A sör nem mindig a derékbőség és az aktív életmód ellensége. A piacon kapható különféle sörök bármelyik fogyókúrás terv részei lehetnek, még a népszerű keto-diéta is. De hangsúlyozni kell, hogy a sör “lehet” része ennek a diétának, hiszen pontatlan lenne azt mondani, hogy “mindig”. Az a kérdés, hogy ismerd a tested és megtaláld a legjobb alacsony szénhidráttartalmú kézműves söröket a keto diétához. Szerencsére rengeteg sör létezik, amelyek közül választhatsz. Felvázoltuk az 5 legjobb sört a keto diétához.
Mi a keto diéta? “A keto az orvosi kifejezés, a ketózis rövidített neve” – magyarázza Kylene Bogden, az NBA dietetikusa és a FWDfuel Nutrition Consulting vezérigazgatója. “Amikor egy egyén ketogén diétát követ, vagy ketózisban van, akkor olyan anyagcsere-állapotban van, amikor a szervezet a zsírt használja elsődleges üzemanyagforrásként.” A ketogén diétát követő emberek vagy ketózisban vannak, vagy nincsenek ketózisban; ezt gyakran abból tudják, hogy hogyan érzik magukat, hogy a leheletüknek jellegzetes gyümölcsös illata van-e, vagy a vizelet tesztcsíkokból vett mérésekből.
A ketózis egy természetes folyamat, amelyet a szervezet a túlélés érdekében alkalmaz, amikor a táplálékbevitel alacsony. Ebben a ketózisos állapotban az emberek ketonokat termelnek, amelyek a zsírok lebontásából keletkeznek a májban. A jól betartott és szigorúan ellenőrzött ketózis diéta végső célja, hogy az ember szervezetét ebbe az anyagcsere állapotba kényszerítse. Ezt nem a kalóriák kiéheztetésével, hanem a szénhidrátok kiéheztetésével éri el a szervezet.
A keto diéta többféle néven is futhat, mint például az alacsony szénhidrát- és magas zsírtartalmú (LCHF), és gyakran szerepel az olyan diéták mellett, mint a paleo és az Atkins, de ez utóbbi kettő különbözik a megközelítésükben, az üzemanyagforrásokban és a makrotápanyag-célkitűzésekben. A keto diétában egy tipikus terv a kalóriákat a makrotápanyagokból származtatja az alábbi százalékos arányok szerint: 60-70 százalékban zsírból, mérsékelt fehérjebevitel, és nagyon-nagyon alacsony szénhidrátbevitel (legfeljebb talán napi 30 gramm). Ezért van kényes szerepe a sörnek azoknál, akik a keto diétán próbálnak fogyni.”
“Bármilyen táplálkozási megközelítés mellett is döntesz – mondja Bogden -, a tervednek mindig egyénre szabottnak kell lennie. Ha ezt a megközelítést követjük, a szénhidrátokat alacsonyan kell tartani (az összes kalória 5-10 százaléka), de a szénhidrátbevitel és a tolerancia szintje egyénenként eltérő lesz. Az alacsony szénhidráttartalmú sör fogyasztása egyeseknél működhet a ketogén diéta követése során, míg mások öt korty után kiesnek a ketózis állapotából.”
A legtöbb ember, aki a sikeres fogyás érdekében követi a ketogén diétát, ezt egy profi dietetikus vagy táplálkozási szakember irányítása mellett teszi, aki meg tudja tervezni a konkrét céloknak és testtípusoknak szánt tervet, beleértve a sörfogyasztásra vonatkozó ajánlásokat is.
Ha a sör a keto diétát folytató személy számára beválik, a legjobb gyakorlat, ha a piacon kapható, legalacsonyabb szénhidráttartalmú söröket választja, jellemzően olyanokat, amelyek 12 unciás adagonként legfeljebb öt gramm szénhidrátot tartalmaznak, mint az alábbi listán szereplő összes sör.
SZERKESZTŐ MEGJEGYZÉSE: Ezen a listán korábban szerepelt a North Coast Brewing Co. Scrimshaw Pilsner söre, de a sörfőzde nemrég bejelentette, hogy a szénhidráttartalom hibás volt a hibás laboratóriumi munka miatt. Helyette egy helyettesítő sört adtunk hozzá.
