Salami Vs Pepperoni – ero salamin ja pepperonin välillä

Salami ja pepperoni ovat tunnetuimpia täytteitä, joita käytetään pizzoissa ja voileivissä. Joten jokainen, joka rakastaa pizzaa tai jopa voileipiä, tuntee ne todennäköisesti. Huomaa, että vaikka ne ovat keskenään vaihdettavissa eri näkökulmista, ne eivät ole sama asia.

Neillä on muutamia yhtäläisyyksiä, joihin kuuluu muun muassa se, että ne ovat molemmat lihatuotteita. Ne antavat myös aina runsaan ja mausteisen maun. Ja ne myös näyttävät lähes samalta.

Tämä johdattaa meidät ensisijaiseen tietovisaan, mitkä ovat näiden kahden väliset erot. Otamme siitä selvää.

Ennen kuin edes syvennymme siihen, huomaa, että suurin ero on siinä, millaista lihaa niissä käytetään ja miten se valmistetaan. Salami viittaa suolattuun makkaraan. Ja sitä valmistetaan yleensä fermentoidusta ja ilmakuivatusta lihasta.

Pepperoni on kuitenkin amerikkalaistyyppinen salami. He tekevät sen useimmiten kypsytetystä sianlihasta ja lihasta.

Tässä ei kuitenkaan ole kaikki, joten annan sinun ymmärtää ne alla.

Mitä on salami?

Kuva: Slice Pizzeria

Tämä on alunperin italialaista makkaratyyliä – ei ihme, että italialaiset salamit ovat paljon suositumpia. Salami kuvaa suolattua, hieman suolaista ja mausteista lihaseosta, joka on asetettu kuoreen.

Se sisältää usein ilmakuivattua ja fermentoitua lihaa, joka voi olla naudan- tai sianlihaa. Tämä syntyi aikana, jolloin ihmiset halusivat säilyttää lihansa pidempään. Tällä he myös estivät itiöiden muodostumisen.

Kun he käyttivät tätä menetelmää lihan säilömiseen, he huomasivat, että sillä oli muitakin etuja. Tämä säilöntämenetelmä paransi myös makuja. Siitä huolimatta, kuten kaikissa muissakin elintarvikkeissa, valmistusmenetelmä ja erilaiset ainesosat merkitsivät sitä, että meillä on erilaisia variaatioita salamista.

Silloin he sekoittivat naudan- ja sianlihaa makujen sekoittamiseksi. Huomaa, että koska tämäkin on enimmäkseen ilmakuivattua, se on paljon kovempaa ja kuivempaa kuin useimmat muut markkinoilla olevat makkarat. Yleisesti ottaen makkarat ovat olleet osa Välimeren keittiötä jo yli 2000 vuoden ajan.

Tällöin lihaa kypsytettiin säilöntää varten. Tämä oli jo ennen jääkaapin syntyä. Vaikka meillä on käytössä jäähdytys- ja pakastusmenetelmä, käytämme edelleen samaa menetelmää salamissa.

Salamissa on erilaisia salamityyppejä, joissa käytetään sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjanlihaa, hirvenlihaa ja muutamia mainitakseni.

Salamityypit

Salamityyppejä on erilaisia, ja yksi asia, joka pysyy totena, on se, että kaikkia niitä ei käytetä pizzoissa.

Genova-salami on tavallinen italialainen salami, jossa käytetään sianlihaa, suolaa, pippuria, fenkolinsiemeniä, valkosipulia ja viiniä.

Milano-salami on makea salamityyli, jossa käytetään sianlihaa ja pieniä jyviä sianliharasvaa.

Salami Cotto on omaleimainen, sillä siinä käytetään kypsennystekniikkaa, joka on tehty joko ennen tai jälkeen lihan kypsentämisen. Tiedät kuitenkin, että se maustetaan valkosipulilla ja pippurilla.

Finocchiona on toscanalainen salami, joka maustetaan mustapippurilla ja fenkolinsiemenillä.

Saksalainen salami on rasvainen salami, joka valmistetaan sianlihasta, valkosipulista, naudanlihasta ja muista mausteista.

Unkarilainen salami, joka valmistetaan sianlihasta, esim. rasvaisesta sianlihan vatsasta.

Soppressata-salami on taas italialaista salamia, jota he tekevät käyttäen valkosipulia, pippuria, fenkolia, oreganoa, basilikaa ja sianlihaa.

