Gâteau au fromage aux pépites de chocolat

Cette recette facile de gâteau au fromage aux pépites de chocolat sera votre nouvelle recette de dessert préférée ! Une croûte de biscuits Graham a une garniture de gâteau au fromage succulente chargée de mini-puces de chocolat, puis garnie de crème fouettée fraîche et de plus de pépites de chocolat ! Le paradis en une bouchée !

Si vous me connaissez, alors vous savez que j’adore le gâteau au fromage. C’est probablement ma chose préférée à cuisiner. Une autre chose que j’aime est tout ce qui contient des pépites de chocolat, comme mes muffins aux pépites de chocolat ou mes crêpes aux pépites de chocolat.

J’aime le gâteau au fromage en partie parce que bonjour il est si épais, crémeux et délicieux, mais les gâteaux au fromage sont aussi un dessert « spécial » (sans vouloir offenser les biscuits et les brownies), et le gâteau au fromage est meilleur lorsqu’il est fait la veille. Je suis toujours occupée, alors pouvoir faire quelque chose à l’avance est si important pour moi.

Cuire votre cheesecake la veille signifie qu’il a tout le temps de refroidir (très nécessaire) et qu’il est déjà fait pour que vous puissiez vous concentrer sur d’autres choses de planification de la fête !

Une autre recette aux pépites de chocolat que vous pouvez faire la veille est ma recette de gâteau aux biscuits.

Sauter à:

• 💬Comment faire un gâteau au fromage sans fissures ?
• 🎂 Quels sont les ingrédients
• 📖 Comment faire un gâteau au fromage aux pépites de chocolat ?
• 💧 Comment faire un bain-marie
• 🍰Cheesecake toppings
• ⏲️ Peut-on le faire à l’avance ?
• 🔪Quelle est la meilleure façon de couper le gâteau au fromage ?
• Carte de recette
• Cotes de recette & Commentaires

💬Comment faire un gâteau au fromage sans fissures ?

• Ne fouettez pas trop le cheesecake, vous ne voulez pas une tonne de bulles d’air. Bulles d’air = fissures
• Lorsque vous versez la pâte à gâteau au fromage dans le moule à ressort ou le moule à gâteau à fond amovible, tapez le moule sur le comptoir pour libérer les bulles d’air
• Cuisez le gâteau au fromage dans un moule à ressort pour qu’il se détache facilement. lorsque vous le servez
• Ne pas ouvrir les portes du four lorsque le gâteau au fromage est en train de cuire vous voulez que tout l’air chaud reste dans le four jusqu’à ce que vous éteigniez le four
• Cuire le gâteau au fromage au bain-marie

Passons à la recette.

🎂 Quels sont les ingrédients

Pour la croûte de biscuits graham, nous n’avons besoin que de trois ingrédients simples.

• Miettes de biscuits Graham
• Sucre granulé
• Beurre fondu

Pour la garniture du gâteau au fromage, nous avons besoin de quelques ingrédients supplémentaires, mais des ingrédients simples !

• Fromage à la crème complètement ramolli à température ambiante – Je ne peux pas insister assez sur ce point si votre fromage à la crème n’est pas complètement ramolli vous vous retrouverez avec un cheesecake grumeleux
• Sucre granulé
• Crème à fouetter lourde
• Crème aigre ou yaourt grec
• Extrait de vanille pur
• Eufs entiers et un jaune d’œuf supplémentaire, à température ambiante. Le jaune d’œuf supplémentaire aide à fournir cette richesse de gâteau au fromage que nous aimons tous.
• Et ce ne pourrait pas être un gâteau au fromage aux pépites de chocolat sans pépites de chocolat, je préfère les mini-pépites de chocolat

Maintenant, vous pourriez laisser le gâteau au fromage tel quel, mais je n’aime pas seulement le look que la crème fouettée fournit, je l’aime aussi contre le gâteau au fromage épais. Et les copeaux de chocolat sur le dessus sont jolis et aident à raconter l’histoire de la saveur du gâteau au fromage. Je garnis donc mon gâteau au fromage de

• Crème fouettée maison ou achetée en magasin
• Une poignée de mini-pépites de chocolat à saupoudrer sur le dessus

La cuisson est une science et pour vraiment obtenir les meilleurs résultats, je recommande vivement d’investir dans une balance de cuisine. Cette balance de cuisine OXO est celle que j’utilise et c’est aussi la balance de cuisine numéro un recommandée par Cook’s Illustrated. Pensez-y – ce qu’une personne met dans une « tasse » est complètement différent de ce que quelqu’un d’autre met!

📖 Comment faire un gâteau au fromage aux pépites de chocolat?

Première chose, assurez-vous que votre fromage à la crème est à température ambiante.

