7 Best Lump Charcoal of 2021 [Grilling, Smoking & Kamado]

Le charbon de bois peut faire ou défaire votre barbecue. Découvrez quel type vous avez besoin – et ce qu’il faut éviter – dans notre guide du meilleur charbon de bois en morceaux pour votre gril ou votre fumoir.

Quand il s’agit d’essayer de choisir le bon gril d’extérieur, opter pour le charbon de bois plutôt que le propane est une évidence.

La méthode de cuisson à l’ancienne est restée un favori par rapport à la cuisson au gaz simplement en raison de la nourriture bien meilleure et plus authentique qu’elle produit.

L’utilisation d’un bon charbon de bois est cruciale à cet égard. Le charbon de bois de lump crée une authentique saveur fumée qui crée cette belle saveur que nous identifions comme un « vrai » barbecue.

Trouver le bon type de bois de lump n’est cependant pas facile. Les différentes marques et types varient énormément en termes de qualité, et beaucoup d’entre eux transmettent même des saveurs très différentes à vos aliments.

Mon guide ici est à portée de main pour vous aider à séparer le bon grain de l’ivraie, et vous aider à choisir le meilleur charbon de bois en morceaux pour vos besoins.

Donc, avec tout cela à l’esprit, voici nos 7 choix des meilleurs paquets de charbon de bois en morceaux là-bas.

Le meilleur charbon de bois tout usage : Fogo Premium

Quand on les pousse à vous donner leur choix de leur type de charbon de bois préféré, la majorité des amateurs de barbecue recommanderont le bois dur naturel.

Souvent fabriqué à partir de chêne et d’érable, c’est l’un des types de charbon de bois en morceaux les plus propres et les plus fiables qui existent.

La marque Fogo est synonyme de combustible pour barbecue de bonne qualité. Elle utilise toujours du bois dur naturel d’Amérique centrale, un ingrédient qui lui permet de produire un combustible fiable et puissant depuis des années.

Le charbon de bois en morceaux de Fogo est de grande taille pour assurer une combustion plus longue et des températures plus élevées. Photo : Fogo

Ce combustible de bois en morceaux possède toutes les caractéristiques parfaites pour un excellent charbon de bois.

Leur charbon de bois en morceaux tout usage se présente en gros morceaux, ce qui signifie que même une simple poignée de charbons brûlera plus longtemps et à des températures élevées. En fait, ils affirment que 80% du charbon que vous obtenez dans n’importe quel sac sera au moins 4 pouces de taille.

Ces charbons plus grands fournissent une plus grande surface à brûler, et aident également à un bon flux d’air pour le contrôle de la température.

Cette température de cuisson élevée donne également au combustible Fogo un niveau supplémentaire de polyvalence à celui-ci, car il peut également être utilisé dans les grils Kamado, qui exigent des niveaux de chaleur élevés.

La composition naturelle de bois dur trouvée dans les charbons Fogo infuse les aliments avec une belle saveur fumée. C’est la preuve à elle seule que vous devriez toujours opter pour le bois dur naturel plutôt que pour les briquettes chimiques.

C’est cette saveur fumée naturelle qui fait qu’il s’accorde si bien avec les aliments qui vont au-delà de vos viandes de barbecue standard, comme la poitrine de bœuf ou les hamburgers. Parce que la saveur est beaucoup plus naturelle en arôme et en goût, elle peut aller avec des aliments plus délicats comme, le poisson et les légumes.

Il faut dire que c’est une réalisation impressionnante. Compte tenu des températures élevées auxquelles ces charbons brûlent, on vous pardonnerait de penser que la fumée qui en résulte pourrait dominer la viande blanche ou les plantes. Je suis heureux de dire que ce n’est pas le cas.

Pour ne pas être dépassé par les hautes températures, ce charbon de bois en morceaux est également facile et rapide à allumer. Donc pas besoin de se battre avec des démarreurs électriques ou de l’essence à briquet. Il vous suffit d’en jeter un paquet dans votre cheminée à charbon de bois et vous serez prêt à partir en quelques minutes. Consultez notre guide sur l’utilisation d’une cheminée à charbon de bois.

Le charbon de bois naturel en morceaux est bien connu pour conserver ses arômes fumés pendant des heures, et le charbon de bois de Fogo correspond parfaitement à ce modèle. La grande taille de chaque charbon assure de longs temps de chauffage.

