Ostit viipaleen sinihomejuustoa lisätäksesi juustolautaselle, jonka teit syntymäpäiväjuhliin. Ostit myös toisen siivun siltä varalta, että sitä tarvitaan.
Ja nyt sinulla on yksi, jonka pakkauksessa oleva päivämäärä lähestyy. Niinpä kysyt itseltäsi: pilaantuuko sinihomejuusto?
Vai päätitkö valita murennetun sinihomejuuston, koska tarvitsit sitä sinihomejuustokastikkeen tekemiseen. Ja murennetun lajikkeen valitseminen tuntui paljon kätevämmältä.
Tuotteella on melko pitkä säilyvyysaika, mutta nyt mietit, kuinka kauan voit säilyttää tähteitä. Tai toisin sanottuna, milloin sinun täytyy valmistaa toinen ruokalaji, jossa sinihomejuustokastiketta käytetään, jotta sinun ei tarvitse heittää loput pois.
Jos haluat oppia pari asiaa sinihomejuuston säilytyksestä, säilyvyydestä tai pilaantumisesta, tämä artikkeli on sinua varten. Siinä puhutaan sekä sinihomejuustokiiloista että murennetusta lajikkeesta, joten olet turvassa kummallakin tavalla.
Sinihomejuuston säilytys
Aloitetaan sinihomejuustokiiloista.
Kuten muitakin juustoja, kuten esimerkiksi brietä tai tuorejuustoa, sinihomejuustoa on syytä säilyttää jääkaapissa. Paras lämpötila sinihomejuustolle on samanlainen lämpötila kuin missä se kypsyi. Se tarkoittaa, että se on jossain 46°F – 55°F (tai 8°C – 13°C) välillä.
Tyypillisen jääkaapin lämpötila on yleensä hieman alhaisempi, joten juuston sijoittaminen laatikkoon auttaa.
Keskustellaan nyt siitä, miten sinihomejuustoa tarkalleen ottaen säilytetään.
Yleisesti juusto halutaan kietoa sisään, jotta se ei pääse kuivumaan, mutta samalla sen pitäisi voida hengittää. Juuston päällä oleva home on elävä olento ja tarvitsee ilmaa elääkseen. Ilman sitä viljelmät voivat tukehtua, ja sinihomejuusto pilaantuu ennenaikaisesti.
Jos olet ostanut juuston valmiiksi pakattuna, voit jatkaa pakkauksen avaamisen jälkeen sen mukana tulleen kääreen käyttöä.
Jos olet hankkimassa tuoretta leikattua juustoa pyöröstä tai jos sinun on pakattava sinihomejuusto uudelleen, käytä juustopaperia, vahapaperia tai alumiinifoliota. Äläkä kääri sitä liian tiukasti, jotta se voi hengittää.
Jos juustoa on säilytettävä vain pari tuntia, uudelleen suljettava astia voi riittää. Jos näin on, jätä kääre rohkeasti pois.
Pidä sinihomejuusto mahdollisuuksien mukaan kaukana muista juustoista (ja elintarvikkeista yleensä), jotta sinihomejuustosi homeen itiöt eivät saastuta niitä.
Kun kyseessä on murennettu sinihomejuusto, sen oikea säilytys on yksinkertaista. Pidä se vain jääkaapissa, ja kun olet avannut pakkauksen, muista sulkea se tiiviisti ennen kuin laitat takaisin säilytykseen. Siinä kaikki.
Kuinka kauan sinihomejuusto säilyy
Aloitetaan jälleen kerran sinihomejuustokiiloista.
Yleisesti pehmeät kypsytetyt juustot säilyvät noin 1 – 2 kuukautta. Jos olet ostanut sen tuoreena pyöröstä ja noudatat asianmukaisia säilytyskäytäntöjä, voit olettaa, että sen pitäisi säilyä hyvänä vähintään tuon ajan.
Lähikaupasta ostamassasi käärityssä kiilassa on yleensä viimeinen myyntipäivä, mikä on melko hyvä lähtökohta. Juuston pitäisi tietysti säilyä melko hyvänä vielä viikon tai ehkä kaksi tuon päivämäärän jälkeenkin, mutta älä odota ihmeitä.
Myöskään pakkauksen avaaminen ja osan katkaiseminen ei yleensä muuta paljon sen säilyvyyttä.
Joskus etiketissä sanotaan, että sinihomejuusto pitäisi syödä muutaman päivän kuluessa avaamisesta. Jos näin on, yritä syödä se loppuun tuossa ajassa (plus ehkä pari päivää) tai pakasta tähteet.
Murskattujen sinihomejuustojen säilyvyysaika on yleensä paljon pidempi, jopa puoli vuotta.
Yleisesti niin kauan kuin pakkaus pysyy avaamattomana, sen pitäisi säilyä tuoreena etiketissä olevaan päivämäärään asti, ja ehkä jopa 2-3 viikkoa pidempään.
Kun avaat pakkauksen, sinun pitäisi syödä se loppuun noin viikossa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi, muutama päivä pidempään, jos sinulle ei kelpaa ei-niin-suuri sinihomejuusto.
| Jääkaappi | |
|---|---|
| Sinihomejuustoviipaleet (avaamaton tai avattu) | 2 kk tai viimeinen myyntipäivä + 1 viikko |
| Sinihomejuustoa rouhittuna (avaamattomana) | Myyntiinmyytävänä.by + 2 – 3 viikkoa |
| Sinihomejuusto murennettuna (avattu) | 1 viikko |
Huomaa, että yllä olevat ajanjaksot ovat vain arvioita.
Miten todeta, onko sinihomejuusto pilaantunut
Sinihomejuuston pilaantumisen merkkejä ovat muun muassa:
- Sumean homeen esiintyminen. Jos juustossa on joitakin laikkuja harmaata tai mustaa hometta, joka on sumeaa, heitä juusto pois. Sen pitäisi näyttää tuoreelta ja ilman sumeaa hometta, kuten kuvissani näkyy.
- Lihan muuttunut väri. Normaalisti liha on valkoista tai kermaista. Jos se muuttuu vaaleanpunaiseksi, vihreäksi, ruskeaksi tai keltaiseksi, on aika heittää tuote pois.
- Ammoniakin kaltainen haju. Sinihomejuustolla on selvä haju. Jos se alkaa mennä kohti amoniaa tai haisee ummehtuneelta, se on mennyttä.
- Näyttää ”vanhalta”. Jos juustosi näyttää siltä kuin se olisi ollut jääkaapissa kuukausia, se on kuivaa, murenevaa ja väriltään epätasaista, se on vanhentunutta.
Jos se näyttää ja tuoksuu ihan hyvältä, maista sitä rohkeasti ja päätä sen perusteella, kelpaako se syödä.
Sinihomejuusto on suolaista heti alusta alkaen, mutta vanhetessaan juusto muuttuu entistäkin purevammaksi. Toisin sanoen sen odotetaan muuttuvan ajan myötä suolaisemmaksi.
