Step-By-Step: Näin säilytät kuivatut hedelmät kotona

Paras tapa säilyttää hedelmiä on kuivata ja kuivattaa ne. Kuivattujen hedelmien ”käyttöikä” riippuu monista tekijöistä – yksi tärkeimmistä tekijöistä on oikea varastointi.

LUE MYÖS: 6 elintarvikkeiden kuivausmenetelmää – Hyödyt, haitat ja parhaat vinkit

Tässä on käytännöllinen opas kuivattujen hedelmien säilyttämiseen kotona.

Kuivattujen hedelmien säilyttäminen kotona

Miten kuivatut hedelmät pakataan?

Kuivatut hedelmät voivat helposti saastua. Ne on pakattava ja säilytettävä oikein kosteuden uudelleen imeytymisen välttämiseksi.

Pakkaamisessa huomioitavaa:

• Lämmin ruoka voi aiheuttaa hikoilua, jolloin syntyy kosteutta, joka kasvattaa hometta.
• Kuivattuja hedelmiä on pakattava kuiviin, puhtaisiin ja ilmatiiviisiin astioihin.
• Pakkaa kuivattuja hedelmiä pieniin määriin (annoskoot tai se, mitä reseptissä tarvitaan). Kuivatut hedelmät altistuvat ilmalle, kun säiliöt avataan uudelleen, mikä käsittää sen laadun.
• Jos hedelmät ovat altistuneet rikille, laita ne ensin muoviseen pakastepussiin ennen pakkaamista metalliastiaan. Rikkihöyryjen ja metalliastian välinen reaktio aiheuttaa muutoksia hedelmien väriin.

Pakkauksiin sopivat parhaiten seuraavat vaihtoehdot:

• Kotipakastuspurkit
• Muovipakastuspussit
• Kannelliset muovipakastuspakkaukset
• Vakuumipakkaukset

Miten kuivattuja hedelmiä säilytetään?

Kuivattujen hedelmien säilytystä varten on kolme tärkeää näkökohtaa, kun valitset säilytystilaa:

Onko tila kuiva?
Onko se viileä?
Onko se pimeä?

Kuinka kauan varastoidut kuivatut hedelmät säilyvät?

Kuivattujen hedelmien suositeltava säilytysaika on neljästä kuukaudesta yhteen vuoteen. Elintarvikkeet, myös kuivatut hedelmät, ovat alttiita kontaminaatiolle ja niiden laatu heikkenee. Varastoitujen hedelmien laatuun vaikuttaa kuumuus, joten tarkkoja säilytyslämpötiloja on aina noudatettava.

Suunnitellun säilytyspaikan lämpötila on suuri tekijä oikean varastointiajan määrittämisessä. Muista, että mitä korkeampi on alueen lämpötila, sitä lyhyempi on säilytyksen kesto.

Oikein pakattuina ja säilytettyinä kuivatut hedelmät säilyvät vuoden ajan, kun säilytyspaikan lämpötila pidetään 60°F:ssa. Jos säilytetään vain 6 kuukautta, lämpötilan tulisi olla 80°F. Muista, että kuivattujen vihannesten säilyvyys on vain puolet kuivattujen hedelmien säilyvyydestä.

Valolle altistuminen heikentää kuivattujen hedelmien laatua. Jos säilytät niitä kaapissa, odota lyhyempää säilyvyysaikaa. Pakastin on paras valintasi. Oikein pakattuna ja säilytettynä pakastetut kuivatut hedelmät voivat säilyä jopa 1 vuoden.

Tarkista jatkuvasti, että varastoidut kuivatut hedelmät ovat edelleen kuivia.

Tärkeä vinkki: lasipurkit ovat paras valinta kuivattujen hedelmien säilytykseen. Näet heti, onko sisällä kosteutta, sinun ei tarvitse avata kantta.

Jos pakatuissa kuivatuissa hedelmissä on kosteutta, mutta ne eivät ole vielä pilaantuneet, ne kannattaa käyttää heti. Jos et tarvitse niitä sillä hetkellä, sinun on toistettava prosessi – kuivaa hedelmät ja pakkaa ne sitten.

Hetkellä, kun huomaat, että pakattujen kuivattujen hedelmien sisälle ilmaantuu kondenssia, sinun on kuivattava ne uudelleen.

