Lajikkeet Havaijilla
Vaikka noin 200 ’ulu-lajiketta on tunnistettu kasvavan trooppisissa ympäristöissä eri puolilla maapalloa, on olemassa useita lajikkeita, jotka ovat nykyään merkittävimpiä Havaijilla:
Hawaiian ’Ulu
Alkuperäinen Havaijille tuotu lajike (tunnetaan ’Ulu Maori -nimellä muualla Oseaniassa), havaijilainen ’ulu on siemenetön, tiivis ja kiinteä, ja sen rakenne on tärkkelyspitoinen, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti ranskalaisiin perunoihin, ranskankerma-lastuihin ja gratiiniruokiin tai perinteiseen ruoanlaittoon: paahdettu suoraan tulessa!
Ma’afala
Tämä samoalainen lajike on pienikokoisempi ja vähemmän tiivis kuin havaijilainen serkkunsa, mikä tekee siitä kevyemmän vaihtoehdon, joka sopii erinomaisesti soseisiin, patjoihin ja sekoitusruokiin. Breadfruit Institute ja Global Breadfruit -organisaatioiden työn ansiosta ma’afala-lajikkeen taimia lisätään nyt kudosviljelyn avulla, ja niitä on saatavilla kaupallisesti. Tämä on tehnyt siitä nykyään toiseksi yleisimmän leipälajikkeen Havaijilla, ja osa puiden myynnistä menee takaisin sen alkuperämaahan.
Pu’ou
Tämä samoalainen ja tongalainen lajike on kookas ja pyöreä, ja sen rakenne on kevyt ja muistuttaa ma’afalaa. Sen kuoren segmentit ovat hieman koholla, ja varren ympärillä on yleensä kaula tai ”kaulus”.
’Ulu Fiti
Tämä fidžiläinen lajike, jota on saatavana myös Breadfruit-instituutin ja Global Breadfruit -organisaatioiden kautta, on siemenellinen, murea ja kostea kypsyessään, ja kypsänä se on maukkaan makea. Pono Pies -yrityksen paikallisen ruoanjalostajan John Cadmanin suosikki!
Lipet
Tämä leipähedelmäpuiden yleinen luokka on alun perin kotoisin Mikronesiasta; hedelmät ovat hyvin suuria ja piikikkäitä, ja ne ovat rakenteeltaan erittäin kevyitä ja pörröisiä.
Otea
Alun perin Ranskan Polynesiasta kotoisin oleva lajike on pyöreä ja kiinteä, maultaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin Havaijin ’ulu. Taimia voi saada myös Global Breadfruitin kautta, jolloin tuotto menee takaisin alkuperämaahan.
Mā’opo
Tämän yleisen lajikkeen tunnistaa helposti sen lehdistä, jotka ovat muihin yleisiin lajikkeisiin verrattuna paljon vähemmän segmentoituneita.