Pour accélérer ce processus, je vais couper les blocs de fromage à la crème en morceaux et les laisser reposer à l’extérieur s’il fait chaud ou si c’est froid à l’extérieur, j’allume le four à basse température puis je l’éteins et je place le fromage à la crème sur une plaque allant au four à l’intérieur du four éteint pendant 5 à 10 minutes – surveillez-le attentivement vous ne voulez pas de fromage à la crème fondu !

Maintenant, faisons la croûte de biscuits Graham.

Préchauffez le four à 325F/ 162C.

Je graisse toujours mon moule, j’aime utiliser un moule à charnière ou un moule à gâteau à fond amovible.

Maintenant, vous pourriez utiliser des miettes achetées en magasin ou faire les vôtres dans un robot culinaire. Écrasez les biscuits Graham jusqu’à ce qu’ils deviennent une fine chapelure.

Dans un grand bol, ajoutez les biscuits graham et le sucre cristallisé en mélangeant pour combiner puis ajoutez le beurre fondu et pressez au fond et légèrement sur les côtés supérieurs du moule préparé.

Placez le moule dans le four pour cuire pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Pour faire la garniture du gâteau au fromage, placez le fromage à la crème dans le bol d’un batteur électrique muni d’un accessoire à palette et battez le fromage à la crème pendant 2 minutes à vitesse moyenne à élevée.

Ajouter le sucre cristallisé et battre pendant encore 2 minutes. Ajouter la crème épaisse, la crème sure et l’extrait de vanille en mélangeant jusqu’à ce que tout soit combiné.

Ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, ne pas trop mélanger. Vous devriez avoir une pâte crémeuse sans grumeaux. Incorporer délicatement les mini-puces de chocolat.

Verser la garniture dans le moule préparé.

💧 Comment faire un bain-marie

• Placez le moule à charnière (lien affilié) dans un grand moule à gâteaux rond
• Placez le moule à gâteaux dans une rôtissoire et remplissez la rôtissoire d’eau chaude, s’arrêtant à mi-chemin du côté du moule à gâteau

Ceci empêche TOUTE eau de pénétrer dans le gâteau au fromage et vous n’avez pas à tout envelopper de papier d’aluminium.

Faites cuire le cheesecake pendant 60 à 75 minutes, le milieu du cheesecake doit gigoter juste un peu.

• Laisser le cheesecake reposer dans le four une fois cuit
  • J’éteins le four et laisse le cheesecake reposer dans le four pendant 1 heure, J’ai l’habitude de propulser la porte du four ouverte avec une cuillère en bois pendant les 30 dernières minutes
• Refroidissement du gâteau au fromage
  • Sortez le moule à gâteau de la rôtissoire et laissez le gâteau au fromage refroidir davantage sur une grille pendant une heure

  .

  • Après que le gâteau au fromage ait refroidi, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez le gâteau au fromage refroidir toute la nuit ou un minimum de 6 heures

🍰Cheesecake toppings

J’adore garnir le mien de crème fouettée, vous pouvez utiliser de la crème faite maison, ce que je fais toujours, mais celle du commerce fera tout aussi bien l’affaire.

Puis j’aime garnir le gâteau au fromage avec quelque chose qui signifie quelle est la saveur, pour un gâteau au fromage au citron, je peux le garnir avec du lait caillé au citron, pour un gâteau au fromage Oreo, je le garnirais avec des morceaux d’Oreo, vous avez l’idée!

Quand vous êtes prêt à décorer le gâteau au fromage. Sortez-le du réfrigérateur et utilisez une spatule décalée pour détacher doucement la croûte du côté du moule, puis libérez le moule à ressort.

Découvrez avec de la crème fouettée fraîche, j’ai utilisé ma recette maison et j’ai pipé avec une pointe Wilton 1M. Saupoudrez de mini-puces de chocolat sur le dessus. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

⏲️ Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui puisque le gâteau au fromage doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, il est idéal de le préparer la veille. Vous pourriez préparer le gâteau au fromage jusqu’à 3 jours à l’avance puis le garnir de crème fouettée et de pépites de chocolat le jour du service.

🔪Quelle est la meilleure façon de couper le gâteau au fromage ?

• Lorsque vous coupez le gâteau au fromage, ayez toujours un linge chaud à proximité pour essuyer le couteau après chaque coupe
• Lorsque vous servez, laissez le gâteau au fromage reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir

★★★★★ Faites-moi savoir si vous faites cette recette en laissant une note sous forme d’étoiles et un commentaire ci-dessous !

Ne manquez pas de vous inscrire à notre newsletter et de nous suivre sur Pinterest, Instagram, Facebook, &Twitter.

Print

Recipe Card

Carte de recettes alimentée par

.