Espanjalainen salami on sinun mausteinen salamisi, jota he tekevät käyttäen pippuria, naudanlihaa ja jauhettua sianlihaa.

Ranskalainen salami on paksu makkara, jota he tekevät käyttäen sianlihaa, kuivattuja hedelmiä ja viiniä, mutta joskus myös juustoa.

Mitä on pepperoni?

Kuva: Slice Pizzeria

Tämä on vain eräänlainen salami. Yksinkertaisesti sanottuna se on amerikkalaistyylinen salami, ja huomaa, että sitä tehdään myös savustetusta naudan- ja sianlihasta. Sitä leikataan mielellään ohuiksi viipaleiksi pizzan täytteeksi, ja se on usein kirkkaanpunaista. Tunnistat sen siitä, että se on pehmeää, hieman savuista, mutta ennen kaikkea mausteista.

He maustavat sen usein paprikalla ja chilipippurilla. Kuten huomaatte, sitä tehdään siis suuremmalla määrällä mausteita. Tämä antaa sille myös syvemmän maun, ja siksi sitä on parempi käyttää pizzassa.

P pepperoni tehdään yleensä naudanlihasta, sianlihasta ja jopa siipikarjasta. Luokittelemme sen edelleen salamin kuivien versioiden joukkoon, mutta se on silti pehmeämpi ja siinä on savuinen aromi. Koska sen selkeä maku ja mausteisuus, niiden lähes mitään korvata sitä pepperoni pizza. Vaikka käyttäisit makkaraa tai italialaista salamia, se ei välttämättä anna samaa mausteisuutta ja savuista makua.

Huomaa, että italialais-amerikkalaiset siirtolaiset 1900-luvulla valmistivat pepperonin ja antoivat sille jopa nimen. Tämä nimi tarkoittaa italiaksi käännettynä pippuria. Mutta oikea italialainen pepperoni on italialainen salami.

P pepperoni on hienorakeista, savustettua ja ilmakuivattua. Saatat kysyä, mitä ilmakuivaus on, niin sinun pitäisi tietää, että siihen lisätään suolaa ja nitraattia, jolloin se saa täydellisen rakenteen.

Miltä pepperoni maistuu?

Ainakin jos pidät pizzasta ja erityisesti pepperonipizzasta, osaat kuvailla tätä vielä paremmin kuin minä. Usein se voi hieman vaihdella riippuen siitä missä olet. Muista, että käytetyt maut eivät välttämättä ole samoja. Tämä siis lisää mausteisuutta lihoihin, mutta ei kuitenkaan aivan ylivoimaisesti.

Ei tämä ole kumimainen, mutta ei myöskään tiivis syödessä. Lisäksi se on hieman erilainen kuin tavalliset pizzanpäälliset. Rasva usein vain tihkuu ulos pepperonista. Siinä on juuri täydelliset makusekoitukset, jotka sulavat suussasi.

Onko se ihanteellinen vain pizzaan?

No, se toimii loistavasti pizzassa, mutta se kelpaa myös kaikkeen muuhun italialaiseen ruokaan, joka tarvitsee myös salmiakin käyttöä. Käytät sitä sitten voileivän, quesadillan, pizzarullan tai Strombolin kanssa. Mutta tiesitkö, että noin 36-50 % Amerikassa valmistetuista pizzoista sisältää pepperonia?

Mitä odotat salamilta?

On vaikea kuvailla, mitä odottaa, kun et ole koskaan maistanut salamia. Se on miedosti mausteinen, makea, suolainen ja tulinen. Täytyy sanoa, että se antaa sinulle vain täydellisen tyydytystason, kun laitat sen suuhusi.

Salami siis antaa sinulle melkein hapan etikkaisen maun, mutta se on myös makea, mausteinen, voinen ja makujen sekoitus. Paras kuvaus sille on, että se on maukasta, ja menetät jotain, jos et ole koskaan maistanut sitä.

Eroja

Ainesosien ero

• Salami

Tiedättehän, että meillä on erilaisia salamityyppejä, kuten edellä jo kuvattiin. Salami, kuten pepperonisi, valmistetaan eri lihoista. Lihana voi käyttää vasikan-, naudan- ja sianlihaa, ja siihen kannattaa lisätä mausteita.

Salamia tehtäessä mausteisiin käytetään etikkaa tai joskus valkoviiniä, jotta se saa sellaista härskiintyneen näköistä makua. Huomaa, että käytetään myös karkeaa mustapippuria, suolaa ja valkosipulijauhetta. Suolaa lisätään vielä lisää, jotta se saisi aivan ainutlaatuisen maun. Yleensä eri salamissa on kuitenkin eri ainesosia, joten makuerot ovat erilaiset.

