Lorsqu’il s’agit de gâteries pour les fêtes, celles que j’attends le plus sont celles du côté salé et savoureux. Qu’il s’agisse de boulettes de saucisses, de boulettes de fromage, de pailles de fromage ou d’un mélange de collations croquantes, ce sont les choses qui me font revenir à la table des collations, encore et encore.
Ma famille s’en sort bien. Le grignotage le plus apprécié est sans doute les crackers d’huîtres assaisonnés de grand-mère. Mais ma mère prépare aussi une alléchante fournée de céréales et de noix (communément appelée Chex party mix par la plupart), qui tire ses propriétés addictives d’une forte infusion de sauce Worcestershire et de poudre d’ail.
Cette recette standard de party mix est une favorite texane et américaine depuis 1952, lorsque Ralston Purina, la société qui fabrique les Chex, l’a présentée au monde dans une série de publicités. La société venait de lancer Rice Chex, une céréale tissée et carrée. Elle avait également rebaptisé ses céréales de blé râpé du nom de Wheat Chex. Donc, avec deux sortes de céréales à vendre, j’ai pensé qu’il était logique de créer une recette qui mettait en valeur les deux.
D’habitude, je fais des lots de craquelins d’huîtres et de mélange de fête, mais comme je me sens moins extravagant cette saison, j’ai hésité à avoir trop de nourriture sous la main. Maintenant, les crackers sont aromatisés avec de la vinaigrette ranch en poudre, du poivre de citron et de l’aneth séché, ce qui leur donne une saveur crémeuse et herbacée. Mais j’aime aussi la variété de véhicules croustillants que l’on trouve dans un party mix, car on y trouve un pot-pourri de différentes noix, des céréales tissées et, pour moi, des craquelins au fromage aussi. Pour faire plus simple, j’ai décidé de combiner les deux en un seul.
Après avoir mélangé des céréales, des cacahuètes, des noix de pécan, des amandes, des noix de cajou, des craquelins au fromage et des noix de maïs, j’ai arrosé le mélange d’huile, puis je l’ai assaisonné avec un mélange de vinaigrette ranch en poudre ainsi que de la poudre d’ail, du poivre de citron et de l’aneth séché. J’ai également ajouté une bonne cuillère de poudre de chili pour donner un coup de fouet classique au Texas.
Pour rester dans l’esprit de l’original, j’ai cependant inclus de la sauce Worcestershire, qui non seulement donne au mélange une touche de saveur, mais aussi une note distinctive et savoureuse. Après avoir mélangé uniformément le tout, je l’ai fait cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et croustillant.
Le party mix a touché toutes les bonnes notes, car il était salé, savoureux, épicé, acidulé et un peu crémeux. C’était certainement familier, mais c’était aussi nouveau, car ma famille n’avait jamais utilisé l’assaisonnement ranch sur des céréales et des noix. En me demandant comment l’appeler, j’ai décidé de le nommer Texas Red Ranch Party Mix, car il combinait ces deux saveurs en une seule.
Bien que j’adore les craquelins d’huîtres de ma famille, j’ai trouvé qu’avoir sa saveur sur une variété de véhicules était extrêmement satisfaisant. Et addictif. Vous voudrez faire ceci, et vous pouvez même vouloir doubler votre lot. Je ne pouvais pas m’arrêter de grignoter dessus, et je devine que vous ne pourrez pas, aussi bien.
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Mélange de fête ranch rouge du Texas
Ingrédients
- 2cups de céréales tissées, comme les Chex
- 1/2 tasse de noix de pécan grillées
- 1/2 tasse d’amandes grillées
- 1/2 tasse de noix de cajou grillées
- 1/2 tasse d’arachides grillées
- 1 tasse d’amandes grillées
- 1 tasse d’arachides grillées
- 1 tasse de noix de maïs
- 1 tasse de biscuits carrés au fromage
- 1/2 tasse d’huile de carthame
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1(1.5-once) de vinaigrette ranch
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café d’aneth séché
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café de poivre de citron
- Pincée de poivre de Cayenne
- Sel
Instructions
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Préchauffez le four à 250°F. Tapissez un moule 9×13 de papier sulfurisé. (S’il est antiadhésif, vous pouvez sauter cette étape.) Ajoutez les céréales, les noix de pécan, les amandes, les noix de cajou, les arachides, les noix de maïs et les craquelins au fromage. Remuez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
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Versez l’huile et la sauce Worcestershire uniformément sur le mélange. Saupoudrez uniformément la poudre de chili, l’aneth, la poudre d’ail, le poivre de citron et le cayenne sur le mélange. (Vous pourriez mélanger les liquides avant de les verser et mélanger les épices avant de les saupoudrer, mais ce n’est pas nécessaire.)
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Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et mélangé. Goûter et ajuster les assaisonnements et ajouter du sel si désiré.
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Cuire à découvert pendant 30 minutes, en remuant une fois. Laisser refroidir puis servir. Se conserve à couvert pendant une semaine.
Notes de la recette
Pour les céréales, je m’en tiens habituellement au maïs ou au riz, mais vous pouvez utiliser une combinaison des céréales tissées. De même, j’aime la combinaison de différentes noix, mais vous pouvez substituer 2 tasses de n’importe quelle noix que vous préférez. Fondamentalement, tout est permis quand il s’agit de mélange de fête !