A legtöbb szénhidráttartalomtól a legkevesebbig, íme a legjobb alacsony szénhidráttartalmú sörök a keto-diétához:
PrimeTime
Bridge Brewing Co. A “No Compromises” szlogennel meghirdetettPrimeTime egy ropogós és frissítő kézműves láger, amelyet Vancouverben, Brit Kolumbiában főznek. A kézműves sörök kedvelőinek néhány kedvenc komlófajtáját, például a lédús Citrát és az El Doradót tartalmazó, 5 százalékos alkoholtartalmú főzet 110 kalóriát és rendkívül alacsony, 1,5 gramm szénhidrátot tartalmaz 12 unciás dobozonként – ez a legalacsonyabb szénhidráttartalom ezen a listán. Tökéletes “go-to” alacsony szénhidráttartalmú kézműves sör a keto diétázók számára.
Bright Tangerine
Devils Backbone Brewing Co. Ez a rendkívül alacsony szénhidráttartalmú kézműves sör a Devils Backbone Brewing Co. sörgyárból (Lexington, Virginia) egy fröccsös, savanykás sör, amelyet a sörfőzde “Sparkling Ale”-nek nevez. Adagonként mindössze 2 gramm szénhidráttartalommal ez a finom sör az egyik legalacsonyabb szénhidráttartalmú sör a listán. Az egyetlen Rosé bor ihlette sör ezen a listán, a savanyú söröknek ez a stílusa az utóbbi időben egyre népszerűbbé válik kifinomult jellegének és elegáns ízprofiljának köszönhetően. A Surly Brewing Co., amely a Minnesota állambeli Minneapolisban főzött pimaszabb IPA-jairól ismert, hazafutást ért el ezzel a pikáns és finom, enyhén savanykás, fekete ribizlivel és eperrel készült lagerrel, amely adagonként mindössze 2 szénhidrátot tartalmaz. Az Egyesült Államok legrégebbi kézműves sörfőzdéjének legújabb alkotása, aFLIGHT rendkívül alacsony, mindössze 2,6 gramm szénhidráttartalommal büszkélkedhet. Ezt a sört a “könnyű sörök következő generációjaként” hirdetik, és könnyű belátni, hogy miért.
A finom íz illeszkedik a könnyű szájízhez, így ez a láger sör könnyen iható sör, amely szinte bármilyen alkalomra tökéletes. Rendkívül alacsony szénhidrát- és kalóriatartalma miatt könnyű választás az egészségtudatosabb grillezésekhez és összejövetelekhez.
IC Light
Pittsburgh Brewing Co. Az Iron City Brewing Co. néven is ismert Pittsburgh Brewing Co. az egyik leghíresebb helyi sörfőzde Pittsburghben. Bár ez a regionális erőmű a legtöbb kézműves márkánál kicsit nagyobb mennyiségben gyárt, mégis olyan ropogós, tiszta söröket készít, mint az I.C. Light, amely jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz adagonként, mint sok híres makró példa. A 100 kalória alatti, adagonként mindössze 2,8 gramm szénhidráttartalommal ez az alacsony szénhidráttartalmú főzet olyan, amelyet a ketózisban lévőknek nem kell aggódniuk a fogyasztása miatt.
DayTime IPA
Lagunitas Brewing Co. A kaliforniai Petalumában található, nagy múltú sörfőzde, a Lagunitas nemrégiben átdolgozta népszerű Session IPA-ját, hogy még barátságosabbá tegye azok számára, akik a fogyás érdekében a keto diétát alkalmazzák. Bár egyes becslések szerint ez a sör 10 gramm szénhidrátot tartalmaz adagonként, egy gyors pillantás a megújult doboz dizájnjára minden szükséges információt megad a könnyen iható sör szénhidráttartalmáról. A Spoetzl Brewery két Shiner söre közül az első ezen a listán, a Ruby Redbird a texasi sörfőzde népszerű egész éves söre, amelyet rubinvörös grapefruitból főznek. Egy könnyen fogyasztható és szomjoltó gyümölcsös sör, amely bár egész évben kapható, ez a kiadás tökéletesen alkalmas a melegebb hónapokra, és kiváló medencetörőnek szolgál.