• Pippuroni

Tässä on usein naudanlihaa, sianlihaa ja lihapaloja. Muista kuitenkin, että pepperoni on kuuluisa mausteisuudestaan, ja siksi odotat, että siinä on hieman enemmän mausteita. Mausteita ovat mm. valkopippuri, aniksen siemenet, cayennepippuri, chilipippuri, fenkolinsiemenet, valkosipuli, paprika.

Siinä lisätään usein myös suolaa ja natriumnitraattia, jotka helpottavat kypsyyttä. Tämä nitraatti antaa lihalle myös kirkkaan punaisen värin.

Huomaa, että joskus pepperonia tehdään jopa kalkkunanlihasta, jolloin siitä käytetään nimitystä kalkkunapeperoni.

Alkuperä ja suosio

Noh, tässäkin näkyy merkittävä ero.

• Italialainen salami

Italialainen salami on sitä, mitä amerikkalaisille on pepperoni. Koska maailma on globaali kylä, nykyään voidaan kuljettaa erilaisia asioita merten yli. Näin ollen suolattua lihaa löytyy kaikkialta. Salami on peräisin Italiasta, mutta nykyään sitä saa maahanmuuttajien ansiosta lähes kaikkialla.

• Pepperoni

Pepperoni, vaikka sen perustivat italialaisamerikkalaiset, on peräisin Amerikasta. Ei ihme, että se on suosittu pizzojemme täytteenä. Pidän molemmista eri tavalla, ihan vain siksi, että ne tuovat erilaisia makuja ja fiiliksiä.

Yksinkertainen määritelmä

Olemme tutkineet tätä asiaa jo perusteellisesti, mutta jos ymmärrät mistä puhumme, niin selitetään alla olevat kaksi.

Salamia kuvaillessa paras tapa puhua siitä on se, että se on maustettu ja maustettu makkara, joka kovetetaan ja kuivataan ilmakuivaksi. Sitä voi syödä useimmiten myös raakana.

Pippuroni taas maustetaan mausteilla kuten pippurilla ja paprikalla. Sekä salamissa että pepperonissa käytetään sian- ja naudanlihaa.

Muuta lihaa, jota heillä on

Nyt salamissa on aina eri lihaa kuin tavallisessa naudan- ja sianlihassa. Siinä voi olla myös pepperonia, soppressataa ja prosciuttoa. Pepperoni taas on kuivempaa makkaraa. Itse asiassa sitä voi kutsua mausteiseksi salamiksi.

Periaatteessa pepperoni on salamityyppi, mutta salami ei ole pepperonityyppi. Se on ikään kuin salami on muiden tyyppien peruslaji tai äiti.

Makuerot

Olemme yrittäneet selittää tätä jo, mutta mainitsen sen tässäkin, ihan vain siksi, että ne ovat myös erilaisia.

Pepperonissa on kyse mausteista, ja kuten arvata saattaa, siksi se on mausteisempi kuin salami. Sitä voi rinnastaa vain Etelä-Italian mausteiseen salamiin. Se erottuu myös siitä, että se on savuinen, mitä salami ei joskus ole. Pepperonilla on myös hienorakeinen rakenne, ja tämä on pehmeämpää kuin salami.

Salami eroaa myös siitä, että joskus se ei sisällä lainkaan mausteita, mikä vaikeuttaa mausteista pitävien syömistä.

Miten sitä syödään?

Salamia syödään kylmänä, mikä tarkoittaa myös sitä, että sitä voi käyttää salaateissa kuten antipastossa. Voit kuitenkin käyttää sitä myös muissa erilaisissa aterioissa, kuten pastassa, kananmunassa, pizzassa tai jopa muissa salaateissa. Pepperonia suositaan useimmiten pizzoissa, mutta aivan kuten salamia, voit saada sen toimimaan myös eri aterioissa.

Voit käyttää sitä juustovoileivissä, quesadilloissa, kahdesti uunituoreissa perunoissa, juustolautasella ja antipasti-vartaissa. Jos osaat käyttää sitä, huomaat, että se on yhtä monikäyttöinen kuin salamikin.

