Que vous soyez un aficionado du rouleau de thon épicé ou que vous ne puissiez tout simplement pas vivre sans votre dose hebdomadaire de rouleau de hamachi negi, on ne peut pas le nier : Les sushis sont incroyables.
Mais alors que vous aimeriez programmer un rendez-vous nocturne avec un rouleau de crabe royal pour une personne et un plateau de sashimi sur le côté si on vous en donne la chance, vous pourriez vous demander exactement quelle quantité de sushis est sûre à manger sur une base régulière.
Pour vous rassurer : « Le sushi, qui est principalement composé d’algues, de riz, de légumes et de poisson, est une option de repas saine », affirme Barbie Boules, R.D.N., diététicienne agréée dans l’Illinois. (Ouf.)
Les adultes en bonne santé peuvent consommer en toute sécurité deux à trois rouleaux (10-15 morceaux) de sushi par semaine, dit Boules.
À quel point dois-je être effrayé par le mercure, tho?
Sûr, le mercure est une préoccupation pour la plupart des gens quand il s’agit de poisson, dit Claire Martin, R.D., cofondatrice de Being Healthfull. Et à juste titre : L’empoisonnement au mercure peut provoquer des maux de tête, des étourdissements, des retards de développement, des lésions cérébrales et même des défaillances d’organes.
Mais tous les poissons ne présentent pas le même risque lié au mercure. « Plus on monte dans la chaîne alimentaire, plus il y a de chances qu’il y ait du mercure, qui ne quitte pas le corps une fois que le poisson l’a ingéré », explique-t-elle. Ainsi, les gros poissons qui mangent des poissons plus petits – comme l’espadon, le thon ahi, le bar et le maquereau – sont tous des exemples de poissons qui ont tendance à avoir des niveaux de mercure plus élevés, dit Martin.
« Vous devriez modérer votre consommation de ces types de poissons en sashimi, nigiri ou autre », dit Martin. « Je ne mangerais pas ces poissons plus de deux fois par semaine. »
En revanche, Martin dit que les sushis maki – ces rouleaux que vous aimez oh combien – sont souvent fabriqués à partir de poissons dont la teneur en mercure est beaucoup plus faible… ce qui signifie que vous pouvez en manger sans danger plus souvent. Cela inclut le saumon, le crabe, les crevettes et l’anguille.
Pour équilibrer vos nutriments (et diminuer votre consommation de mercure), Boules recommande de construire votre commande de sushis en choisissant un rouleau (cinq morceaux) avec un poisson cru à faible teneur en mercure comme le saumon, puis de faire le plein d’options végétariennes ou de crevettes et de crabe cuits.
Génial, donc nous sommes tous prêts ici, n’est-ce pas ?
Une prise pour les femmes enceintes : La FDA recommande d’éviter tout poisson cru en raison du risque d’empoisonnement au mercure et de maladies d’origine alimentaire qui pourraient vous affecter, vous et votre petit. (Même chose si vous allaitez actuellement.)
Boules dit que les femmes enceintes et les enfants devraient limiter leur consommation de poisson à huit onces par semaine (selon les recommandations actuelles de la FDA), et éviter complètement les poissons à haute teneur en mercure.
La ligne de fond : « La consommation globale de poisson devrait être de 12 onces par semaine pour les adultes en bonne santé, et de six à huit onces par semaine pour les femmes enceintes et les enfants », dit Boules. « Soyez attentif à choisir des options à plus faible teneur en mercure ».
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