Vietnamin kansallisruoka on Phở (Pho). Phở on vietnamilainen nuudelikeitto, joka koostuu liemestä, kieltenmuotoisista riisinuudeleista nimeltä bánh phở, muutamista yrteistä ja lihasta. Pho on suosittu katuruoka Vietnamissa ja useiden ravintolaketjujen erikoisuus ympäri maailmaa. Ehkä voit kokeilla sitä 2. syyskuuta, kun Vietnam juhlii kansallispäiväänsä.
resepti: Vietnamin kansallisruoka – Pho
Kypsennysaika 2 h 40 min
Pääruoka, Keitto
Keittiö Aasialainen
Annoksia 8 kpl.
Ainesosat
Lihaliemi
- 1 l naudanlihaliemi välissä 1-.1½ on optimaalinen. Säästä aikaa käyttämällä 2-3 liemikuutiota
- 1 pieni tuore inkiväärinjuuri noin 10 cm
- 2 sipulia
- 2 purjoa
- suolaa
- 3 rkl sokeria
- 2 kanelitankoa
- 6 tähteä. anis
- 6 neilikka
- 1 rkl pippureita
- kalakastike
Lihanuudelikeitto
- 1½ kg naudanlihaa
- 900 g naudanlihapalleroita valinnainen, löytyy aasialaisista supermarketeista
- 1250 g tuoreita pho-riisinuudeleita
- 1 limetti
- 1 sipuli koristeeksi
- 150 g sipulia koristeeksi
- 50 g tuoretta korianteria / korianteria koristeeksi
Tarjoilua varten
- thai basilikan lehtiä
- papujen ituja
- Sriracha-kastiketta
- hoisin-kastiketta
OHJEET
-
Valmistusohjeet
-
Valmistusohjeet
-
Valmistetaan 1-.1½ litraa naudanlihalientä (joko perinteisellä tavalla keittämällä naudanluita 1-2 tuntia tai käytä oikotietä valmiilla kuutioilla)
-
Leikkaa inkivääri kahtia pitkää sivua pitkin. Paahda inkivääriä ja sipulia uunissa tai grillissä, kunnes ulkopinnat ovat hiiltyneet. Poista inkiväärin ja sipulin kuoret ja lisää ne purjon kanssa kattilaan.
-
Lisää liemeen suola, sokeri ja pippuri.
-
Anna liemen kiehua vielä 2 tuntia miedolla tai keskilämmöllä. Tarkkaile, ettei liemi vaahtoa, ja poista ylimääräinen vaahto tarvittaessa.
-
Kahden tunnin kuluttua maista liemi. Jos suolaa tarvitaan lisää, lisää kalakastiketta makusi mukaan.
-
Kääri kaneli, neilikka ja tähtianis kevyesti alumiinifolioon (tai verkkopussiin) ja lisää kattilaan noin 20 minuutiksi. Foliokääreellä saat mausteet helpommin esiin.
-
Jos käytät naudanlihapullia: Leikkaa naudanlihapullat puoliksi ja lisää ne liemeen. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes se on valmista.
-
Paras tapa syödä pho on valmistaa tuoretta nuudelia jokaiseen kulhoon. Tarvitset erillisen kattilan nuudeleiden valmistamiseen; kauhasiivilä on kätevä.
-
Keitä vettä kattilassa. Laita kauhasiivilään tarpeeksi nuudelia 1 annosta varten. Kun vesi kiehuu, lisää kauhasiivilä veteen. Keitä nuudeleita al dente -kypsäksi, noin 1-2 minuuttia. Valuta vesi pois ja siirrä kulhoon.
-
Viipaloi naudanliha ohuiksi viipaleiksi ja aseta ohuiksi viipaloitu raaka naudanliha nuudeleiden päälle. Lisää päälle hienonnettua vihreää sipulia, hienonnettua korianteria ja ohueksi viipaloitua sipulia. Kauho kiehuva pho-liemi ja naudanlihapullat kulhoon. Kiehuva liemi kypsentää raa’at naudanlihaviipaleet.
-
Ruoka on valmis tarjoiltavaksi! Basilikanlehtiä ja papu-versoja syödään yleensä jokaisen pho-kulhon kanssa lisukkeena. Kun Thuy oli lapsi, ennustaja kertoi, että jonain päivänä hänen isänsä, söisi hyvin hänen ansiostaan. Hänen ruoanlaittonsa ei todellakaan ole koskaan pettänyt ketään. Lisää vietnamilaisia ruokia löydät hänen blogistaan http://thuyancom.blogspot.com..
-
-