Avez-vous rencontré le « nouveau » porc ?
Si vous pensez connaître le porc, détrompez-vous. Sept coupes de porc – du filet de porc à la côtelette de porc – répondent aux directives de l’USDA en matière de maigreur. En fait, le filet de porc est aussi maigre qu’une poitrine de poulet sans peau, et de nombreux morceaux de porc de la longe sont plus maigres qu’une cuisse de poulet sans peau. Vous êtes surpris ? Nous avons pensé que vous pourriez l’être.
Sept coupes courantes de porc sont, en moyenne, 16 % plus maigres qu’il y a 20 ans.
L’industrie du porc a répondu au désir des consommateurs pour des produits de porc maigre. Grâce à des efforts dans les pratiques d’alimentation et de gestion des éleveurs de porcs, sept des coupes de porc les plus courantes ont, en moyenne, 16 % moins de gras et 27 % moins de gras saturés qu’il y a 20 ans.
Vous cherchez du maigre ? Pensez « longe » et « côtelette »
L’une des façons les plus faciles de se souvenir des coupes de porc maigres est de chercher le mot « longe » dans le nom, comme le filet de porc. Tout type de côtelette de porc est également un choix maigre, de la côte de surlonge à la côte de porterhouse.
Packed with Protein
Les protéines de haute qualité fournissent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour sa croissance et son entretien. Votre corps ne peut pas fabriquer les acides aminés essentiels, vous devez donc les obtenir des aliments que vous mangez. Le porc est un aliment protéique de haute qualité.
Les recherches suggèrent qu’une répartition régulière des protéines aux repas et aux collations tout au long de la journée – environ 20 à 30 grammes par occasion de manger, selon vos besoins individuels en protéines – peut être bénéfique pour la santé.
Pendant les étapes de la vie où les besoins de croissance et de développement sont élevés, comme pendant l’enfance, l’adolescence et la grossesse, la consommation d’aliments d’origine animale comme le porc fournira à la fois une plus grande quantité et une meilleure qualité de protéines que les protéines trouvées dans les aliments végétaux. Il est également important pour les adultes de consommer suffisamment de protéines. Des recherches de plus en plus nombreuses montrent que la consommation d’une quantité modérée de protéines, associée à une activité physique, est essentielle pour réduire le risque de sarcopénie. La sarcopénie est la perte progressive de la masse et de la fonction musculaires qui commence à l’âge moyen et peut entraîner une fragilité, un risque accru de chutes et des difficultés à accomplir les tâches quotidiennes à mesure que nous vieillissons.
Vous avez besoin d’une autre raison pour inclure des protéines adéquates dans votre alimentation ? Des études ont montré que les régimes à plus forte teneur en protéines – y compris ceux contenant des viandes maigres comme les morceaux de porc maigre – peuvent aider à la fois à la perte de poids et au maintien du poids en cours en réduisant l’apport calorique global et en augmentant la quantité de calories utilisées. La recherche a également montré que lorsque des personnes obèses et en surpoids passaient à un régime riche en protéines dont 25 % des calories totales provenaient de porc maigre et d’autres protéines, elles rapportaient une sensation accrue de satiété tout au long de la journée.
Le porc fournit 9 nutriments clés
Le porc est un aliment riche en nutriments. Une portion de 3 onces de porc est une bonne source de potassium, de riboflavine et de zinc, et constitue une excellente source de vitamine B6, de thiamine, de phosphore, de niacine et de protéines. Le porc est aussi naturellement faible en sodium.
PotassiumMinéral. Équilibre les fluides corporels et est nécessaire aux contractions musculaires. Aide à envoyer des impulsions nerveuses et à maintenir un rythme cardiaque régulier. Peut aider à réduire la pression artérielle.
| Nutriment du porc | Bénéfice |
| Protéine | Macronutriment. Fournit les acides aminés essentiels. Bloc de construction pour les os, les muscles, la peau et le sang. Important pour la croissance et le développement. Composant clé pour aider l’organisme à réparer les cellules et à en fabriquer de nouvelles. Joue un rôle dans le système immunitaire et dans la fabrication d’enzymes, d’hormones et d’autres produits chimiques du corps. |
| Sélénium | Minéral/élément traceur. Aide à protéger les cellules du corps contre les dommages. Joue un rôle dans la régulation du métabolisme des hormones thyroïdiennes. |
| Niacine | Vitamine B. Aide à convertir les aliments en énergie. Essentielle à la santé de la peau, des cellules sanguines, du cerveau et du système nerveux. Aide à maintenir un système cardiovasculaire sain. |
| Phosphore | Minéral. Aide à construire et à protéger des os et des dents solides. Il est essentiel au maintien d’un pH normal dans l’organisme. Joue un rôle dans la circulation des nutriments dans et hors des cellules du corps. |
| Thiamine | Vitamine B. Aide à convertir les aliments en énergie. Essentielle à la croissance, au développement et au fonctionnement des cellules du corps. Aide à maintenir un système cardiovasculaire en bonne santé. |
| Vitamine B6 | Vitamine B. Nécessaire aux réactions enzymatiques impliquées dans le métabolisme. Importante pour le développement du cerveau pendant la grossesse et la petite enfance. Joue un rôle dans la fonction immunitaire. |
| Riboflavine | Vitamine B. Importante pour la croissance, le développement et le fonctionnement des cellules du corps. Aide à convertir les aliments en énergie. Important dans le maintien d’une vision normale et dans la prévention des cataractes. |
| Zinc | Minéral/élément-trace. Se trouve dans toutes les cellules du corps. Essentiel pour une croissance, un développement et une reproduction corrects et aide à la cicatrisation des blessures. Nécessaire à la fabrication des protéines et de l’ADN. Aide le système immunitaire à combattre les bactéries et les virus. |