Fogo se sont engagés à ne fabriquer leur charbon de bois qu’à partir d’arbres déjà abattus, ce qui signifie que leur impact environnemental est minimal par rapport à d’autres combustibles à base de charbon.

Les charbons devront être décomposés s’ils sont allumés directement à la base de votre gril (c’est-à-dire pas dans un démarreur de cheminée). La taille du charbon de bois peut être incohérente d’un sac à l’autre, certains paquets contenant beaucoup de poussière inutile

Le meilleur charbon de bois à fumer : Royal Oak

Le bois dur entièrement naturel de Royal Oak, fabriqué aux États-Unis, est d’une qualité fantastique et dégage un magnifique arôme de fumée.

Il est fabriqué à partir de chêne, de caryer et d’érable renouvelables, et ne contient absolument aucun additif ou produit chimique. Fondamentalement, exactement ce que vous voulez du bois dur naturel.

Ces charbons sont vraiment rapides à allumer, ne prenant que 15-20 minutes pour atteindre une forte température de cuisson. Non seulement cela, mais les charbons restent allumés pendant des heures, ce qui les rend idéaux pour le fumage.

Ce qui distingue ces charbons, c’est la quantité impressionnante de cendres qu’ils dégagent pendant la combustion. L’un des points douloureux du fumage est la fréquence à laquelle vous devez vider le tiroir à cendres de votre fumoir, cependant Royal Oak a créé un combustible pour grillades qui réduit considérablement cette fréquence. Cela réduit la fréquence à laquelle vous devrez changer les charbons, tout en gardant votre gril ou votre fumoir propre.

Ce charbon de bois est fait spécifiquement pour le fumage, et cela se voit. Il cuit pendant de longues périodes, tandis que ses températures maximales plutôt plus modestes permettent de contrôler facilement les niveaux de chaleur de cuisson.

En un coup d’œil : Bois dur Royal Oak

Arome fumé unique, parfait pour fumer de la viande
Facile à allumer
Produit peu de cendres
Tailles de charbon assez irrégulières

Le meilleur charbon de bois naturel : Original Natural Charcoal Quebracho Carbon

Ce charbon quebracho d’Original Natural Charcoal est un exemple parfait de la façon dont les arômes et les saveurs naturels des charbons naturels sont supérieurs à tout ce que les briquettes artificielles ou le propane peuvent rassembler.

Dérivé du bois sud-américain, ce produit est typique du combustible de la région. Il est plein de saveurs fumées distinctes uniques au bois dur naturel.

Ce charbon Quebracho a de l’endurance en abondance. Il peut brûler à des températures élevées pendant des heures, donnant un maximum impressionnant de 1000°F.

De même, il est facile de le ramener à une braise de 200°F pour une cuisson lente et basse, brûlant pendant trois à quatre heures à la fois avant de devoir être remplacé.

Comme avec beaucoup d’autres packs de charbon de bois en morceaux de cette liste, le charbon Quebracho peut atteindre des températures de cuisson optimales en seulement 15 minutes. Non seulement cela, mais il est propre par rapport à beaucoup d’autres charbons de bois, laissant un minimum de cendres ou de résidus lors de la cuisson.

Le meilleur charbon de bois dur : Mangrove

Le Mangrove est le meilleur pour les personnes qui ne sont pas sûres de la viande à forte saveur de fumée, et préfèrent quelque chose d’un peu plus léger et plus subtil.

Donc si vous préférez le poisson, le poulet ou les légumes grillés, alors ce pourrait être le bon bois dur pour vous.

Parce que les saveurs et les arômes de ce charbon sont beaucoup plus légers que les autres de la liste, il est important que vous évitiez l’utilisation de l’essence à briquet.

En toute honnêteté, je ne recommanderais jamais l’utilisation de l’essence à briquet de toute façon, mais surtout avec un type de charbon aussi délicat que le Mangrove. Vous risquez que le goût désagréable du fluide domine complètement les charbons, il est donc préférable de rester à l’écart.

Comme pour la majorité des charbons de cette liste, le Mangrove est fabriqué avec des arbres feuillus denses. Cela garantit un charbon solide qui peut maintenir sa chaleur pendant des heures avec pratiquement aucune fluctuation de température.