Light Lager Beer
Southbound Brewing Co: A Georgia állambeli Savannahban működő Southbound Brewing Co. nemrég adta ki ezt a találóan elnevezett főzetet, amely a dobozon egyértelműen jelzi, hogy mi a stílusa. Egy sima és habzó kézműves könnyű láger, a Southbound egy kiváló főzetet készített azok számára, akik szeretik a szessziós könnyű lágereket, valamint egy olyan sört, amely lehetővé teszi a keto diétázók számára, hogy kedvenc italukat úgy fogyasszák, hogy közben nem törik meg a ketózis. 95
A kalóriákat és szénhidrátokat számoló sörivóknak szánt Dogfish Head a Slightly Mighty IPA-t 12 unciás dobozokban adja ki áprilisban egyes államokban. Ez az IPA trópusi aromákat hordoz, többek között ananászt, mangót, kókuszt és citrusféléket. A Slightly Mighty IPA a Dogfish Head korábbi kiadására, a SeaQuench Ale-re épül, amelyet a leginkább “szomjoltó” sörként harangoztak be, és amely tele van elektrolitokkal. Történetesen ez lett a Dogfish Head történetének leggyorsabban fogyó söre is.
A Slightly Mighty IPA az egyik jellegzetes keto-barát édesítőszert – a monk gyümölcsöt – használja. A cukrok egyszerű szénhidrátok, ezért igazi keto-gyilkosok. Csak viszonyításképpen: egy evőkanál juharszirup több mint 50 kalóriát és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz. A 100 százalékos tiszta juharszirup elfogadható a paleo diétában, de valakit ketózisban tönkretehet. Egy teáskanálnyi mongyümölcs édesítőszer csak 0,4 gramm szénhidrátot tartalmaz, tehát körülbelül 80 teáskanálnyi mongyümölcs édesítőszerre lenne szükség csak ahhoz, hogy 30 gramm szénhidrátot fogyasszunk, ami a keto diétában szokásos napi adag.”
A SeaQuench és a Slightly Mighty még ebben az évben csatlakozik a SuperEIGHT, 5. sz. A Shiner Light Blonde a Spoetzl Brewery második és egyben utolsó olyan söre, amely adagonként 4 szénhidrát alatt van, a Shiner Light Blonde a sörfőzde egyik legjelentősebb zászlós söre, és a kézműves sörök helyettesítésére szolgál a zsongó makro lágerek helyett. A New York-i Cooperstownban található Brewery Ommegang egy másik Brut IPA a listán: 140
Tavaly év végén adta ki ezt az alacsony szénhidráttartalmú főzetet, és sok keto diétázó számára a radar alatt maradt. Adagonként 4 szénhidrát alatti szénhidráttartalommal és a Brut IPA stílusához illő csontszáraz, ajakbemászó szájízzel a keto diétán lévő kézműves sörrajongóknak érdemes megkeresniük ezt az enyhén komlós, pezsgő ihlette IPA-t.
Kahana Blonde
Kona Brewing Co: A Kona Brewing Co.’s Kahana Blonde Ale-ként egy kicsit több komplexitással és ízzel rendelkezik, mint mondjuk egy makro lager az igényes keto diétázók számára. Könnyű, de sprőd szájízzel és ízes Galaxy és Citra komlóval, ez egy élvezetes, alacsony szénhidráttartalmú kézműves sör.
Enterprise Dry-Hopped Lager
Green’s Beer
Szénhidrát: 4 gramm
ABV: 4,1 százalék
Kalória: 4,1 százalék
Kalória: 4,1 százalék: 66
Az egyik módja annak, hogy a sörfőzők csökkenthetik a sörök szénhidráttartalmát, a gluténmentes sörök készítése. A Green’s Beer már régóta élen jár ebben a feltörekvő szcénában, és a sörfőzde Enterprise Dry-Hopped Lagerje adagonként mínusz 66 kalóriát és mindössze 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. A Da Shootz egy Craft American Pilsner, amelyet a Tettnang, a Lemondrop és az Azacca sziporkázó komlójával főztek, hogy pikáns, enyhén fűszeres és ajakbemászó citrusos jegyeket kínáljon ennek az alacsony szénhidráttartalmú kézműves sörnek.
