilman, että lopputuloksena on rapea, tahmea sotku.
Video: KitchenAidin sauvasekoitin tekee vaikutuksen kotileivontaan
Kupari
Kuparipannut johtavat parhaiten lämpöä, mikä mahdollistaa nopean ja tasaisen paistamisen.
Kuparipannujen ongelma? Ne ovat kalliita eivätkä ole kovin kestäviä. Lisäksi niihin kehittyy ajan myötä patina ja ne täytyy kiillottaa, jotta ne saadaan takaisin kauniiseen kuparikiiltoon. Ne eivät myöskään ole astianpesukoneenkestäviä, joten joudut pesemään ne käsin.
Alumiini
Alumiinipannut jakavat lämpöä hyvin ja ovat edullisia, mutta ne eivät ole kovin kestäviä eivätkä tarttumattomia. Vältä niitä jonkin kestävämmän hyväksi.
Alumiinioksidipannut ovat poikkeus ei-alumiinisääntöön. Ne on valmistettu alumiinista, joka on käynyt läpi käsittelyprosessin, joka tekee niistä erittäin kestäviä ja jokseenkin tarttumattomia. Etsi pannuja, joissa on merkintä anodisoitu alumiini, jotta saat kestävyyden ja puoliksi tarttumattoman pinnan.
Valurauta
Valurautapannuja on käytetty vuosisatoja. Vaikka ne ovat kalliimpia kuin useimmat muut materiaalit, ne ovat kestävimpiä. Nämä pannut periytyvät usein sukupolvelta toiselle, itse asiassa. Toinen hieno ominaisuus on, että ne voidaan maustaa tarttumattomiksi.
Miten maustat valurautapannusi täydellisesti
Katso kaikki kuvat
Valuraudalla on kuitenkin kaksi huonoa puolta. Sitä on paljon vaikeampi hoitaa kuin muita materiaaleja, koska sillä on taipumus ruostua helposti. Pannut ovat myös hyvin painavia.
Lasi
Pidän lasisista leivinpannuistani, koska ne eivät kolhiudu eivätkä ruostu. Ne myös kuumenevat hitaasti, mutta hyvin tasaisesti. Ne ovat täydellisiä leipien ja pataruokien paistamiseen tasaisesti.
Lasivuoat ovat myös paras valinta, kun leivot happamia asioita, kuten sitruuna-curdia tai tomaattipohjaista pataa. Elintarvikkeiden sisältämät hapot voivat reagoida metallipannujen kanssa ja antaa valmiille ruokalajille metallisen maun.
Jos kuitenkin kypsennät nopeasti korkeissa lämpötiloissa, kuten broileriasetusta käytettäessä, metalli on parempi vaihtoehto. Korkeassa kuumuudessa käytetty lasi voi pirstoutua.
Miksi heitin kattilani ja pannuni pois — ja sinunkin pitäisi tehdä niin
Miten säilytät kattilasi ja pannusi oikein