Vous vous êtes déjà demandé comment cuire un quinoa moelleux et bien rempli ? Nous décomposons exactement comment préparer ce super aliment végétalien et sans gluten pour qu’il ne sorte jamais insuffisamment cuit ou pâteux. Si vous suivez ces quatre étapes, vous obtiendrez un quinoa parfait à chaque fois.
Avant de commencer, il y a une question à laquelle il serait négligent de ne pas répondre : Le quinoa est-il une céréale ? Eh bien, non et oui. Le quinoa est techniquement la graine d’un groupe de plantes appelées pseudocéréales, mais il est généralement classé parmi les grains entiers, et vous pouvez souvent l’utiliser comme substitut dans les plats qui appellent le riz, le farro et d’autres grains.
Une fois que vous maîtrisez les gestes pour cuire correctement le quinoa, vous pouvez faire une grande quantité de quinoa en début de semaine et le jeter dans des soupes et des salades pour un apport en protéines, ou commencer votre journée avec un copieux bol de porridge de quinoa – la saveur et la polyvalence de la texture du grain en font une formidable base de départ pour tous les repas.
En plus d’être une protéine complète (elle contient les neuf acides aminés essentiels – prenez ça, le riz et la polenta), le quinoa est également plein de fibres. Et avons-nous mentionné qu’il est délicieux ? Il offre une saveur unique de noix et une texture légèrement croquante dont nous ne pouvons nous passer. De plus, c’est très amusant à dire : keen-wah. Quel mot génial !
Avant, vous trouverez quatre étapes simples qui permettent d’obtenir un quinoa parfait à chaque fois.
Rincer ou griller le quinoa
Laissé non rincé ou non grillé, le quinoa a un goût légèrement amer grâce aux saponines du grain (qui sont un produit chimique naturel produit par le grain pour éloigner les insectes). Il existe deux façons de se débarrasser de ce goût amer : rincer ou griller le quinoa avant de le cuire.
Pour rincer le quinoa, placez votre quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l’eau courante pendant au moins 30 secondes, puis égouttez-le bien.
Alternativement, vous pouvez griller le quinoa dans une poêle sèche sur votre cuisinière avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre. Remuez le quinoa et continuez à remuer de temps en temps jusqu’à ce que les grains prennent une teinte légèrement plus foncée et émettent une odeur de noix.
L’une ou l’autre méthode vous débarrassera de l’amertume normale et naturelle.
Combiner le quinoa et le liquide dans une casserole
Maintenant que votre quinoa est rincé ou grillé, il est temps de le cuire. Pour 1 tasse de quinoa non cuit, vous voudrez utiliser 2 tasses d’eau – ce qui donnera 3 tasses de quinoa cuit. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis baissez la température à moyen-doux et faites bien sauter le couvercle.
Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou de poulet à la place de l’eau pour donner au quinoa une saveur plus riche (le rapport entre le liquide et le grain est le même : deux tasses de liquide pour une tasse de quinoa).
Cuire jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau
Maintenant, vous laisserez le quinoa mijoter pendant au moins 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement, mais cela devrait prendre 10 à 20 minutes. Lorsque vous commencez avec 1 tasse de quinoa sec, votre quinoa devrait absorber complètement l’eau en 15 minutes environ. C’est un signe qu’il est presque prêt : Le quinoa doit devenir moelleux, et les petits bouts en forme de queue (ce sont des endospermes, d’ailleurs) commenceront à se détacher de la graine.
Retirez le couvercle et ébouriffez le quinoa avec une fourchette
Votre quinoa doit sentir la noix et être très facile à ébouriffer avec les dents d’une fourchette – s’il reste de l’eau au fond de la casserole, donnez-lui un peu plus de temps sur le feu, à découvert. Vous pouvez utiliser ce quinoa moelleux et parfaitement cuit immédiatement dans des plats chauds ou attendre qu’il refroidisse pour le jeter dans des salades remplies de légumes.
Cuire le quinoa n’est pas si difficile du tout-et maintenant que vous savez comment cuire le quinoa, voici quelques-unes de nos recettes préférées où le quinoa délicieux et moelleux est la vedette. Remarque : le quinoa cuit se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et jusqu’à 8 à 12 mois au congélateur.