Oletko koskaan miettinyt, miten kypsennät kvinoa, joka on pörröistä ja täyteläistä? Kerromme tarkalleen, miten tämä vegaaninen, gluteeniton superruoka valmistetaan niin, ettei siitä tule koskaan alikypsää tai mössöä. Jos noudatat näitä neljää vaihetta, saat joka kerta täydellistä quinoaa.
Ensimmäisenä on yksi kysymys, johon olisi huolimatonta olla vastaamatta: Onko kvinoa vilja? No, ei ja kyllä. Kvinoa on teknisesti pseudocereals-nimisen kasviryhmän siemen, mutta se luokitellaan yleisesti täysjyväviljoihin, ja sitä voi usein käyttää korvikkeena ruokiin, joissa vaaditaan riisiä, farroa ja muita jyviä.
Kun hallitset liikkeet, joilla kvinoa valmistetaan oikein, voit valmistaa ison erän kvinoaa alkuviikosta ja heittää sitä keittoihin ja salaatteihin proteiinipitoisen lisän saamiseksi tai aloittaa päiväsi runsaalla kulholla kvinoa-puuroa – viljan maku- ja koostumuksellinen muunneltavuus tekee siitä loistavan pohjan mihin tahansa ateriaan.
Sen lisäksi, että kvinoa on täysipainoinen proteiini (se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa – ottakaa, riisi ja polenta), se on myös täynnä kuituja. Ja mainitsimmeko jo, että se on herkullista? Se tarjoaa ainutlaatuisen, pähkinäisen maun ja hieman rapean rakenteen, josta emme voi saada tarpeeksemme. Lisäksi sitä on hauska sanoa: keen-wah. Mikä hieno sana!
Lisäksi löydät neljä yksinkertaista vaihetta, joiden avulla saat täydellistä kvinoaa joka ikinen kerta.
Huuhtele tai paahda kvinoa
Huuhtelemattomana tai paahtamattomana kvinoa maistuu hiukan kitkerältä viljan saponiinien ansiosta (jotka ovat viljan tuottamia luonnollisia kemiallisia aineita hyönteisten torjumiseksi). Katkerasta mausta pääsee eroon kahdella tavalla: huuhtelemalla tai paahtamalla kvinoa ennen kypsennystä.
Huuhdellaksesi kvinoa, laita kvinoa hienosilmäiseen siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla vähintään 30 sekunnin ajan, minkä jälkeen valuta hyvin.
Vaihtoehtoisesti voit paahtaa kvinoa kuivassa pannussa liedellä muutamassa rkl oliiviöljyssä tai voissa. Sekoita kvinoa ja sekoita välillä, kunnes jyvät muuttuvat hieman tummemmiksi ja antavat pähkinäisen tuoksun.
Kummallakin menetelmällä pääset eroon normaalista, luonnollisesta kitkeryydestä.
Yhdistetään kvinoa ja neste kattilassa
Nyt kun kvinoa on huuhdeltu tai paahdettu, on aika keittää se. Käytä 1 kupillista keittämätöntä kvinoaa varten 2 kupillista vettä – näin saat 3 kupillista keitettyä kvinoaa. Kiehauta seos kiehuvaksi keskikovalla lämmöllä, laske sitten lämpötila keskilämpötilaan ja laita kansi tukevasti kiinni.
Voit käyttää veden sijasta myös kasvis- tai kanaliemi-lientä antaaksesi kvinoalle täyteläisemmän maun (nesteen ja viljan suhde on sama: kaksi kuppia nestettä yhtä kuppia kvinoaa kohti).
Keitä, kunnes kvinoaan on imeytynyt kaikki vesi
Nyt annat kvinoan hautua vähintään 10 minuuttia. Kypsennysaika voi vaihdella hieman, mutta sen pitäisi kestää 10-20 minuuttia. Kun aloitat 1 kupillisella kuivaa kvinoaa, kvinoan pitäisi imeä vesi kokonaan noin 15 minuutissa. Se on merkki siitä, että se on melkein valmis: Kvinoa muuttuu pörröiseksi, ja pienet hännänmuotoiset palat (ne ovat muuten endospermiä) alkavat irrota siemenestä.
Poista kansi ja kuohkeuta kvinoaa haarukalla
Kvinoan pitäisi tuoksua pähkinäiseltä, ja sen pitäisi olla hyvin helppo kuohkeuttaa haarukan piikillä, jos kattilan pohjalla on vielä vettä, anna sille hieman enemmän aikaa liedellä ilman kantta. Voit käyttää tuon kuohkean, täydellisesti kypsennetyn kvinoan heti lämpimiin ruokiin tai odottaa, että se jäähtyy, jotta voit heittää sen kasviksilla täytettyihin salaatteihin.
Kvinoan keittäminen ei ole lainkaan vaikeaa – ja nyt kun tiedät, miten kvinoaa keitetään, tässä on muutamia suosikkireseptejämme, joissa herkullinen, kuohkea kvinoa on pääosassa. Huomautus: Keitetty quinoa säilyy jääkaapissa jopa viikon ja pakastimessa jopa 8-12 kuukautta.