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Total comfort food ! Ce steak de hamburger avec sauce aux champignons (ou « steak Salisbury ») est une recette de dîner facile et abordable que toute la famille peut apprécier !
J’ai initialement eu l’idée de cette recette de certains de nos voisins mennonites, qui servent régulièrement ce type de plat pour de grands rassemblements. Ils l’appellent le « steak du pauvre », et ils préparent souvent une grande plaque de cuisson pleine du mélange de bœuf haché. Le bœuf refroidi est ensuite découpé en carrés et frit à la poêle de la même façon que j’ai cuit les galettes rondes ici. Je trouve simplement que la plus petite quantité de viande dans ma recette fonctionne bien pour le souper d’une seule famille!
Qu’est-ce que le steak de hamburger?
Le steak de hamburger est fait avec du bœuf haché, de l’assaisonnement et un liant comme des miettes de craquelins ou de la chapelure. Il est similaire au pain de viande, mais le mélange de bœuf est façonné en galettes rondes, qui sont ensuite frites dans une poêle avant d’être finalement cuites au four. Vous trouverez généralement le steak haché servi avec une sauce crémeuse – encore mieux si cette sauce contient des champignons !
Comme un câlin géant à la fin de la journée, ce repas est décadent, douillet et chaleureux. C’est la « nourriture réconfortante » américaine classique à son meilleur!
Comment faire un steak de hamburger au four:
Ce steak de hamburger du Sud se compose d’une poignée d’ingrédients simples. Vous aurez besoin :
- de bœuf haché
- de crackers de sel
- d’eau, de sel, de poudre d’oignon et de poivre
Combinez les ingrédients dans un grand bol, puis façonnez des galettes. Refroidissez les galettes au réfrigérateur pendant au moins une heure — cela les aidera à « prendre » afin qu’elles soient plus faciles à frire sans se défaire.
Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle épaisse, et faites dorer les galettes des deux côtés (cela ne prendra que 3 minutes par côté). Vous n’avez pas besoin de vous soucier de la cuisson complète de la viande, puisque les galettes finiront au four.
Transférer les galettes de hamburger frites dans un plat de cuisson (toute taille qui convient confortablement à vos galettes convient).
Maintenant, il est temps de préparer la sauce aux champignons ! Vous aurez besoin de :
- Lait
- Soupe de champignons condensée
- Champignons frais tranchés
Faire sauter les champignons dans la même poêle que celle utilisée pour les galettes de hamburger, puis les mélanger avec la soupe et le lait. Versez la sauce sur les galettes.
Cuisez les steaks de hamburger, à découvert, à 325 degrés F pendant 1 heure. Ensuite, il suffit de remuer la sauce, de la verser sur les galettes et de servir!
Qu’est-ce qui accompagne le steak de hamburger ?
Le steak de hamburger est généralement servi avec un féculent, comme du riz, des nouilles ou de la purée de pommes de terre. Les biscuits au babeurre à 3 ingrédients de Tante Bee sont aussi un excellent complément au repas !
J’aime aussi inclure quelques légumes verts dans l’assiette. Essayez ce brocoli rôti au four, une salade composée ou des asperges rôties au four parfaites.
Conseils de cuisine et variations de recettes :
- Je recommande d’utiliser du bœuf haché maigre à 85 %, car il garde vos steaks juteux sans rendre la sauce trop grasse. Tout boeuf haché plus maigre peut donner des galettes sèches.
- Certaines personnes aiment inclure de l’oignon dans la sauce, ce qui est bien ! Il suffit de faire sauter l’oignon émincé dans la poêle avec les champignons avant de l’ajouter à la sauce.
- Préparez à l’avance ! Vous pouvez assembler ce plat à l’avance, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire cuire les steaks et la sauce.
- Vous cuisinez juste pour deux ? Coupez les ingrédients en deux et faites cuire les galettes dans un plat plus petit. Le reste des instructions reste le même.
