Le pain Ezekiel a peut-être un nom biblique, mais c’est un phénomène de santé moderne, et il peut offrir un certain nombre d’excellents avantages pour la santé, y compris la capacité de réguler la glycémie, de réduire la pression artérielle, d’améliorer la digestion, d’éliminer les réactions allergiques, de stimuler la santé du foie et de réduire votre risque de maladie cardiaque.
Qu’est-ce que le pain Ezekiel ?
La plupart des gens savent comment le pain est fabriqué – en faisant une pâte à base de farine de blé, puis en la cultivant avec de la levure avant de la cuire au four. La grande majorité des pains sont fabriqués avec des céréales non germées, mais ce n’est pas le cas du pain Ezekiel. En outre, le pain Ezekiel est généralement fabriqué à partir de quatre types de céréales différentes, ainsi que de diverses légumineuses, qui peuvent toutes germer avant d’être transformées, mélangées et cuites. Ces dernières années, le pain Ezekiel et d’autres types de « pains germés » contiennent le son, le germe et l’endosperme, alors que la plupart des pains traditionnels ne contiennent que l’endosperme, après que le son et le germe aient été retirés.
Par rapport au pain « blanc », le pain Ezekiel contient beaucoup plus de protéines, de fibres et de minéraux que les pains traditionnels. Certaines personnes pensent à tort que le pain Ezekiel est une option sûre sans gluten, mais les quatre céréales utilisées dans ce pain sont le blé, l’orge, le millet et l’épeautre, qui contiennent tous du gluten, sauf le millet. Cependant, les grains de germination contiennent des niveaux beaucoup plus faibles de gluten, donc pour ceux qui ont une sensibilité, plutôt qu’une intolérance, le pain Ezekiel peut être une option beaucoup plus légère pour le système digestif.
Le pain Ezekiel est riche en calories et en protéines. Photo Credit :
Combinés aux quatre types de grains, on trouve deux types de légumineuses – les lentilles et le soja, d’où provient la majorité des protéines de ce pain. Une fois que tous ces grains et légumineuses sont autorisés à germer, leur composition nutritionnelle change et le pain qui en résulte est beaucoup plus sain que les options traditionnelles. Ce pain contient moins de glucides et de graisses, et plus de protéines, ainsi que des niveaux élevés de certains minéraux et vitamines. Le pain Ezekiel est le type de pain germé le plus populaire, mais selon la composition des céréales et des légumineuses, il est possible de créer un pain qui est une « protéine complète ».
Bienfaits pour la santé du pain Ezekiel
Le pain Ezekiel nous apporte de nombreux bienfaits pour la santé, tels que la régulation de la glycémie, l’amélioration de la digestion et l’amélioration de l’apparence de la peau, entre autres.
Réduit le taux de cholestérol
Les recherches ont montré que les grains germés sont associés à un risque réduit de maladies cardiaques, ainsi qu’à une pression artérielle plus faible. Cela est probablement dû aux niveaux plus élevés de fibres alimentaires trouvés dans le pain Ezekiel et d’autres variétés germées. Ces fibres peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol en raclant l’excès de « mauvais » cholestérol et en l’éliminant de l’organisme. En outre, l’augmentation de la vitamine C qui provient d’un grain germé peut aider à la production de collagène, ce qui renforce les vaisseaux sanguins et les artères.
Améliore la fonction hépatique
Le foie est un organe essentiel, mais il est également vulnérable à un certain nombre de menaces, y compris la maladie du foie gras. Le pain Ezekiel contient un niveau plus faible de graisses que les pains traditionnels à base de céréales, et est également associé à une fonction plus saine du foie, y compris une élimination plus rapide des toxines.
Améliore la digestion
Il y a des niveaux plus élevés de fibres alimentaires trouvés dans le pain germé, Ezekiel que vous avez dans le pain blanc traditionnel, ou même le pain complet. Cet ajout de fibres alimentaires signifie que vous pouvez optimiser la digestion et l’excrétion, en éliminant la constipation, les ballonnements et les crampes, tout en améliorant l’absorption des nutriments.
Modère les allergies
Les recherches ont montré que le pain fabriqué à partir de légumineuses et de grains germés peut modérer la réponse allergique du corps, en signalant essentiellement au système immunitaire de ne pas réagir et de ne pas provoquer d’inflammation dans une zone donnée. Pour les personnes souffrant d’une intolérance ou d’une sensibilité au gluten, le pain Ezekiel contient du gluten (bien qu’en plus petite quantité que dans le pain normal), les effets anti-allergéniques ne s’étendent donc pas à ces personnes. Cependant, les minéraux et les nutriments supplémentaires présents dans ce type de pain sont associés à une réponse allergique modérée.
Soins de la peau
Lorsque les céréales et les légumineuses germent, leur composition nutritionnelle change, et l’une des augmentations constatées est sous la forme de vitamine E. Cette vitamine particulière est très importante pour la santé et l’apparence de la peau, et elle possède certaines qualités antioxydantes qui peuvent prévenir les signes de vieillissement et hydrater la peau.
Mot final d’avertissement : Bien que les avantages pour la santé du pain Ezekiel soient clairs, certaines personnes croient à tort qu’il s’agit d’une alternative sûre pour les personnes qui évitent le gluten en raison de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten. Bien que les niveaux de gluten soient plus faibles, en raison des grains germés, ce pain contient du gluten. Cependant, les avantages pour la santé de ceux qui ne sont pas sensibles au gluten sont indéniables!