Histoire
Le 101 Coffee Shop est un point de repère à Hollywood depuis des décennies. Anciennement le Hollywood Hills Coffee Shop (surtout connu pour son rôle dans le film Swingers et plus récemment dans la série télévisée à succès Entourage), Warner Ebbink a travaillé pendant des mois pour restaurer l’espace avant d’ouvrir à nouveau ses portes en 2001. Le Coffee Shop, avec son Formica au grain de bois foncé, son plafond blanc étincelant et ses rochers décoratifs, vous ramène dans les années 1960 avec ses détails authentiques de rétro-diner. L’œil d’Ebbink pour le design architectural combiné à la cuisine authentique de style maison de Brandon Boudet donne au 101 Coffee Shop le cœur et l’âme d’un délicieux Diner classique et familial.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK est un Angeleno natif dont la passion pour les restaurants s’étend au-delà de la cuisine jusqu’à la restauration architecturale. Il est un grand fan d’Armet & Davis, le cabinet d’architectes qui a conçu non seulement Ship’s, mais aussi Norms et Tiny Naylor’s. Ebbink et Boudet ont ouvert le 101 Coffee Shop d’Hollywood en 2001. Après avoir ouvert le Coffee Shop en 2001, Ebbink & Boudet a ensuite acheté l’historique Rat-Pack hang out Dominick’s à West Hollywood en 2004 et a ensuite ouvert Little Dom’s à Los Feliz en 2008.
Le chef BRANDON BOUDET a commencé sa carrière culinaire à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Son influence du Sud et son héritage italien créent une touche unique sur les plats classiques de la cuisine réconfortante. Boudet s’est installé à Los Angeles et a travaillé au Bar Marmont de Sunset Strip, avant de devenir consultant pour les autres établissements branchés de Sean McPherson, notamment Swingers, El Carmen et Jones, où il a rencontré Ebbink. En 1997, Boudet a été nommé chef exécutif de l’hôtel historique Argyle. Boudet achète ses ingrédients sur les marchés agricoles locaux, ce qui confère à ses plats une fraîcheur authentique. Boudet a été reconnu au niveau national par le magazine Bon Appetit, la meilleure chose que j’ai jamais mangée sur le Food Network & et a été le gagnant de Knife Fight et Chopped en 2013.