Salade de concombres à faible teneur en glucides avec une vinaigrette balsamique facile pourrait juste devenir un favori que vous faites tout l’été parce que c’est si facile et délicieux ! Et si vous avez des concombres frais du jardin, cela ne peut que la rendre meilleure !
PINER la salade de concombres à faible teneur en glucides avec une vinaigrette balsamique facile pour l’essayer plus tard.
J’attends avec impatience de planter mon nouvel espace de jardin à nouveau cette année, mais jusqu’à présent, les nuits sont un peu trop froides dans l’Utah. Mais quand je l’aurai planté, je vais avoir quatre plants de concombres en buisson, donc je devrais avoir beaucoup de concombres pour faire des salades comme celle-ci. J’ai trouvé cette salade de concombres facile, facile, facile mais incroyable il y a des années sur un grand site de recettes qui n’est plus en ligne, et j’ai fait la salade chaque été depuis que je l’ai essayée pour la première fois en 2006 !
Si vous n’avez jamais eu un jardin où la quantité de produits devient soudainement hors de contrôle, vous ne comprenez peut-être pas la quête de nouvelles façons d’utiliser les légumes du jardin comme les concombres, les courges et les tomates. Il semble que chaque été, j’ajoute au moins une ou deux nouvelles recettes à ma collection pour ces légumes d’été. Alors quand je fais une salade de concombres encore et encore, vous savez qu’elle est vraiment gagnante, et quand Kara et moi l’avons faite récemment pour prendre ces nouvelles photos, nous l’avons adorée. J’espère que vous vous souviendrez de cette salade lorsque vous aurez des concombres qui vous sortiront par les oreilles plus tard cet été.
Je vais être honnête, c’est en partie la mayonnaise dans la vinaigrette au goût légèrement aigre-doux mais crémeuse qui fait que j’aime tant cette salade, et je pense que c’est un excellent changement de rythme par rapport aux vinaigrettes de concombre ordinaires !
La couleur légèrement brune du vinaigre balsamique ne me dérange pas, mais j’utiliserais du vinaigre balsamique blanc (lien affilié) si vous en avez. J’ai sucré la vinaigrette avec l’édulcorant Monkfruit (lien affilié), et j’ai utilisé mon jus de citron frais congelé. Et, puisque les concombres sont l’un des aliments les plus sains du monde et que tout ici est assez faible en glucides (le vinaigre balsamique a quelques glucides, mais la quantité par portion est petite), vous pouvez manger cela aussi souvent que vous le souhaitez !
Comment faire une salade de concombres avec une vinaigrette balsamique facile:
(Faites défiler vers le bas pour la recette complète avec les informations nutritionnelles.)
- J’ai utilisé de petits concombres persans qui n’ont pas besoin d’être épluchés. Couper les concombres en tranches de même taille.
- Mélanger au fouet le vinaigre balsamique, la mayonnaise, l’édulcorant, le jus de citron et l’ail pour faire la vinaigrette.
- Mélanger la quantité désirée de vinaigrette sur les concombres, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et servir !
Il n’y a vraiment rien de plus facile que cela pour les concombres, à moins que ce ne soit ma recette ridiculement facile de concombres César à faible teneur en glucides ! J’espère que tous les fans de concombres apprécieront cette recette.
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Ingrédients
- 8 mini concombres
- . 1/4 tasse de mayonnaise (voir notes)
- 1 T de vinaigre balsamique de la meilleure qualité (voir notes)
- 2 T d’édulcorant Monkfruit ou autre édulcorant de votre choix (voir notes)
- 1 c. à thé. jus de citron frais
- 1 c. à thé de purée d’ail (aussi appelée ail moulu)
- sel de mer au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Tailler les extrémités des concombres et les couper en tranches d’environ 3/8 de pouce d’épaisseur. (Je n’ai pas pelé les concombres persans que j’ai utilisés. Si vous avez des concombres de jardin, vous pouvez couper une partie de la peau pour faire des bandes, ce qui serait joli. Si vous avez des concombres cirés de l’épicerie, je les éplucherais complètement.)
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, utilisez un fouet pour combiner la mayo, le vinaigre balsamique blanc (lien affilié), l’édulcorant Monkfruit (lien affilié) ou l’édulcorant de votre choix, le jus de citron et l’ail.
- Je commencerais avec la plus petite quantité d’édulcorant et je goûterais pour voir si vous voulez ajouter plus d’édulcorant.
- Placez les concombres dans un bol de service.
- Combinez les concombres avec la vinaigrette, assaisonnez de sel de mer et de poivre, et servez.
- La salade peut également être refroidie pendant une heure ou deux avant d’être servie.
Notes
Utilisez de la mayonnaise régulière ou légère, selon votre préférence. Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique blanc si vous préférez une vinaigrette plus blanche. Utilisez plus ou moins d’édulcorant, en fonction de la qualité de votre vinaigre ; j’ajouterais une cuillère à soupe et goûterais et continuerais à en ajouter jusqu’à ce que cela vous semble correct. J’adore l’édulcorant Monkfruit (lien affilié) mais utilisez n’importe quel édulcorant que vous préférez.
Adaptation légère d’une recette que j’ai trouvée en ligne en 2006, sur un grand site de recettes qui n’est plus en ligne.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1
Montant par portion : Calories : 118Matières grasses totales : 10gMatières grasses saturées : 2gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 9gCholestérol : 6mgSodium : 236mgCarbohydrates : 6gFibres : 1gSucre : 3gProtéines : 1g
Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par le plug-in de recette que j’utilise. Je ne suis pas nutritionniste et je ne peux pas garantir une exactitude à 100 %, car de nombreuses variables affectent ces calculs.
Diète à faible teneur en glucides / Régime à faible indice glycémique / Suggestions du régime South Beach:
Cette salade de concombres avec une vinaigrette balsamique facile est un plat d’accompagnement parfait pour les régimes à faible teneur en glucides, ou à faible indice glycémique, ou pour toute phase du régime South Beach original. Utilisez le type de mayonnaise qui correspond à votre régime alimentaire.
Trouver d’autres recettes comme celle-ci:
Utiliser les recettes de concombres ou de salades pour trouver d’autres recettes comme celle-ci. Utilisez les pages d’index photo Recettes par type de régime pour trouver d’autres recettes adaptées à un plan alimentaire spécifique. Ou suivez la cuisine de Kalyn sur Pinterest pour voir toutes les bonnes recettes que je partage là-bas.
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Ingrédients : Concombres
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