- Donnez aux galettes beaucoup de temps pour refroidir dans le réfrigérateur (au moins une heure, ou jusqu’à 24 heures). Cela les aidera à « prendre » pour qu’elles soient plus faciles à frire sans se défaire.
- Faites attention lorsque vous mélangez le mélange de viande. J’aime utiliser mes mains, et juste mélanger doucement jusqu’à ce que tout s’assemble. Vous ne voulez pas trop mélanger, ou les galettes seront dures.
- J’aime presser une fossette peu profonde au milieu de chaque galette de hamburger avant de la faire frire, car cela aide à empêcher la galette de gonfler au centre et de se transformer en une boule ronde lorsqu’elle cuit.
Autres recettes faciles de bœuf haché qui pourraient vous plaire :
- Steak Salisbury à cuisson lente
- Casserole de bœuf haché à 4 ingrédients
- Pâtes au bœuf haché cheesy
- Pastilles de bœuf haché à 5 ingrédients à cuire au four
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Steak de hamburger
Ingrédients
- 1 ½ lb. de boeuf haché (85% maigre)
- ½ tasse de chapelure de biscuits salés (environ 14 biscuits)
- ¼ tasse d’eau
- ¾ cuillère à thé de sel
- ¼ cuillère à thé de poudre d’oignon
- Coup de poivre
- Beur et huile pour la poêle
- 8 onces de champignons tranchés
- 1 (10.5 onces) de crème de champignons condensée
- ½ tasse de lait
Instructions
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Ligner un plateau ou une plaque à pâtisserie avec du papier ciré et mettre de côté.
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Dans un grand bol, utilisez vos mains pour mélanger délicatement le bœuf haché, les miettes de craquelins, l’eau, le sel, la poudre d’oignon et le poivre. Formez 4 à 6 galettes de taille égale, en utilisant le bout de vos doigts pour tapoter le milieu des galettes légèrement plus fin que le bord extérieur (en faisant une « fossette » au milieu de chaque galette). Placez les galettes sur le plateau préparé. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.
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Faire chauffer une noix de beurre et environ une cuillère à café d’huile dans une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen-élevé. Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (environ 3 minutes par côté). Ne vous inquiétez pas de la cuisson complète des galettes, car elles finiront au four.
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Transférer les galettes brunies dans un grand plat de cuisson.
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Dans la même poêle avec le jus de cuisson, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5-7 minutes). Combiner les champignons cuits, la soupe condensée et le lait. Verser sur les galettes.
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Cuire, à découvert, à 325 degrés F pendant environ 1 heure. Remuer la sauce et la verser sur les galettes juste avant de servir.
Notes
- Je recommande d’utiliser du bœuf haché maigre à 85%, car il garde vos steaks juteux sans rendre la sauce trop grasse. Tout boeuf haché plus maigre peut donner des galettes sèches.
- Certaines personnes aiment inclure de l’oignon dans la sauce, ce qui est très bien ! Il suffit de faire sauter l’oignon émincé dans la poêle avec les champignons avant de l’ajouter à la sauce.
- Préparation à l’avance ! Vous pouvez assembler ce plat à l’avance, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire cuire les steaks et la sauce.
- Vous cuisinez juste pour deux ? Coupez les ingrédients en deux et faites cuire les galettes dans un plat plus petit. Le reste des instructions reste le même.
- Donnez aux galettes beaucoup de temps pour refroidir dans le réfrigérateur (au moins une heure, ou jusqu’à 24 heures). Cela les aidera à « prendre » pour qu’elles soient plus faciles à frire sans se défaire.
- Faites attention lorsque vous mélangez le mélange de viande. J’aime utiliser mes mains, et juste mélanger doucement jusqu’à ce que tout s’assemble. Vous ne voulez pas trop mélanger, ou les galettes seront dures.
- J’aime presser une fossette peu profonde au milieu de chaque galette de hamburger avant de la faire frire, car cela aide à empêcher la galette de gonfler au centre et de se transformer en une boule ronde lorsqu’elle cuit.