Le meilleur charbon de bois pour les grils Kamado : Grill Dome

Les grils en céramique Kamado sont des bêtes quand il s’agit de puissance de cuisson brute. Armés d’une forte isolation, et de niveaux de température fiables, ils sont parfaits pour rôtir et fumer. Ce combustible de bois dur en morceaux de Grill Dome est le meilleur pour ce travail.

Les charbons de Grill Dome viennent en grands morceaux, de sorte que vous pouvez obtenir beaucoup de choses avec seulement une poignée d’entre eux et aussi atteindre des températures maximales impressionnantes.

Les amateurs de fumage au barbecue obtiendront un grand coup pour leur argent avec ceux-ci. Ils peuvent couver à basse température tout en gardant les saveurs de votre viande enfermées.

Le meilleur charbon de bois pour les grillades : Quebrancho Jealous Devil

Le Jealous Devil a un arôme presque brûlé vraiment unique, ce qui le rend absolument parfait pour les grillades.

Ces charbons sont fabriqués à partir de l’arbre Quebrancho Blanco. Cet arbre donne aux charbons une superbe densité, qui à son tour donne à vos aliments grillés au barbecue une fantastique saveur fumée.

Les charbons peuvent atteindre une température élevée de 1172°F, presque ridicule. Cela lui permet de saisir incroyablement les aliments de base des grilles de barbecue, comme les steaks et les hamburgers. Sa densité signifie presque qu’il peut brûler pendant plusieurs heures à des températures élevées.

Un certain nombre de gros morceaux de charbon aident effectivement à constituer une partie du contenu du sac de charbon, mais sinon, ce sont des morceaux de taille moyenne. S’il s’agissait d’une autre marque, cela pourrait me rebuter, mais ces Jealous Devils sont si denses et si pleins de puissance que cela n’a aucun impact sur les performances.

Les longues durées de combustion et les flammes rouges que le Jealous Devil peut obtenir en font la solution absolument parfaite pour les grillades au charbon de bois. Il s’accompagne de magnifiques arômes fumés, d’une composition sans produits chimiques et de très peu de cendres résiduelles. Le charbon de bois parfait.

En un coup d’œil : Quebrancho Jealous Devil

Le charbon de bois parfait pour les grillades
Température de cuisson très élevée
Longue durée de cuisson
Distribution fiable de la chaleur
Peu de cendres produites par la combustion
Pas d’effet de serre. de la combustion
Pas autant de gros charbons que les autres marques

Le meilleur pour le Big Green Egg : BIG CP

Il ne faut pas s’étonner que le meilleur bois de houille pour les modèles uniques Big Green Egg provienne du fabricant lui-même. Ce charbon naturel de chêne et de caryer brûle extrêmement chaud tout en minimisant les restes de cendres, ce qui en fait un combustible propre dans tous les sens du terme.

Non seulement il est fidèle aux ingrédients naturels qui composent le bois en morceaux, en s’assurant qu’il ne contient pas de charges ou de produits chimiques, mais il va plus loin en contenant du chêne américain 100% naturel. C’est un combustible écologique qui se compare favorablement aux autres charbons de bois de cette liste en termes d’écologie.

L’absence totale de produits chimiques dans les morceaux de charbon rend l’allumage plus difficile et il faudra plus de temps pour atteindre la température de cuisson cible. Cependant, c’est plus qu’un juste compromis pour le prix d’avoir un approvisionnement en combustible sain, propre et puissant.

Sa composition signifie également qu’il confère une belle saveur fumée à la viande sans laisser aucune trace d’arrière-goût chimique. Le charbon de bois parfait.

En un coup d’œil : BIG CP

Complètement exempt de produits chimiques
Produit de l’énergie.
Produit peu de cendres
Peut prendre plus de temps à chauffer
Légèrement plus cher que les autres charbons de cette liste

Vous avez des questions sur le charbon de bois de feuillus ? Consultez notre liste de questions fréquemment posées pour vous aider à faire le bon choix d’achat.

Qu’est-ce que le charbon de bois en morceaux ?

Le charbon de bois en morceaux est le produit d’un long processus de combustion au cours duquel le bois est brûlé dans un environnement à faible teneur en oxygène. Cela le purifie et brûle toute la sève et l’eau, et laisse finalement quelque chose qui est proche du carbone. C’est le morceau, et c’est le charbon de bois dans sa forme la plus naturelle. Les puristes ne jurent que par lui et vous devriez en faire autant.

