Vous avez acheté un quartier de fromage bleu pour l’ajouter à un plateau de fromage que vous avez préparé pour une fête d’anniversaire. Vous avez également acheté un autre coin au cas où vous en auriez besoin.
Et maintenant vous vous retrouvez avec un qui approche de la date indiquée sur son emballage. Vous vous demandez alors : le fromage bleu se gâte-t-il ?
Ou peut-être avez-vous décidé d’opter pour du fromage bleu émietté parce que vous en aviez besoin pour préparer une vinaigrette au fromage bleu. Et choisir la variété émiettée semblait beaucoup plus pratique.
Le produit a une durée de vie assez longue, mais maintenant vous vous demandez combien de temps vous pouvez conserver les restes. Ou pour le dire autrement, quand vous devez cuisiner un autre plat qui utilise la vinaigrette au fromage bleu, pour ne pas avoir à jeter le reste.
Si vous souhaitez apprendre une chose ou deux sur le stockage, la durée de conservation ou la péremption du fromage bleu, cet article est pour vous. Nous y parlons à la fois des pointes de fromage bleu et de la variété émiettée, donc nous vous couvrons dans les deux cas.
Comment conserver le fromage bleu
Commençons par les pointes de fromage bleu.
Comme d’autres fromages, tels que le brie ou le fromage frais, vous devez conserver le fromage bleu au réfrigérateur. La meilleure température pour le fromage bleu est la température similaire à celle dans laquelle il a mûri. Cela signifie qu’elle se situe quelque part entre 46°F et 55°F (ou 8°C et 13°C).
La température d’un réfrigérateur typique est généralement un peu plus basse, donc mettre le fromage dans le tiroir à légumes aide.
Maintenant, parlons de la façon de conserver le fromage bleu exactement.
Généralement, vous voulez envelopper le fromage, afin qu’il ne se dessèche pas, mais en même temps, il doit pouvoir respirer. La moisissure sur le fromage est un être vivant et a besoin d’air pour vivre. Sans cela, les cultures peuvent suffoquer et le fromage bleu s’abîmera tôt.
Si vous avez acheté le fromage préemballé, vous pouvez continuer à utiliser l’emballage dans lequel il est arrivé après avoir ouvert le paquet.
Si vous obtenez une coupe fraîche de la meule, ou si vous devez remballer du fromage bleu, utilisez du papier à fromage, du papier ciré ou du papier d’aluminium. Et ne l’emballez pas trop serré, pour qu’il puisse respirer.
Si vous devez conserver le fromage pendant quelques heures seulement, un contenant refermable peut faire l’affaire. Si c’est le cas, n’hésitez pas à sauter l’emballage.
Gardez le fromage bleu loin des autres fromages (et des aliments en général) si possible, afin que les spores de moisissure de votre fromage bleu ne les contaminent pas.
Lorsqu’il s’agit de fromage bleu émietté, son stockage correct est simple et clair. Il suffit de le conserver au réfrigérateur, et une fois que vous avez ouvert l’emballage, assurez-vous de le fermer hermétiquement avant de le remettre en stock. C’est tout.
Combien de temps le fromage bleu se conserve-t-il
Encore, commençons par des pointes de fromage bleu.
Généralement, les fromages à pâte molle affinés se conservent environ 1 à 2 mois. Si vous l’avez acheté frais de la roue et que vous suivez les pratiques de stockage appropriées, vous pouvez supposer qu’il devrait être excellent pendant au moins une telle période.
Un coin emballé que vous achetez dans votre épicerie locale est généralement livré avec une date limite de vente, ce qui est un assez bon point de départ. Bien sûr, le fromage devrait encore être assez bon pendant une semaine ou peut-être deux après cette date, mais ne vous attendez pas à des miracles.
En outre, ouvrir l’emballage et en couper un peu ne change généralement pas grand-chose à la durée de conservation.
Parfois, l’étiquette indique que vous devez consommer votre fromage bleu dans les jours qui suivent l’ouverture. Si c’est le cas, essayez de le finir dans ce délai (plus peut-être quelques jours), ou congelez les restes.
Quand il s’agit de fromage bleu émietté, il a généralement une durée de conservation beaucoup plus longue, même jusqu’à six mois.
Généralement, tant que l’emballage n’est pas ouvert, il devrait conserver sa fraîcheur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette, et peut-être jusqu’à 2 ou 3 semaines de plus.
Une fois que vous ouvrez le contenant, vous devriez le terminer dans un délai d’environ une semaine pour de meilleurs résultats, quelques jours de plus si vous êtes d’accord avec un fromage bleu pas très bon.
| Réfrigérateur | |
|---|---|
| Fromage bleu en morceaux (non ouvert ou ouvert) | 2 mois ou date limite de vente + 1 semaine |
| Fromage bleu émietté (non ouvert) | Vente.par + 2 – 3 semaines |
| Fromage bleu émietté (ouvert) | 1 semaine |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus ne sont que des estimations.
Comment savoir si le fromage bleu est devenu mauvais
Les signes que votre fromage bleu est mauvais comprennent :
- Présence de moisissures floues. S’il y a quelques taches de moisissure grise ou noire qui sont floues, jetez le fromage. Il doit avoir l’air frais et sans moisissure duveteuse, comme vous pouvez le voir sur mes photos.
- Couleur altérée de la chair. Normalement, la chair est blanche ou crémeuse. Si elle devient rose, verte, brune ou jaune, il est temps de jeter le produit.
- Odeur ammoniacale. Le fromage bleu a une odeur distincte. S’il commence à tendre vers l’ammoniaque, ou s’il sent le renfermé, il est à jeter.
- Il a l’air « vieux ». Si le vôtre a l’air d’avoir séjourné dans le réfrigérateur pendant des mois, qu’il est sec, friable et de couleur inégale, il a dépassé son âge d’or….
Si son aspect et son odeur sont corrects, n’hésitez pas à le goûter et à décider en fonction de cela s’il est assez bon pour être mangé.
Le fromage bleu est salé dès le départ, mais il devient encore plus mordant en vieillissant. En d’autres termes, on s’attend à ce qu’il devienne plus salé avec le temps.
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