A listán annyi termék szerepel, hogy élelmiszer-kategóriákba sorolták. Az ezen a listán szereplő élelmiszereket és összetevőket nem kell teljesen kerülni, csak arra kell ügyelni, hogy takarékosan fogyasszuk őket, ha egyáltalán fogyasztjuk őket.
Hidrogénezett zsírok
Ezek többnyire mesterséges zsírok, amelyeket pékárukban és pálcikamargarinokban használnak. Tanulmányok kimutatták, hogy nem annyira az okoz problémát, hogy mennyi zsír van az étrendben, hanem az, hogy milyen típusú zsír, és a hidrogénezett zsírok a legrosszabbak. Kerülje a sütemények, kekszek, pékáruk vagy bármi más olyan termék vásárlását, amelynek összetevőlistáján hidrogénezett olaj szerepel. Eddig a hidrogénezett zsírokat nem kell feltüntetni a tápértéktáblán, mint a telített zsírokat, de a Center for Science in the Public Interest keményen kampányol azért, hogy az FDA megkövetelje ezt.
Olestra
Az Olestra egy hamis zsír, amelyet zsírmentes burgonyachipszek és más rágcsálnivalók készítéséhez használnak. Azt gondolnánk, hogy a sok rossz hírverés mellett, amit a zsír kapott, egy zsírmentes zsír nagyszerű lenne. De az Olestra bizonyítottan kötődik a zsírban oldódó A-, E-, D- és K-vitaminokhoz és karotinoidokhoz – olyan anyagokhoz, amelyekről úgy gondolják, hogy egészségesen tartják az immunrendszert és megelőznek bizonyos rákos megbetegedéseket -, és kiiktatja őket a szervezetből. A Proctor & Gamble, az olestra-t gyártó vállalat elismerte az A-, E-, D- és K-vitaminokkal kapcsolatos problémát, és mostantól ezekkel dúsítja a terméket. Az Olestra emésztési zavarokat is okozott néhány embernél, különösen, ha sokat ettek belőle. Gyakran nem csak a chipsben lévő zsír okoz problémát az embereknek, hanem az is, hogy kiszorítja az egészségesebb ételeket, például a gyümölcsöket, így az Olestra csak állandósíthat egy egészségtelen szokást.
Nitrátok
Sok élelmiszer, különösen a pácolt húsok, mint a szalonna és a hot dog, használ nitrátokat a szín megőrzése és a mikrobiológiai biztonság fenntartása érdekében. A nitrát ártalmatlan, de átalakulhat nitritté, amely a szervezetben nitrozamint, egy erős rákkeltő vegyi anyagot képezhet. Amikor csak lehetséges, keressen nitrátmentes tartósított húsokat. Ha mégis fogyaszt nitrátot tartalmazó ételeket, egyidejűleg igyon egy pohár narancslevet (például narancslevet a reggeli szalonnához). A C-vitamin köztudottan gátolja a nitrózaminokká való átalakulást a gyomrában.
Alkohol
Ez az egy tétel több problémát okozott, mint az összes többi együttvéve. Természetesen lehet bölcsen és biztonságosan fogyasztani az alkoholt, és mérhetetlenül élvezni, például egy finom pohár bort egy finom vacsora mellé. De még akkor is, ha az étrend egyetlen más területén sem tanúsít óvatosságot, ezen a területen mindenképpen meg kell tennie.
Rohadt osztriga
A nyers osztriga halálos baktériumokat hordozhat, amelyek súlyos betegséget vagy halált okozhatnak. Mivel vásárlásukkor szigorúan “a vásárló vigyázzon”, minden alkalommal nagy kockázatot vállalsz. A mai napig egyetlen kormány vagy független szerv sem ellenőrzi a tenger gyümölcseinek biztonságosságát, vagy garantálja a minőségét. Az osztriga tápláló élelmiszer, és remekül beilleszthető az étrendjébe, de ha mégis, először főzze meg!
Telített állati zsírok
Ez a zsíros húsokat jelenti, különösen a marha- és sertéshúst, vagy a baromfi bőrét. Ide tartoznak a teljes zsírtartalmú tejtermékek is, mint a sajt, a tej és a tejszín. A zsíros húsok és tejtermékek valóban hozzájárulnak valamennyire az étrendhez, de semmi olyannal, amit máshol ne lehetne megtalálni.
A szóda
A szóda fogyasztása rossz módja a folyadékbevitelnek. Tele vannak cukorral vagy mesterséges édesítőszerekkel, és gyakran tartalmaznak koffeint, mesterséges színezéket és aromákat. Helyettesítse a házilag készített szódát úgy, hogy szikvizet kever friss, 100 százalékos gyümölcslével.
Az alacsony savtartalmú házi konzervek
A házi konzerválás veszélyes lehet az alacsony savtartalmú élelmiszerek, például a zöldbab, a sárgarépa vagy más kerti zöldségek esetében. A botulizmus veszélye azért nagy, mert az otthoni konzervkészítők gyakran nem érik el a szükséges hőmérsékletet és nyomást ahhoz, hogy elpusztítsák a botulizmus spórákat, amelyek megfertőzhetik az ételt. Az alacsony savtartalmú házi konzervek az ételmérgezések egyik fő okozói.
Magas zsírtartalmú rágcsálnivalók, chipsek
Még ha növényi olajjal készülnek is, minimalizálni kell a fogyasztásukat. Túlságosan eltolódott a zsírok egyensúlya étrendünkben az omega-6 felé, ami a legtöbb feldolgozott növényi olajban megtalálható. Úgy gondolják, hogy a túl sok ilyen zsír bizonyos krónikus betegségekhez vezethet. Helyette inkább a gyümölcsökre és a zsírmentes teljes kiőrlésű gabonafélékre összpontosítson nassolásra.
Folyékony ételek
Nem eleve károsak, de megakadályozzák, hogy teljes értékű, természetes élelmiszereket fogyasszon, amelyek több tápanyagot, rostot és betegségellenes fitokemikáliákat tartalmaznak. Lehet, hogy rendben vannak azok számára, akik túlságosan betegek ahhoz, hogy egyenek, de ne hagyja, hogy kiszorítsák a valódi ételeket az étrendjéből.
Sue Gilbert, M.S.