Lue tämä, ennen kuin heität homehtuneen ruoan pois.
Tulit kaupasta kotiin kauniiden karhunvatukoiden kanssa, mutta kaksi päivää kuluu ja huomaat, että yhdessä tai kahdessa karhunvatukassa on hieman hometta. Siinä meni käteistä ja lempikaurapuurosi päälle.
Pahinta on, kun ruoka pilaantuu ennen kuin olet ehtinyt syödä sitä, ja niin käy usein. Jotkin ainekset alkavat homehtua nopeammin kuin toiset, mutta ellet säilytä niitä oikeassa paikassa ja syö niitä niin pian kuin mahdollista, ruoka jää aika helposti alttiiksi sienille.
Aluksi – mitä home on?
”Home on sieni, joka elää ja ruokailee kuolleesta tai kuolevasta orgaanisesta aineesta. Se vapauttaa pieniä itiöitä ilmaan, ja se tarvitsee kasvaakseen kosteutta, kuten kosteutta pesusta, ruoanlaitosta, ilmankostuttimista tai putkiston vuodoista”, sanoo Maggie Michalczyk, MS, RD. Kun olosuhteet ovat ihanteelliset itiöiden ankkuroitumiselle johonkin, kuten ruokaan, ne aiheuttavat pilaantumista, joka voi sitten levitä muihinkin astian esineisiin.
Näyttävät sinivihreinä pilkkuina ruoan yläpinnalla. Jos näet jotain tuon suuntaista, käsissäsi on hometta.
Ei se ole super vaarallista (vaikka et halua syödä sitä!); ”ongelma on kuitenkin se, että oikeissa olosuhteissa jotkut tuottavat ”mykotoksiineja”, jotka ovat myrkyllisiä aineita, jotka voivat sairastuttaa ihmisiä”, lisää Toby Amidor, MS, RD Wall Street Journal -lehden bestseller-kokkikirjan kirjoittaja, joka on kirjoittanut teoksen Älykkään aterianvalmistuksen aloittelijoille. Haluat siis varmuuden vuoksi heittää pois kaiken homeisen ruoan.
Missä sitä todennäköisesti esiintyy?
”Home suosii suolaista ja sokeripitoista ruokaa, kuten hilloja ja suolattua lihaa, kuten salamia.” ”Home suosii suolaista ja sokeripitoista ruokaa. Sitä näkee yleensä myös hedelmissä, vihanneksissa, juustoissa, jogurtissa ja smetanassa”, Amidor sanoo.
Ja elintarvikkeet, jotka sisältävät kaikenlaista vettä tai nestettä, ovat alttiita homeen kasvulle, sillä homeet ja sienet viihtyvät pimeässä ja kosteassa ympäristössä. ”Ajattele kosteita jääkaapin laatikoita! Home voi alkaa kehittyä jo 24 tunnissa, varsinkin jos ruoka on muutaman päivän vanha”, Michalczyk selittää. Elintarvikkeet, kuten juustot, sienet, leivät, liha tai kala ja maito, ovat hyvin alttiita homeelle, hän lisää.
Miten hometta hoidetaan?
Se riippuu elintarvikkeen tyypistä ja siitä, missä home on. Esimerkiksi ”kun home on kovemmissa hedelmissä ja vihanneksissa, ne homeen juuret eivät pääse syvälle ruokaan. Siksi sen ympäriltä voi leikata”, Amidor sanoo. Kovemmissa hedelmissä ja vihanneksissa, kuten porkkanoissa ja kaalissa, homeen ympäriltä voi leikata sentin verran, hän sanoo. Voit silti syödä loput, mutta muista heittää homeinen osa pois. Sama koskee kovia juustoja, kuten parmesaania. (Ja jos leikkaat, pese kätesi ja veitsesi heti, jotta vältät ristikontaminaation toiseen elintarvikkeeseen.)
Pehmeämmät hedelmät, vihannekset ja juustot kannattaa heittää pois. ”Jos pehmeissä hedelmissä, kuten mansikoissa, persikoissa, kurkuissa ja tomaateissa, havaitaan hometta, ruoka on hävitettävä. Tämä johtuu siitä, että näissä hedelmissä ja vihanneksissa on paljon kosteutta, joten hometta voi olla syvällä”, Amidor sanoo.
Ja jos näet outoa rakennetta tai muita värejä, heitä se varmuuden vuoksi pois. ”Hedelmäkulhosi pohjalla olevista sitruunoista löytyvä jauhemainen sininen home on parasta heittää pois. Mustat pisteet kaikkialla leivässäsi tarkoittavat, että home leviää ja lisääntyy, joten älä yritä pelastaa tai pakastaa sitä”, Michalcyzk sanoo.
Käsitteletkö homehtunutta ruokaa? Saatat olla kiinnostunut näistä jutuista:
- Kuinka säilytät pehmeät juustot niin, etteivät ne homehdu
- Järkyttävä löytö, jonka tein lasisista säilytysastioistani
- Kuinka säilytät kesämarjojasi tuoreempina pidempään
Kuinka ehkäiset homeen syntymistä
Muutama ennaltaehkäisevä vinkki voi auttaa.
”Pidä jääkaapin sisäpuoli puhtaana ja poista pilaantunut ruoka välittömästi. Jos jotain homehtunutta on laatikossa jonkin muun vieressä, se voi varmasti levittää sitä”, Michalcyzk sanoo.
Myös kun säilytät tavaroita jääkaapissa, pidä ne peitettynä ja käytä tähteet 3-4 päivän kuluessa, hän sanoo, erityisesti tuoreet leikatut hedelmät ja vihannekset. ”Jääkaappiin jätetyt avoimet säilyketölkit ovat mukava ympäristö homeen kasvulle”, Amidor sanoo.
Homeen kasvun estämiseksi tyhjennä pilaantuvien elintarvikkeiden avoimet säilyketölkit ja laita ne puhtaisiin, kannellisiin säilytysastioihin ja jäähdytä ne välittömästi. Pidä ruoka peitettynä ja jääkaapissa, kun et syö sitä. ”Homeen kasvu lisääntyy, kun elintarvikkeet istuvat huoneenlämmössä yli useita tunteja”, Amidor sanoo.
Ja ajattele keittiön työtasoja. ”Älä anna tiskirättien, sienien ja moppien viipyä märkinä. Kun niissä alkaa olla homeinen haju, se tarkoittaa, että ne saattavat levittää hometta”, Michalczyk sanoo.
Ruoka pystyy kasvattamaan hometta helposti, koska sitä säilytetään usein homeen kasvua edistävässä ympäristössä, joten olemalla valppaampi säilytystapojen ja siivoustottumusten suhteen, voit nauttia ruoastasi pidempään.
Suosittu ruoanlaitto 101
-
Mistä tietää, jos viinisi on pilaantunut
-
7 asiaa, jotka kannattaa tehdä, kun ei-So-Ripe Strawberries
What Is Spirulina-and How Do I Use It?