Älä ota riskejä homeisten kuivattujen hedelmien kanssa, hävitä pakkaus heti.

Säilytä tunkit, pakkaukset ja muovipussit niin, että vanhemmat tuotteet ovat aina edessä tai päällä, jotta voit varmistaa, että käytät ensin varastoidut tuotteet.

Kuivattujen hedelmien varastointi vaiheittain

Kun olet oppinut joitain tosiasioita, voit ryhtyä tekemään tätä monimutkaista, mutta miellyttävää työtä. Tässä on yksi tapa tehdä se:

Valmistelu

Valitse kypsä hedelmä, jossa ei ole virheitä. Pese, kuori, poista siemenet ja leikkaa hallittaviksi paloiksi. Keitä, höyrytä tai kiehauta sitä pari minuuttia. Laita pakkasvesihauteeseen prosessin pysäyttämiseksi. Pyyhi se sitten kuivaksi paperipyyhkeellä.

Pane hedelmät tarjottimelle ja valuta päälle sokerivettä. Jätä viiden minuutin ajaksi. Kaada sitten sokerivesi pois ja taputtele uudelleen paperipyyhkeellä. (Tee sokerivettä keittämällä 8 unssia sokeria ja 24 unssia vettä).

Fruitin kuivaaminen

Tässä esimerkissä et tarvitse muita välineitä hedelmien kuivaamiseen. Laske hedelmät verkkokehikon päälle, suojaa ne jollain verkolla ja anna kuivua auringossa 4-5 päivää. Älä jätä sitä ulos yöksi. Muista aika ajoin kääntää hedelmiä, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Tämä prosessi on tehokas paikoissa, joissa on lämmin sää.

Varastointi

Kun hedelmät ovat kuivuneet, laita ne isoon astiaan ja suojaa ne jälleen verkolla. Jätä se sivuun kahdeksi viikoksi. Ravista astiaa kolmen päivän ajan pari kertaa. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja saa sen näyttämään ryppyiseltä.

Pane valmis tuote kirkkaaseen astiaan. Säilytä huoneenlämmössä. Voit säilyttää sitä myös jääkaapissa 0 asteen lämpötilassa jopa 1 vuoden ajan.

Joitakin lisämuistutuksia kuivattujen hedelmien säilytykseen

Kertaa tärkeät muistutukset, ennen kuin aloitat hedelmien kuivaamisen ja säilyttämisen:

• Vältä pakkaamasta kuivattuja hedelmiä säilytystä varten, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Lämpimän kuivatun hedelmän ympärillä olevaan ilmaan jää kosteutta, joka vapautuu, kun hedelmä jäähtyy. Purkista saattaa löytyä vesipisaroita, jotka lyhentävät sen säilyvyyttä.
• Säilytä avattuja kuivattujen hedelmien purkkeja pakastimessa.
• Käytä säilytykseen ilmatiiviitä lasipurkkeja tai pakastepusseja. Jos käytät pakastepusseja, varmista, että kosteus poistuu pussista ennen sulkemista.
• Kuivattujen hedelmien paras pakkaus on tyhjiöpakkaus. Se antaa parhaan säilyvyyden, koska se poistaa tehokkaasti ilman. Tämä suljettu pakkaus pitää homeen ja kosteuden poissa hedelmistäsi. Jos aiot aloittaa yritystoiminnan myymällä kuivattuja hedelmiä, sinulla tulisi olla kotona tyhjiösulkukone.
• Hyljellyt hedelmät tulisi laittaa ensin muovipussiin ennen kuin ne laitetaan metallipurkkiin.
• Pakkaa kuivatut hedelmät pienissä erissä. Tämä käytäntö auttaa säilyttämään niiden tuoreuden. Se myös minimoi saastumisriskin. Vältä varastoimasta suuria määriä astioissa, sillä astioiden avaaminen ja sulkeminen johtaa kontaminaatioon

On tärkeää, että merkitset jokaisen astian ennen sen sijoittamista säilytystilaan. Purkin pakkauspäivämäärän tulisi näkyä etiketissä. Tämä auttaa estämään pilaantumista, koska voit käyttää vanhemmat tuotteet välittömästi ennen kuin ne menettävät tuoreutensa.