Meiltä kysytään usein: ”Mikä vilja on terveellisin?”
Meidän mielestämme ei ole olemassa ”terveellisintä” viljaa, aivan kuten ei ole olemassa terveellisintä vihannesta. Kuten muualla sivustollamme julkaisemamme taulukko osoittaa, jokaisella viljalla on omat pienet erikoisuutensa.
Esimerkiksi teff ja kaura sisältävät erityisen paljon mangaania, joka on välttämätöntä luun ja ruston muodostumiselle ja monille muille toiminnoille. Kamut® khorasan-vehnässä ja durumvehnässä on 6-8 kertaa enemmän seleeniä kuin gluteenittomissa jyvissä keskimäärin on; seleeni auttaa säätelemään kilpirauhasen toimintaa ja ehkäisemään vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita. Ohra sisältää eniten fiberonia, ja kvinoa on folaattien osalta kaikkien muiden yläpuolella. Miten voimme siis sanoa, mikä niistä on ”terveellisin?”
Me emme myöskään pidä tästä kysymyksestä, koska emme usko ”syömiseen numeroiden mukaan”. Syömisen pitäisi olla nautinnollinen kokemus, rentoutumista ystävien ja perheen kanssa samalla kun nautitaan terveellisistä, herkullisista ruoista. Jos perustat ruokavaliosi pitkälti minimaalisesti jalostettuihin täysjyväruokiin, ei ole tarvetta laskea kaloreita, fibergrammoja – tai edes täysjyväviljan grammoja.
Sen sanottuasi, sinulla voi hyvinkin olla jokin lääketieteellinen syy syventyä syvällisemmin differenttien viljojen ravintoainepitoisuuksiin, tai saatat olla vain utelias. Auttaaksemme sinua, olemme etsineet kaikki tavalliset viljat USDA:n ravintoainetietokannasta ja syöttäneet niiden ravintoarvot taulukkoon, jotta niitä olisi helppo vertailla.
Klikkaa tästä ladataksesi Grains Compared -taulukon.
Vertaile kokonaisten ja refinoitujen jyvien ravintoaineita
Voi myös kiinnostaa nähdä, miten jyvien refinointi (leseiden ja idun poistaminen) vaikuttaa jyvän ravintoaineisiin. Tiesitkö, että refining-viljat vie puolet tai kaksi kolmasosaa monista ravintoaineista? On totta, että joitakin refinoituja jyviä ”rikastetaan” – osa puuttuvista ravintoaineista lisätään takaisin – mutta esimerkiksi vehnän rikastaminen lisää yleensä vain fiveä puuttuvista ravintoaineista, ja vieläpä määrässä, joka poikkeaa niiden alkuperäisestä osuudesta.