Paras salami pizzaan

Huomaa, että se, mitä salamia voit käyttää pizzaan, riippuu siitä, mitä makuja haluat. Yksinkertaisesti sanottuna et voi käyttää mitä tahansa salamia, sillä joitakin ei saa kypsentää lainkaan. Kun haluat käyttää mausteista salamia, kannattaa valita soppressata ja tai Picante.

Voit käyttää myös italialaista salamia, jos haluat parasta pizzaa. Nyt on hyvin monia versioita italialaisesta salamista. Mutta tämä helpottaa sen valitsemista, kun olet kaukana Italiasta etkä tiedä paljon salamista. Yleensä ne kuitenkin toimivat.

Onko pepperoni salami?

Noh, pepperoni on erilaisia salamityyppejä. Siinä on käytetty Italian eri osista peräisin olevia tulisia salameja. Pepperoni on kuitenkin peräisin Yhdysvalloista, ja sen valmistustapa on lainattu siitä, miten te teette salamia.

Onko salami pepperonia?

Ei ole. Kuten jo mainittiin, kaikki sai alkunsa salamista; on hyvä tietää, että salami ei ole pepperonivariantti.

Ovatko ne terveellisiä

On tärkeää mainita, että ne eivät ole kovinkaan terveellisiä, eikä niitä siksi kannata syödä paljon. Mutta kun yleisesti vertaa näitä kahta, niin salami on terveellisempää kuin pepperoni. Tämä perustuu valmistustapaan, muista. Siinä on usein vähemmän rasvaa ja vähemmän natriumia. Yleisesti ottaen niissä on kuitenkin sama ravintosisältö.

Ero kaloreiden mukaan

Tietääksesi eron kaloreissa, sinun kannattaa tarkistaa ne samanlaisen annoksen perusteella. Ja tässä tapauksessa voimme tarkistaa noin 3 unssin annoksen. Salamissa on vähemmän kaloreita ja siksi se on terveellisempää. Siinä on 415 kaloria, kun taas samassa unssissa pepperonia on 551 kaloria.

Muista, että salami on jopa parempi täydellisistä syistä. Siinä on yleensä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja verrattuna pepperoniin. Salamissa on aina enemmän natriumia. Siinä on myös sinkkiä, fosforia ja B3-vitamiinia, ja siksi sanomme silti, että se on turvallista. Muista vain ottaa niitä kohtuudella.

Miten pepperonia tarjoillaan – antipastona vai mausteena?

Salamia tarjoillaan osana voileipää tai joskus jopa lisukkeena. Kun otat sen Italiassa, he käyttävät sitä osana lounaan alkuruokaa. Täällä ero on sitten se, että pepperoni toimii pizzan mausteena.

Sen lisäksi he käyttävät sitä sitten osana erilaisia täytteitä voileipäruoissa. Ero tässä on se, että pepperonia ei syödä yksinään ne useimmiten sekoitetaan myös muihin täytteisiin.

Tarkista happamuus

Yleisesti kun vertaat salamia ja pepperonia, huomaat, että salami on hieman hapan ja vielä vähemmän mausteinen. Salamissa käytetään valkopippuria, v8ietikkaa, yrttejä, valkosipulia, nitraattia ja jauhettua rasvaa.

Kun se on lopulta sekoitettu kunnolla, annat käymisen tapahtua, jolloin bakteerit pääsevät kasvamaan. Tälläkin sekoituksella olet varma, ettei siihen kehity patogeenisiä bakteereja, että se on hapanta. Ilmakuivaus johtaa lihan kovettumiseen.

Mitä tiedät pepperonissa olevasta pippurista?

Nimi pepperoni tulee nimittäin myös italialaisista termeistä pippuri. Huomaa, että pepperonissa on enemmän mausteita. Tämä sitten saa sen saavuttamaan syvän ja herkullisen maun. Pepperoni tuo sitten savuisen ja mausteisen maun. Se sopii kuitenkin voileipäaterioihin aivan kuten pizzakin.

Sukupolvien väliset erot

Tiedät jo, että he kuuluvat eri maihin. Toinen on syntynyt Amerikassa ja toinen Italiassa. Mutta ei siinä vielä kaikki, vaan he tulevat myös eri sukupolvista. Salami on perinteinen valinta, ja se on perustettu iät ja ajat, kun jääkaappeja ei ollut edes saatavilla. Pepperoni tuli 1900-luvulla, kun italialaiset olivat asettuneet Amerikkaan.

