Libby’s Pumpkin Pie Copycat -resepti {Vegan}

Kun loma lähestyy nopeasti, en halunnut mitään muuta kuin perinteisen kurpitsapiirakan. Olen kurpitsapiirakan ystävä. Kurpitsaa oikeastaan mitä tahansa. Joten tämä oli lähellä sydäntäni 🙂

Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe {Vegan}

Jos olette seuranneet minua jonkin aikaa, tiedätte, etten todellakaan tykkää käyttää ruoanlaitossani/leivonnassani liikaa vaihtoehtoisia ainesosia. Pikemminkin otan mieluummin ei-vegaanisen reseptin ja keksin keinoja saada sama lopputulos aikaan ilman loukkaavaa ainesosaa tai ainesosia.

Tämän sanottuani päätin kokeilla mahdottomia käyttäen Libby’s Famous Pumpkin Pie -reseptiä testireseptinä. Tämä jo itsessään asettaa muutamia haasteita. Ensimmäinen on haihdutettu maito. Haihdutettu maito ei ole muuta kuin maitoa, josta on haihdutettu 60 prosenttia nesteestä. Kondensoitu maito on haihdutettua maitoa, johon on lisätty sokeria. Libbyn reseptissä vaaditaan haihdutettua maitoa, mutta minä päätin tehdä kondensoidun version. Minusta tuntuu, että lisätty sokeri auttoi sakeutumisprosessissa.

Kokeiluni alkoi siis tästä. Käytin mantelimaitoa sen sakeamman koostumuksen ja yleisen täydentävän maun vuoksi. En ole suuri kookosfani, mutta voit käyttää kookosmaitoa (tai oikeastaan mitä tahansa maidotonta vaihtoehtoa), jos haluat. Pysyisin kaukana riisimaidosta, koska se on aluksi melko ohutta ja vetistä. Jos kokeilet ja se toimii, kerro minulle!

Siihen lisään sokeria ja suolaa. Keskikovalla lämmöllä, usein vatkaten, vähensin seosta 60%. Tämä on se aikaa vievä osuus, mutta olin jo valmiiksi keittiössä töissä ja piti vain välillä hoitaa sitä. Parasta on se, että nyt tiivistettyä maitoa voi säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Ja se kannattaa laittaa jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi ennen käyttöä, jotta se varmasti saavuttaa oikean koostumuksen. Olin skeptinen, mutta lopputulos? Aika lailla identtinen purkitetun makeutetun kondensoidun maidon kanssa!

Klikkaa tästä nähdäksesi täydellisen Vegaanisen makeutetun kondensoidun maidon reseptin ohjeen.

Loppuosa reseptistä (kananmunia lukuun ottamatta) pysyy täsmälleen samana. Valmistin koko reseptin tähän asti ja jaoin täytteen tasaisesti neljään kulhoon.

Päädyin kokeilemaan tätä piirakkaa käyttäen neljää suosittua kananmunan korvaavaa menetelmää.

1. 1/2 C Silken Tofua, soseutettu hyvin sileäksi. Ainoa tapa, jolla todella syön tofua, on ainesosana ja harvoin sellaisenaan. Jos et löydä silken tofua, käytä pehmeää tofua ja soseuta, soseuta, soseuta tasaiseksi. Jos soseutat sen tarpeeksi, sen pitäisi näyttää jogurtilta!

Silken Tofu -versio

2. 1/2 C Silken Tofua, soseutettu hyvin sileäksi YHDISTETTÄEN 2 rkl maissitärkkelyksen kanssa.

Silken Tofu PLUS Maissitärkkelys Versio

3. 2 rkl jauhettuja pellavansiemeniä ja 6 rkl kylmää vettä, annetaan olla jääkaapissa enintään 30 minuuttia. Siitä tulee hyytelömäistä, samanlaista kuin kananmunan koostumus.

Flax ”Egg” Version

4. Tärkkelyssekoitus, joka koostuu: 3 tl Tapiokatärkkelystä, 3 tl perunatärkkelystä, 1/2 tl leivinjauhetta, 1/4 tl ksantaanikumia ja 6 rkl vettä. Anna levätä jääkaapissa 10 minuuttia, jotta se sakenee, ja vatkaa sitten, kunnes se näyttää vaaleammalta. Sen tilavuus kasvaa myös hieman. Ajatuksena on hyödyntää loukkuun jääneitä ilmakuplia, jotka auttavat hapattamisessa samaan tapaan kuin kananmunat.

