Taannoin niitä pidettiin pelkkänä keittiöjätteenä, joka lähetettiin suoraan puutarhan kompostiin, mutta nyt nauriit ovat kuumin uusi ruokatrendi.
Nauriit, jotka tunnetaan myös nimellä ”cime di rapa”, maistuvat katkeralta ja pippuriselta, ja niissä on aavistuksen verran sitruunaa.Nauriitit ovat jo vuosien ajan olleet talonpoikien perusruokaa Etelä-Italiassa. Mutta monet hienostoravintolat tekevät nyt talven lehtivihreästä ruokiensa tähdeksi.
Taivaannauriiden äkillisen kiinnostuksen vuoksi nettisupermarketti Ocado on alkanut pitää niitä varastossaan, samoin kuin korkeatasoiset herkkukaupat. Ostajat maksavat jopa 10 puntaa kilolta tai 3 puntaa 300 gramman pakkauksesta.
Poppy Royds, Ocadolle ja 700 ravintolalle nauriita toimittavan Natooran asiakaspäällikkö, kertoo nauriiden uudesta suosiosta: ”Muutama vuosi sitten vain erikoiskokit halusivat nauriita, mutta nyt yhä useammat ihmiset pyytävät niitä lisäkkeeksi valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, pizzan täytteeksi tai nuutuneeksi vihannekseksi. Myynti kotitalouksille on kasvanut 47 prosenttia.”
Yorkilaisen Roots-ravintolan keittiömestari ja johtava osakas Matthew Lockwood sanoo: ”Nauriit ovat yksi hienoimmista vihanneksista, joita koskaan syö, ja ne ovat viimeisin tuotteiden, kuten lehtikaalin ja itujen, tuotesarjassa, joiden käyttäminen on tulossa yhä enemmän muotiin. Tämä saattaa olla reaktio kaikkien kiinnostukseen hieman terveellisempään syömiseen ja nollajätekulttuuriin.”
Matthew lisäsi: ”Olen käyttänyt Cime di rapaa monta kertaa aiemmin, ja se on parasta käsitellä yksinkertaisesti sen maun säilyttämiseksi. Liittyen säilöntäkauteemme Rootsissa, nauriiden latvoja käytetään usein fantastisen kimchin valmistukseen. Näin voimme käyttää sitä ympäri vuoden ja käyttää uudelleen sitä, mitä jotkut ihmiset pitävät edelleen jätteenä.
”Tai joulunvietteeksi se sopii hyvin kermaiseen kastikkeeseen – kuten ruusukaalit – savustettujen pekonipihvien ja kastanjoiden kanssa, sillä sen katkeruus leikkaa kerman läpi.
”Nauriit ovat todella loistava vaihtoehtoinen jouluruokavihannes.”
Oikein, väistykää, brysselin…