Étape par étape : Comment conserver les fruits secs à la maison

La meilleure façon de conserver les fruits est de les déshydrater et de les sécher. La « vie » des fruits séchés dépend de nombreux facteurs – l’un des facteurs importants est un stockage approprié.

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Voici un guide pratique sur la façon de stocker les fruits secs à la maison.

Comment stocker les fruits secs à la maison

Comment emballer les fruits secs?

Les fruits secs peuvent facilement être contaminés. Ils doivent être emballés et stockés correctement pour éviter la réabsorption de l’humidité.

Considérations à prendre en compte lors de l’emballage :

• Les aliments chauds peuvent provoquer une transpiration, provoquant de l’humidité, qui fera pousser des moisissures.
• Les fruits secs doivent être emballés dans des récipients secs, propres et hermétiques.
• Enveloppez les fruits secs en petites quantités (portions ou ce qui est nécessaire dans une recette). Les fruits secs sont exposés à l’air lorsque les récipients sont rouverts, comprenant sa qualité.
• Si les fruits ont été soumis au soufre, mettez-les d’abord dans un sac de congélation en plastique avant de les emballer dans un récipient en métal. Une réaction entre les vapeurs de soufre et le récipient en métal provoquera des changements dans la couleur des fruits.

Les meilleurs choix d’emballage comprennent les suivants :

• Bocaux de conserve à domicile
• Sacs de congélation en plastique
• Contenants de congélation en plastique avec couvercles
• Emballage sous vide

Comment conserver les fruits secs ?

Pour stocker les fruits secs, il y a trois considérations importantes à prendre en compte lors du choix d’un espace de stockage :

L’espace est-il sec ?
Est-il frais ?
Est-il sombre ?

Combien de temps durent les fruits secs stockés ?

La durée de stockage recommandée pour les fruits secs est de 4 mois à un an. Les produits alimentaires, y compris les fruits secs, sont sujets à la contamination et leur qualité est compromise. La qualité des fruits stockés est affectée à cause de la chaleur ; par conséquent, des températures de stockage précises doivent être observées à tout moment.

La température de la zone de stockage prévue est un facteur énorme pour déterminer la durée de stockage appropriée. Rappelez-vous, plus la température de la zone est élevée, plus la durée de stockage est courte.

Lorsqu’ils sont correctement emballés et stockés, les fruits secs dureront un an, avec une température du lieu de stockage maintenue à 60°F. S’ils sont stockés pendant 6 mois seulement, la température doit être à 80°F. Gardez à l’esprit que les légumes secs n’auront que la moitié de la durée de conservation des fruits secs.

L’exposition à la lumière compromettra la qualité de vos fruits secs. Si vous les stockez dans votre armoire, attendez-vous à une durée de conservation plus courte. Le congélateur est votre meilleur choix. S’ils sont emballés et stockés correctement, vos fruits secs congelés peuvent durer jusqu’à 1 an.

Vérifiez constamment les fruits secs stockés pour vous assurer qu’ils sont toujours secs.

Conseil important : les bocaux en verre sont votre meilleur choix pour stocker les fruits secs. Vous pouvez immédiatement voir si l’intérieur a de l’humidité, vous n’avez pas besoin d’ouvrir le couvercle.

Si les fruits secs emballés ont de l’humidité, mais ne sont pas encore gâtés, vous devriez les utiliser immédiatement. Si vous n’en avez pas besoin à ce moment-là, vous devez répéter le processus – sécher les fruits, puis les emballer.

Dès que vous remarquez que de la condensation apparaît à l’intérieur de vos fruits secs emballés, vous devez les déshydrater et les sécher à nouveau.

Ne prenez pas de risques avec des fruits secs moisis, jetez l’emballage immédiatement.

Rangez les crics, les paquets et les sacs en plastique de façon à ce que les articles les plus anciens soient toujours positionnés devant ou sur le dessus pour être sûr d’utiliser ceux qui ont été stockés en premier.

Un processus étape par étape de stockage des fruits secs

Après avoir appris quelques faits, alors vous pouvez vous lancer dans ce travail élaboré mais agréable. Voici une façon de le faire :

La préparation

Choisissez un fruit mûr sans taches. Lavez-le, pelez-le, enlevez les graines et coupez-le en morceaux maniables. Faites-le cuire, à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant quelques minutes. Mettez-le dans un bain d’eau glacée pour arrêter le processus. Puis essuyez-le avec une serviette en papier.

Déposez les fruits sur un plateau et arrosez-les d’eau sucrée. Laissez-les pendant cinq minutes. Puis versez l’eau sucrée et épongez à nouveau avec une serviette en papier. (Préparez l’eau sucrée en faisant bouillir 8 onces de sucre et 24 onces d’eau).

Séchage des fruits

Pour cet exemple, vous n’avez pas besoin d’autres instruments pour sécher les fruits. Déposez les fruits sur un cadre en grillage, protégez-les avec une sorte de filet et laissez-les sécher au soleil pendant 4 à 5 jours. Ne le laissez pas dehors la nuit. De temps en temps, veillez à retourner les fruits pour qu’ils sèchent de manière uniforme. Ce procédé est efficace dans les endroits où le temps est chaud.

Stockage des fruits

Une fois que les fruits sont secs, mettez-les à l’intérieur d’un grand récipient et protégez-les à nouveau avec un filet. Laissez-le de côté pendant deux semaines. Pendant trois jours, secouez le récipient plusieurs fois. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité qui lui donne un aspect ridé.

Mettez le produit fini dans un récipient transparent. Conservez-le à température ambiante. Vous pouvez également le conserver à l’intérieur d’un réfrigérateur à 0 degré Fahrenheit jusqu’à 1 an.

Quelques rappels supplémentaires pour le stockage des fruits secs

Rappel de rappels importants avant de commencer le processus de séchage et de stockage des fruits :

• Évitez d’emballer les fruits secs pour le stockage avant qu’ils ne soient complètement refroidis. L’air autour des fruits secs chauds conservera de l’humidité qui sera libérée une fois refroidie. Vous pourriez trouver des gouttelettes d’eau dans le bocal, réduisant ainsi sa durée de conservation.
• Rangez les récipients de fruits secs ouverts à l’intérieur de votre congélateur.
• Utilisez des bocaux en verre hermétiques ou des sacs de congélation pour le stockage. Si vous utilisez les sacs de congélation, assurez-vous que l’humidité est libérée du sac avant de le sceller.
• Le meilleur emballage pour les fruits secs est le type sous vide. Il donne la meilleure durée de conservation puisqu’il élimine efficacement l’air. Cet emballage scellé éloigne les moisissures et l’humidité de vos fruits. Si vous avez l’intention de démarrer une entreprise en vendant des fruits secs, vous devriez avoir un scelleur sous vide à la maison.
• Les fruits sulfurés devraient d’abord être placés dans un sac en plastique avant d’être placés à l’intérieur d’un pot en métal.
• Emballez les fruits secs en petits lots. Cette pratique permet de conserver leur fraîcheur. Elle minimise également le risque de contamination. Évitez de stocker en grandes quantités dans des récipients, car l’ouverture et la fermeture des récipients entraîneront une contamination

Il est important d’étiqueter chacun de vos récipients avant de les placer à l’intérieur de la zone de stockage. La date à laquelle le bocal a été emballé doit figurer sur l’étiquette. Cela aide à prévenir la détérioration car vous pouvez immédiatement utiliser les articles plus anciens avant qu’ils ne perdent leur fraîcheur.