On tärkeää mainita, että useimmat ihmiset haluavat korvata toisen toisella. Vaikka sen voikin tehdä, ne ovat erilaisia; Näin ollen olet tehnyt eri reseptin, jos korvaat sen. Itse tykkään syödä salamia antipastona, mutta jotkut haluavat korvata sen myös pepperonilla.

Kuka jo valmiiksi nauttii salamista, nauttii todennäköisesti myös pepperonista, jos osaa kehittää avoimen mielen. Niillä on merkittäviä eroja, mutta ne ovat kaikki aivan mahtavia käyttää.

FAQs

Miksi salamissa on valkoisia paloja?

Ei ole mitään pelättävää, koska se on vain hometta, joka muodostuu lihan kypsyessä. Valkoiset osat ovat marmoroituneita rasvoja. Siitä tulevat myös maut ja rakenne.

Kumpaa voi syödä raakana?

Kumpikin on kypsytettyä lihaa, ja kumpaakin voi syödä raakana. Vaikka säilyttäisit ne huoneenlämmössä ja söisit ne raakana, olet silti turvassa.

Jos olen raskaana, voinko käyttää pepperonia tai salamia?

Kun olet useimmissa maissa ympäri maailmaa, sinua neuvotaan olemaan syömättä herkkulihaa. Tämä johtuu enimmäkseen siitä, että ne ovat esivalmistettuja tai vielä paremmin sanottuna suolattuja lihoja. Anteeksi, mutta hieron naamallesi, että lihoja ei kannata syödä, ellei niitä tietenkään kuumenneta oikeaan lämpötilaan. Ne eivät ole turvallisia äideille.

Onko ne kosher vai halal? -kysymys ystävälle

Traditionaalisesti näitä lihoja tehdään naudan- ja sianlihasta, jotka eivät ole halal tai kosher. Se että ne edes käyttää sianlihaa ei ole jo halal. Voit saada tietynlaista salamia, joka on tehty ilman sianlihaa, ja naudanliha, jota he myös käyttävät, on halal. Muut variaatiot kannattaa kuitenkin tarkistaa, koska voit ottaa esimerkiksi kanaa käyttäen tehtyjä.”

Onko niitä muutenkaan turvallista syödä?

Se, että liha on prosessoitua, on yhdistetty syövän terveysriskiin. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos on jo luokitellut kaiken prosessoidun lihan syöpää aiheuttavaksi. Nyt tämä asettaa sinut tilaan, jossa sinun on päätettävä, voiko se toimia sinulle vai ei.

Tutkimuksen paikkansapitävyyteen liittyy kuitenkin kysymyksiä. Tiedäthän, että ne eivät osoita, tekeekö se, että ne sisältävät nitraattia, niistä turvallisia vai ei.

Pitäisikö minun pakastaa salami jääkaappiin?

Jos aiot, että se palvelee sinua pitkään ja säilyttää makunsa, sinun pitäisi pakastaa se jääkaappiin.

Kuinka kauan ne säilyvät jääkaapissa?

Tiheästi se riippuu tuotemerkistä, joka sinulla on käytössänne, mutta useimmiten ne ovat turvallisia käyttää jopa 3 kuukautta. Itse annan plus kuukauden mutta jos haluat syödä sen kun se on vielä maukas niin kolmen kuukauden ikkuna on se.

Salami vs. pepperoni, kumpi sopii parhaiten pizzaan?

Tiedän että tämä kysymys tulee usein vastaan koska haluat tietää. Molemmat vaihtoehdot sopivat pizzaan, kyse on vain siitä, että on valikoituja salamityyppejä, joita voit käyttää pizzassa. En nyt lähde väittelyihin tyyliin ’miten joku voi käyttää pepperonia pizzassa yms. Sanon kuitenkin, että se, kumpi on sinulle parempi, riippuu enimmäkseen siitä, mistä olet kotoisin.

Jos kysyt amerikkalaiselta, kumpi on parempi pepperoni- ja salamipizzan välillä, he sanovat, etteivät pidä salamista pizzassa. Mutta jos kysyt italialaiselta, he sanovat: ”Miten joku voi edes ajatella käyttävänsä pikkuisen pepperonia pizzassa.”

En usko, että on olemassa ketään huonoa, kaikki on makuhermoista kiinni. Pepperoni on erinomaista amerikkalaiselle ja kaikille jotka tykkäävät liian mausteisesta. Salami on erinomaista italialaiselle ja kaikille jotka tykkäävät aitoudesta, makeasta ja happamasta.