Vaikka tämä vaatii muutaman erikoisainesosan, niitä löytyy nykyään helposti useimmista ruokakaupoista. Kaikista Whole Foodsista, Traderista, Joesista jne. ja tietysti minun go to… Amazon.comista

Tärkkelyssekoitusversio

Jokainen näistä toimii hyvin eri tavoin, ja olin epävarma siitä, miten ne toimisivat tässä vaniljakastikkeen kaltaisessa jälkiruoassa. En etsinyt vain alkuperäistä muistuttavaa koostumusta, vaan myös makua.

Miten ne sitten toimivat? Katsotaanpa.

Tässä ne kaikki ovat ennen paistamista. Ylhäällä vasemmalla = 1, ylhäällä oikealla = 2, alhaalla vasemmalla = 3, alhaalla oikealla = 4

Voit nähdä, että 3 ja 4 alkavat hieman paksumpina ja tummempina, mutta kaiken kaikkiaan – melko samanlaisina.

Kurpitsatäyte ennen leivontaa

Nyt tässä ne ovat leivonnassa paistamisen ja yön yli jääkaapissa säilytyksen jälkeen (pahoittelut kameran salaman häikäisystä). Jälleen melko tasaisia.

Kurpitsapiirakat paistamisen jälkeen

Loin jokaisesta piirakasta siivun. Jos olisit järjestänyt ne uudelleen, et olisi pystynyt erottamaan, mikä oli kumpi.

Sitten, pala kummastakin. Jälleen hyvin samankaltaisia, mutta tässä maistui tekstuurierot. Minulle oli selvä voittaja. Se oli numero 2. Silken Tofu plus maissitärkkelyssekoitus. Se oli lähimpänä alkuperäistä, mitä pystyin määrittämään.

Tekstuuritesti

Tahdon kuitenkin mainita kakkossijan. Se oli numero 4. Tämä oli moninkertainen tärkkelysseos. Leipomisen aikana tämä osoitti eniten potentiaalia, sillä se oli oikein kohonnut, se vain näytti kauniilta. Mutta siitä puuttui lopulta jotain. Aion tehdä tämän lähitulevaisuudessa käyttäen tätä tärkkelyssekoitusta tofun kanssa. En voi luopua tästä leivonnaisen ulkonäön perusteella. Olisinpa napannut kuvan…

Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe

Katsokaa ennen kuin lähdette, katsokaa viimeisimmät videomme ja muistakaa tilata YouTube-kanava! 🙂

Tulosta Pin

4.75 4 äänestä

Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe {Vegan}

Tekijä Veg Life Staff

Ainesosat

• Serves: 1: Yksi 9″ piirakka
• 3/4 C sokeria
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 15 oz . Can of Libby’s Pumpkin Puree
• 12 oz Vegan Evaporated OR Condensed Milk
• Egg replacer of your choosing
• *
• FOR THE PIE CRUST:
• 6 rkl hyvin kylmää vegaanista margariinia, kuten Earth Balance
• 1-1/2 C jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1-1/2 tl sokeria
• 2 rkl + 2 tl kupillista hyvin kylmää kasvislyhennystä
• 3-…4 rkl jäävettä

Ohjeet

• Ohjeet
• Valmistele etukäteen Vegaaninen haihdutettu TAI kondensoitu maito – {101-sarja} vegaaninen haihdutettu TAI kondensoitu maito -resepti ja laita se kylmään kahdeksi tunniksi, mieluiten yön yli.
• Valmistele piirakkataikina laittamalla kaikki ainekset jäävettä lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Kun taikinasta tulee murenevaa ja prosessorin ollessa käynnissä, lisää vettä hitaasti, kunnes siitä muodostuu pallo. Et välttämättä tarvitse kaikkea sitä. Kokoa taikina lopuksi käsin. Älä työstä liikaa.
• Kääri taikina muoviin, muotoile litteäksi levyksi ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
• Valmistele haluamasi kananmunankorvike.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään vatkaten tasaiseksi.
• Lämmitä uuni 400 asteeseen.
• Kauli piirakkataikina jauhotetulla alustalla 1/4? paksuksi. Aseta piirakkavuokaan ja muotoile koristeelliset reunat.
• Kaada täyte valmisteltuun piirakkataikinaan.
• Paista 60-70 minuuttia tai kunnes täyte testataan puhtaaksi veitsellä ja taikina on kullanruskeaa.
• Jos reunat alkavat ruskistua liikaa ennen valmistumista, suojaa reunat foliolla.
• Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
• Jäähdytä useita tunteja tai yön yli.
• Tarjoile meidän]Kookoskermavaahdon tai uuden So Delicious Coco Whipin kanssa, jos löydät sitä!

Libby’s Kurpitsapiirakka-kopiokoneen resepti