Lorsque nous nous sentons enrhumés, c’est la première chose que nous faisons!
Bien que la soupe au poulet traditionnelle soit considérée comme l’incarnation de la nourriture réconfortante, nous avons apporté quelques changements qui, selon nous, la font passer au-dessus de la recette classique. Comme nous l’avons déjà mentionné, nous n’avons pas vraiment envie de soupe pendant les mois chauds, mais dès que l’automne arrive, c’est la seule chose à laquelle nous pensons. Ajoutez à cela le fait que tout le monde tombe malade et a besoin d’un petit aliment réconfortant pour se sentir mieux, et vous constaterez qu’une délicieuse soupe » anti-grippe » est assez demandée.
Ce qui distingue notre soupe des autres, ce sont les touches finales que nous avons ajoutées : du jus de citron et beaucoup d’aneth frais. Bien que ces deux choses ne semblent pas être des nécessités absolues, elles le sont. Le jus de citron rehausse énormément la saveur et l’aneth ajoute un élément rafraîchissant qui vous rend accro et vous fait avaler le plus de bouillon possible. Il a la quantité parfaite d’épices – parfait pour ouvrir ces sinus – mais vous pouvez vous sentir libre de le modifier comme vous le souhaitez… donnez-lui une chance cependant, parce que ce truc est follement bon !
Soupe au poulet et aux nouilles contre la grippe
Pour 6 personnes
45-60 minutes
Ingrédients
- Poulet :
- 1 livre de poulet désossé, finement tranchées sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cayenne
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
- Soupe :
- 2 (32 oz.) boîtes de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 tasses de nouilles
- 1/2 tasse d’aneth frais
- 8 gousses d’ail, émincées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 grosses carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de romarin
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 feuille de laurier
- 1 citron, jus
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- huile d’olive, au besoin
- sel kosher et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375º F.
- Saler et poivrer généreusement les poitrines de poulet, puis les arroser d’huile d’olive et les assaisonner avec le reste des herbes et des épices. Frotter le tout sur les deux côtés du poulet, puis transférer dans un grand plat de cuisson.
- Cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du four et couper ou déchiqueter en morceaux. Réserver.
- Pour la soupe : chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen-élevé et faire sauter l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 10-12 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et des flocons de poivron rouge.
- Ajouter l’ail et la feuille de laurier et cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis verser le bouillon de poulet et les nouilles.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à faible intensité et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajouter le poulet déchiqueté à la soupe et incorporer le jus de citron et l’aneth frais. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, si nécessaire.
- Lavez dans des bols de service et servez chaud. Bon appétit!
Recette adaptée de Baker By Nature
SKM : below-content placeholder Whizzco pour 12T
.