Le charbon de bois en morceaux peut ne pas ressembler à grand chose. En fait, sous sa forme brute, il ressemble à du bois brûlé. Mais il est composé d’environ 89% de carbone, ce qui en fait un excellent agent de combustion pour le barbecue.

Le processus de fabrication est en fait incroyablement élaboré et nécessite beaucoup de travail. Ce qui commence avec environ 1,5 tonne de bois est ensuite composé jusqu’à seulement un quart de tonne de charbon de bois que nous utilisons ensuite pour cuisiner avec.

Ce qui reste est un morceau de combustible brûlant pur, fait naturellement, qui est complètement sûr pour griller ou fumer des aliments avec.

Pourquoi vous devriez utiliser du charbon de bois en morceaux pour griller

Ce n’est pas seulement la loyauté aveugle à la pureté du charbon de bois qui distingue le lump. Il a beaucoup d’autres qualités à son actif. Il brûle à une température beaucoup plus élevée que les autres combustibles de cuisson, il est vraiment facile à allumer et il est beaucoup plus propre que les briquettes.

Le lump répond également bien à l’oxygène, ce qui permet d’augmenter et de tempérer facilement les niveaux de chaleur de votre gril s’il est doté d’évents supérieurs et inférieurs.

Charbon de bois en morceaux contre briquettes – Quelle est la différence ?

L’un des choix les plus courants auxquels sont confrontés les nouveaux barbecutiers est celui entre le charbon de bois en morceaux ou les briquettes comme choix de combustible. Laissez-moi essayer de tuer cette question dans l’œuf pour vous immédiatement et vous dire de toujours opter pour le charbon de bois en morceaux.

En tant que source de carburant plus organique et réelle, le charbon de bois n’est pas mélangé avec le genre de charges ou d’additifs que les briquettes sont. Non seulement cela signifie qu’il est plus sain et plus respectueux de l’environnement à utiliser, mais la saveur qu’il transmet ensuite à votre nourriture est aussi pure et authentique que le carburant de barbecue va.

Non seulement cela, mais, en raison de sa composition dense, le charbon de bois brûle à une température plus élevée pendant plus longtemps. Cela signifie que vous pouvez être beaucoup plus efficace avec la quantité de charbon de bois que vous utilisez sur votre gril.

Certes, les briquettes ont tendance à s’allumer un peu plus facilement que le lump, mais leurs performances et leur authenticité pâlissent tellement par rapport au lump que je ne recommanderais jamais d’opter pour elles.

Caractéristiques du charbon de bois en morceaux de bonne qualité

Taille

Plus les morceaux sont gros, meilleur est le rendement énergétique de votre charbon de bois. Soyez toujours à l’affût des sacs qui contiennent un bon nombre de gros morceaux.

Les plus gros morceaux sont également excellents pour aider à contrôler la température, alors que les plus petits morceaux ont tendance à bloquer les passages d’air et prennent plus de temps à s’allumer. Non seulement cela, mais si vous utilisez du charbon de bois moins cher, alors la composition sera davantage constituée de charges, ce qui signifie que les petits morceaux seront presque inutilisables. Allez-y en grand autant que vous le pouvez.

Gros morceaux

Une règle sûre à suivre pour choisir vos charbons est que plus c’est gros, mieux c’est. Lorsque les morceaux sont plus gros, ils brûlent invariablement plus longtemps et aussi à des températures plus chaudes.

Optez toujours pour des morceaux plus gros, et au fur et à mesure que vous utilisez différentes marques, assurez-vous de noter mentalement celles qui servent les morceaux les plus généreux à une bonne consistance.

Notez également la quantité de poussière ou de déchets qui se trouvent au fond du sac de charbon. Trop de poussière risque d’obstruer les aérations de votre gril ou de votre fumoir.

Visez le bois dur entièrement naturel

Lorsque vous choisissez votre combustible, n’optez que pour les sacs étiquetés « charbon de bois dur en morceaux » ou « 100% entièrement naturel ». Les briquettes non naturelles sont pratiques à utiliser, mais elles sont toujours remplies de produits chimiques, de charges et de liants. Ceux-ci altéreront fortement la qualité de votre repas tout en étant incroyablement mauvais pour l’environnement.