Easy Sport
Boulevard Brewing Co: A Missouri állambeli Kansas Cityben található Boulevard Brewing Co. nemrég mutatta be ezt a könnyen iható sört, amelyet az aktív életmódot kedvelők számára készítettek. A tiszta, sima testű Blonde Ale-t, az Easy Sportot mandarinhéjjal és elektrolitokkal fejezik be, hogy segítsen az ivóknak szomjukat csillapítani egy megerőltető edzés után. Enyhén fanyar és fanyar, ez az alacsony kalóriatartalmú sör tökéletesen illeszkedik a keto diétába.
Allagash Saison
Allagash Brewing Co. 183
Az egyik dolog, ami meglepheti a keto-diétázókat ezen a listán, az a sörstílusok izgalmas változatossága, ami végig jelen van. Ha valaki sörökre gondol, az első, ami eszébe juthat: “Persze, ez finom, de hány kalória/szénhidrát van benne? Tudom, hogy egészségtelen”. Ezeknél a söröknél ez nem így van, és még egy olyan gazdag, ízgazdag és védjegyszerű kézműves sörstílust, mint a Saison, itt az Allagash Brewing Co.’s Saison képviseli, amely 4,8 gramm szénhidrátot tartalmaz adagonként. Fűszeres és enyhén fűszeres, citrusok és bors halvány nyomával, ez a főzet biztosan oltja a szomjat anélkül, hogy a diétázók szénhidrátbankját megtörné. (Photo Courtesy Flickr/Allagash Brewing)
Repeat Kölsch
Sufferfest Brewing Co: 95
A Sufferfest már 2019-ben címlapokra került azzal, hogy a Sierra Nevada Brewing Company első felvásárlása volt. A Sierra Nevada, az Egyesült Államok harmadik legnagyobb kézműves sörfőzdéje megvásárolta a San Francisco-i székhelyű Sufferfestet, amely 2016 közepén indult női tulajdonú, saját forgalmazású “funkcionális” sörmárkaként.
Mint a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú sör esetében, úgy tűnik, hogy a szénhidrátok számához képest másodlagos értékesítési szempont az íz. Vitathatatlan, hogy a keto diétán lévők azt a sört keresik, amely nem dobja ki őket a ketózisból és jó íze van. A Sufferfest Repeat Kolsch esetében ezt a pluszt a sörhöz hozzáadott méhpempő adja.
“Imádjuk” – mondja Margaret Link, a Sufferfest Beer Company marketingigazgatója – “mert nagyszerű mézes, virágos aromát kölcsönöz a lite Kolsch-nak, így sokkal összetettebb és dimenziósabb, mint a legtöbb kalóriaszegény, alacsony szénhidráttartalmú sör.”
A Repeat Kolsch egyike azoknak a söröknek, a 3000 hordós éves termelésből, amelyeket “Beer with Benefits” néven emlegetnek. És mint minden Sufferfest sör, ez is gluténmentes, <10 rész/millió glutént tartalmaz.
Brut IPA
Four Peaks Brewing Co. 152
A listánk utolsó Brut IPA-ja, az arizonai Tempe-ben található Four Peaks Brewing Co. nemrégiben adta ki ezt a csontszáraz IPA-t, amely széleskörű elismerést váltott ki, és mind az ízében, mind az illatában megjelenő gyenge gyümölcsös elemek (valamint az adagonként mindössze 5 gramm szénhidrát) miatt a keto diétázók valószínűleg visszatérnek még többért.
Ultimate Light Golden Ale
Omission Brewing Co. A Widmer Bros. Brewing Co. gluténmentes márkája, a Craft Brew Alliance tagja 2017-ben dobta piacra ezt az alacsony szénhidráttartalmú, kalóriaszegény opciót az aktív ivók számára. Az aktív kézműves sörivók körében azonnali sikert aratott Ultimate Light “tökéletes választás azoknak a sörivóknak, akik egy könnyebb opciót keresnek, de mégis élvezni szeretnék egy finom kézműves sör teljes ízét” – olvasható az Omission közleményében.
A 2017-es debütálásakor az Ultimate Light csatlakozott a sörfőzde gluténmentes söreinek sorához, amelyek tökéletesek a cöliákia és a gluténérzékeny kézműves sörök rajongói számára: Az Omission IPA, az Omission Pale Ale és az Omission Lager.
