Mahi Mahilla on vähärasvainen liha, jossa on mieto, makea makuprofiili, kohtuullisen kiinteä rakenne ja suuret, kosteat hiutaleet. Kuori on paksu, joten se on poistettava ennen kypsennystä. Tuoreessa Mahi Mahissa on läpikuultavaa vaaleanpunaista lihaa ja kirkkaanpunainen verijälki.
Mahi Mahissa on vähärasvaista lihaa, jossa on mieto, makea makuprofiili, kohtuullisen kiinteä rakenne ja suuret, kosteat hiutaleet. Kuori on paksu, joten se on poistettava ennen kypsennystä. Tuoreessa Mahi Mahissa on läpikuultavaa vaaleanpunaista lihaa ja kirkkaanpunainen verijälki.
MahiMahi tunnettiin pitkään nimellä delfiinikala, koska ne uivat veneiden rinnalla delfiinien tapaan. MahiMahi-nimi on havaijinkielinen ja tarkoittaa käännettynä vahvoja-vahvoja niiden suuren voiman vuoksi.
Mahi Mahi (tai Dolphinfish tai Dorado) kutsut sitä herkulliseksi! Mahi Mahi on monipuolinen kala, joka tuottaa erinomaisia tuloksia lähes millä tahansa ruoanlaittomenetelmällä. Mieto, makea liha – joka alkaa vaaleanpunaisena mutta muuttuu valkoiseksi kypsyessään – on hyvin vähärasvaista mutta myös melko kosteaa ja maukasta. Mahi on vahva, nopeasti uiva kala, ja se kulkee vedessä jopa 50 mailin tuntinopeudella. Itse asiassa ”Mahi” on Havaijin kielen sana, joka tarkoittaa ”vahvaa”
.