Ruis vähentää ruumiinpainoa vehnään verrattuna
Tässä Lundin yliopistossa Ruotsissa tehdyssä tutkimuksessa hiirille annettiin 22 viikon ajan joko vehnään tai ruiseen perustuvaa täysjyväruokavaliota. Tutkimuksen aikana mitattiin ruumiinpainoa, glukoosinsietokykyä ja useita muita parametreja. Tutkijat päättelivät, että täysjyväruis ”herättää differentin aineenvaihdunnallisen profilin verrattuna täysjyvävehnään”. Erityisesti täysjyväruista nauttivilla hiirillä ruumiinpaino laski, insuliiniherkkyys parani hieman ja kokonaiskolesteroli oli alhaisempi.
Ravitsemus. Helmikuu 2010; 26(2): 230-9. Epub 2009 Jul 31.
Ruis laskee insuliinivastetta, parantaa veren glukoosipitoisuutta
Taistelussa diabetesta ja liikalihavuutta vastaan elintarvikkeet, jotka saavat aikaan alhaisen insuliinivasteen ja tukahduttavat nälkää, voivat olla erittäin hyödyllisiä. Lundin yliopiston tutkijat Ruotsissa tutkivat 12 terveeseen koehenkilöön differenttisistä ruisfluurteista (endospermi, täysjyväruis tai ruislese) differenttisillä menetelmillä (leivonta, simuloitu hapantaikinaleivonta ja keittäminen) valmistettujen aamiaisten effects 12 terveeseen koehenkilöön. Tämä ristikkäistutkimus osoitti, että endospermiä sisältävä ruisleipä ja täysjyväinen ruisleipä (erityisesti maitohappoa sisältävä ”hapantaikinaleipä”) kontrolloivat parhaiten verensokeria ja säätelivät ruokahalua.
Nutrition Journal. September 25, 2009; 8:42
Ruisleipä tyydyttää kauemmin kuin vehnäleipä
Suomen maataloustieteellisessä yliopistossa Uppsalassa tutkijat syöttivät ruisleipää (kolmella eri ruislesepitoisuudella) ja vehnäleipää 16:lle ihmiselle ja pyysivät heitä sitten arvioimaan ruokahaluaan (näläntunnettaan, kylläisyyttään ja haluaan syödä) kahdeksan tunnin ajan sen jälkeen. Koko aamun ja iltapäivän ajan kaikki kolme ruisleipäaamiaista vähensivät näläntunnetta ja ruokahalua vehnäleipäkontrolliin verrattuna, ja korkeinta leseiden määrää sisältävä ruisleipä vaikutti voimakkaimmin kylläisyyteen.
Nutrition Journal. August 26, 2009; 8:39
Ruispuuro tyydyttävämpää aamiaiseksi
Suomen maatalousyliopiston tutkijat Uppsalassa päättivät tutkia, pitävätkö täysjyväviljat ihmiset kylläisinä ja tyytyväisinä pidempään kuin refined-viljat – ja ovatko tietyntyyppiset täysjyväviljat tyydyttävämpiä kuin toiset. Työskennellessään 22 terveen aikuisen kanssa he syöttivät koehenkilöilleen aamiaiseksi joko ruispuuroa tai refined-vehnäleipää ja sitten lounaaksi täysjyväpastaa tai refined-vehnäpastaa. Molemmissa tapauksissa molemmat vaihtoehdot offivat yhtä paljon energiaa (kaloreita). He havaitsivat, että näiden kahden pastan myöhemmät effvaikutukset ruokahaluun vaihtelivat vain vähän, mutta ruispuurolla oli ”pitkittyneet kylläisyysominaisuudet jopa kahdeksan tuntia kulutuksen jälkeen verrattuna refined-vehnäleipään”. (Vaikka ruistaamiainen sai koehenkilöt tuntemaan itsensä kylläiseksi pidempään, se ei kuitenkaan vähentänyt myöhempää ruoan kulutusta.)
Food & Nutrition Research, 2008; 52. Doi 10.3402/fnr.v52i0.1809. Epub Jul 28.
Rukiinen voi vähentää inflammatiota metabolista oireyhtymää sairastavilla
Suomalaisessa Kuopion yliopistossa tutkijat määräsivät 47:n metabolista oireyhtymää sairastavan aikuisen ryhmälle jommankumman kahdesta differentista 12 viikon ruokavaliosta. Ensimmäinen ryhmä söi ruokavaliota, jossa oli kauraa, vehnäleipää ja perunaa (korkea aterianjälkeinen insuliinivaste) ja toinen ryhmä ruokavaliota, jossa oli ruisleipää ja pastaa (matala aterianjälkeinen insuliinivaste). Tutkijat havaitsivat, että ruis/pasta-ryhmässä ilmeni vähemmän inflammatiota kuin kaura/vehnä/perunaryhmässä. Koska inflammiaatio voi lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä, tutkijat päättelivät, että viljatuotteiden viisas valinta voi olla tärkeää diabeteksen riskin pienentämiseksi erityisesti niillä, joilla on jo metabolinen oireyhtymä.
American Journal of Clinical Nutrition. May 2008; 87(5): 1497-503.
Ruis Down-Regulates Some Risky Genes
Kymmeniä vuosia uskottiin, että geenit määrittelevät kohtalon: jos olet perinyt geenit, jotka altistavat esimerkiksi sydänsairauksille, sinulle kehittyy sydän- ja verisuonitauti. Viime aikoina olemme oppineet, että geeneissä on on/off-kytkimiä: mahdollisuus sydänkohtaukseen voi olla olemassa, mutta ruokavaliosi ja elintapasi voivat auttaa sinua pitämään kytkimen kytkettynä off-asentoon ”alas säätelemällä” geeniä. Kuopion yliopiston tutkijat tutkivat geeniekspressiota 47 keski-ikäisellä aikuisella, jotka söivät 12 viikon ajan joko kaura/vehnäleipä/perunaruokavaliota tai ruis/pasta-ruokavaliota. He löysivät ruis/pasta -ryhmällä 71 alasreguloitunutta geeniä, mukaan lukien joitakin, jotka liittyvät heikentyneeseen insuliinin signalointiin, kun taas kaura/vehnä/perunaryhmässä oli 62 ylösreguloitunutta geeniä, mukaan lukien geenejä, jotka liittyivät stressiin ja immuunijärjestelmän liialliseen toimintaan, vaikka laihtumista ei tapahtunutkaan.
American Journal of Clinical Nutrition. May 2007; 85(5): 1169-70.