A mindössze 99 kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmazó, telt ízű, könnyen iható sör tökéletes a tengerparti pancsoláshoz vagy az edzés utáni regenerálódáshoz.
“Olyan kézműves sört akartunk létrehozni, amely az aktív fogyasztók számára egy jobb ízű lehetőséget kínál, ráadásul olyan sört, amely a gluténmentesítés további előnyeivel rendelkezik” – mondta Joe Casey, az Omission sörfőzőmestere a sajtóközleményben. “Az Omission Ultimate Light egy hihetetlenül sokoldalú sör, amely teljes kézműves sörélményt nyújt anélkül, hogy megterhelné az embert.”
Vagabond Pale Ale
BrewDog
Szénhidrát: 5 gramm
ABV: 4,5 százalék
Mint már elhangzott, a sörök gluténmentesítése során jelentősen csökkenthetők a szénhidrátok. A BrewDog, a skót BrewDog, a lendületes sörpunkok saját gluténcsökkentett sört készítettek a Vagabond Pale Ale-vel. A 4,5 százalékos ABV-vel és 55 IBU-val, valamint Amarillo és Centennial komlóval ez a sör rendelkezik mindazzal a fenyőfás, citrusos komlókarakterrel, amit egy pale ale-től elvárnánk, de csak 5 szénhidrátot tartalmaz!
Brut-Hero India Pale Ale
Revolution Brewing
Szénhidrát: 5 gramm
ABV: 7 százalék
IBUs: 35
Ez a limitált kiadás a Revolution Brewingtól mind a nyolc államban elérte a forgalmazási területét. Ha valaki olyan sört keresne, amely az ABV tekintetében a határokat feszegeti, miközben kiegyensúlyozza az alacsony szénhidráttartalmat, ez egy jó választás lenne. Valójában ez a sör kínálja a legmagasabb alkoholtartalmú sört a listán.
A Brut-Hero a nemrégiben népszerűvé vált Brut IPA stílus egyik változata, amely fehér szőlő, maracuja és citrom jegyekkel pezseg, és egy extra száraz, pezsgőszerű befejezéssel zárul.
Bár ez a sör limitált kiadású, John Carruthers, a Revolution Brewing marketingmenedzsere szerint “valószínűleg hamarosan újra megjelenik egy fajtacsomagban. Bár arra törekedtünk, hogy a sörök szénhidráttartalma adagonként 5 gramm alatt maradjon, néha ez nem könnyű! A legtöbb kézműves sör tele van szénhidrátokkal, és sajnos pont ez teszi őket olyan élvezetessé, amilyenek. Utolsó sörünk, a Lakefront Brewery’s Eazy Teazy esetében ez a sör épphogy átlépi az 5 grammos szénhidrátküszöböt. Zöld teával és oolong teával, valamint Zeus és Lemondrop komlóval főzve ez a pikáns és fanyar sör a keto diétán lévő kézműves sörök rajongóinak (a szénhidrátok szempontjából) buja élvezeteként szolgál.
Hát hol vannak a többi ikonikus “Light/Lite” sörök ezen a listán? Sajnálom, nem mindegyik vágja meg a ketózist. Például a Bud Light, Amerika legkelendőbb söre 6,6 szénhidrátot és 110 kalóriát tartalmaz. A Coors Lite 5 szénhidrát és 102 kalória 12 unciában. Ez azt jelenti, hogy a Miller Lite egy szolid bólintást kap az alacsonyan lengő 3,2 szénhidrát és 96 kalória miatt.
Az alacsony szénhidráttartalmú sörök ilyen változatossága már elérhető, és az a tény, hogy a legjobb kézműves sörfőzdék több egészségközpontú kínálatot készítenek, vagy vásárolnak, a fogyás érdekében a keto-diétát követőknek nem kell lemondaniuk kedvenc italukról, amíg a szervezetük és a táplálkozási tanácsadójuk megengedi. Sőt, íz, stílus, hagyomány vagy trend alapján is választhatnak söröket.
“A nap végén az én ajánlásom az, hogy ismerd a tested” – mondja Kylene Bogden. “Nem javasolnám a napi sörivást, inkább csak mértékkel élvezze, és a megfelelő makrotápanyag-arány kíséretében fogyassza.”