Olitpa sitten mausteisen tonnikalarullan ystävä tai et yksinkertaisesti voi elää ilman viikoittaista annostasi negi hamachi -rullaa, sitä ei voi kieltää:
Mutta vaikka haluaisitkin sopia yölliset treffit, joissa söisit kuningasrapurullan yhdelle ja lautasellisen sashimia sivussa, jos siihen olisi mahdollisuus, saatat miettiä, kuinka paljon sushia on turvallista syödä säännöllisesti.
Mielesi rauhoittamiseksi: ”Sushi, joka koostuu enimmäkseen merilevästä, riisistä, vihanneksista ja kalasta, on terveellinen ateriavaihtoehto”, sanoo Barbie Boules, R.D.N., rekisteröity ravitsemusterapeutti Illinoisissa. (Puh.)
Terveelliset aikuiset voivat syödä turvallisesti kahdesta kolmeen rullaa (10-15 kappaletta) sushia viikossa, sanoo Boules.
Kuinka peloissaan elohopean suhteen pitäisi olla?
Totta kai elohopea on huolenaihe useimpien ihmisten kannalta, kun kyse on kalasta, sanoo Claire Martin, R.D., Being Healthfull -järjestön perustajajäsen. Ja syystäkin: Elohopeamyrkytys voi aiheuttaa päänsärkyä, huimausta, kehityshäiriöitä, aivovaurioita ja jopa elinten vajaatoimintaa.
Mutta kaikki kalat eivät aiheuta samanlaista elohopeariskiä. ”Mitä ylempänä ravintoketjussa ollaan, sitä todennäköisemmin siellä on elohopeaa, joka ei poistu elimistöstä, kun kala on nauttinut sitä”, hän sanoo. Suuremmat kalat, jotka syövät pienempiä kaloja – kuten miekkakala, ahi-tonnikala, meribassi ja makrilli – ovat kaikki esimerkkejä kaloista, joiden elohopeapitoisuudet ovat yleensä korkeampia, Martin sanoo.
”Tällaisten kalojen kulutusta sashimina, nigirinä tai muulla tavoin kannattaa hillitä”, Martin sanoo. ”En söisi näitä kaloja enempää kuin kaksi kertaa viikossa.”
Toisaalta Martin sanoo, että maki-sushi – nuo rullat, joita rakastat niin kovasti – valmistetaan usein kaloista, joiden elohopeapitoisuus on paljon alhaisempi… eli voit syödä niitä turvallisesti useammin. Näihin kuuluvat lohi, rapu, katkarapu ja ankerias.
Ravintoaineiden tasapainottamiseksi (ja elohopean saannin vähentämiseksi) Boules suosittelee rakentamaan sushitilauksen valitsemalla yhden rullan (viisi kappaletta), jossa on vähän elohopeaa sisältävää raakaa kalaa, kuten lohta, ja lisäämällä sitten kasvisvaihtoehtoja tai kypsennettyjä katkarapuja ja rapuja.
Hienoa, joten kaikki on valmista, eikö?
Yksi saalis raskaana oleville naisille: FDA suosittelee kaiken raa’an kalan välttämistä elohopeamyrkytyksen ja elintarvikevälitteisten sairauksien riskin vuoksi, jotka voivat vaikuttaa sinuun ja pikkuiseen. (Sama pätee, jos parhaillaan imetät.)
Boulesin mukaan raskaana olevien naisten ja lasten tulisi rajoittaa kalan kulutus kahdeksaan unssia viikossa (FDA:n nykyisten suositusten mukaan) ja pysyä kokonaan erossa runsaasti elohopeaa sisältävistä kaloista.
Lopputulos: ”Kokonaiskulutuksen tulisi olla 12 unssia kalaa viikossa terveillä aikuisilla, kuudesta kahdeksaan unssia viikossa raskaana olevilla naisilla ja lapsilla”, Boules sanoo. ”Muista valita vähemmän elohopeaa sisältävät vaihtoehdot.”
.