A különbség a Cassia és a ceyloni fahéj között, és annak erőteljes gyógyhatása

Teljesen beleszerettem a fahéjba. Ez az enyhén édes, enyhén csípős, hihetetlenül gazdag ízű fűszer, az egyik legváltozatosabb összetevő, amikor a növényi alapú recepteket és italokat egészséges energialökettel tölti meg. Azok számára, akik kerülik a cukrot, a fahéj tényleg a következő legjobb dolog… kivéve azok nélkül a negatív egészségügyi mellékhatások nélkül!

Mégis, mennyit tudunk erről a fűszerről? Mi a helyzet a fahéj különböző fajtáival?

Amellett, hogy a fahéj igen finom, több fajtája is létezik – ceyloni és kasszia -, emellett erős gyógyhatású, gyulladáscsökkentő hatású, és tele van antioxidánsokkal!

Ceylon kontra Cassia

A fahéjat “a Cinnamomum nemzetség számos fafajának belső kérgéből nyerik”, aromája és íze “illóolajaiból és vegyületeiből, különösen a fahéjaldehidből” származik.”

A fahéjnak két fő fajtája van – ceyloni és kasszia -, és ezek a fajták nem egyformák.

Kassziafahéj

Kezdjük a kassziával.

A kassziafahéj – más néven “kínai fahéj” – “a Cinnamomum cassia fáról” származik Dél-Kínából, és népszerűségének köszönhetően elterjedt egész Kelet- és Dél-Ázsiában. Milyen a kasszia? Ez a fajta általában “sötétbarna-vörös színű”, durva textúrájú és általában vastagabb, mint a ceyloni. A kasszia körülbelül 95%-ban fahéjaldehidből áll, “ami a kassziának nagyon erős, fűszeres ízt ad.”

Az utolsó üveg fahéj, amit a piacon vettél, valószínűleg kassziafahéj volt. Miért olyan gyakori? Nos, sajnos a kassziafahéjat “alacsonyabb minőségűnek tartják”, és történetesen “nagyon olcsó”, így ez a legjobb választás a nagy áruházláncok számára, amelyek gyakran feláldozzák a minőséget az árért.

Ceylon fahéj

Jól van, akkor talán érdekli a frissítés? Vessünk egy pillantást a következő legjobb lehetőségre, a ceyloni fahéjra.

Rögtön az elején megtudhatod, hogy a ceyloni fahéjat “valódi fahéjnak” is nevezik. Elég nagy utalás arra, hogy ez lehet a jobb fajta! A ceyloni “Sri Lankáról és India déli részeiről” származik, és a “Cinnamomum verum fa belső kérgéből származik.”

Míg a cassia sötétbarna vörös színű, durva és vastag, addig a ceyloni “barnásbarna színű, és sok tömör rudat tartalmaz puha rétegekkel”. Ezek a jellemzők “rendkívül kívánatos minőséget és textúrát” eredményeznek – gyakran “finom és enyhe ” -, ami messze a kasszia fölé sorolja őket, amikor az összes ilyen csodálatos előnyök megszerzéséről van szó. A ceyloni fahéj körülbelül 50-63 százalékban tartalmaz fahéjaldehidet – ez jóval kevesebb, mint a kassziáé -, ami “enyhébb aromát és ízt” ad neki, és népszerűbbé teszi sütéshez és desszertekhez.

A hátránya?

A ceyloni fahéj kiválósága miatt történetesen drága is.

Hogyan válasszunk a ceyloni és a kasszia között?

A legtöbbünk számára, bár szeretnénk minden választásunknál azt figyelembe venni, hogy mi a legjobb a szervezetünknek, gyakran az árat is figyelembe kell vennünk, ami itt-ott kompromisszumokhoz vezet.

Elismerem, hogy általában kassziát veszek, hogy egy kis pénzt spóroljak az élelmiszer-számlámon. Ez nem szégyen!

Mégis mindig jó, ha ismerjük a lehetőségeinket, különösen, ha az élelmiszerek fogyasztásáról van szó.

Míg mind a cassia, mind a ceylon ismert a vércukorszintre gyakorolt pozitív hatásáról – ami a fahéj egyik nagyra becsült egészségügyi előnye -, az eltérő illóolajszázalékuk miatt eltérő egészségügyi előnyöket kaphatunk. Sajnos a tudomány nem tudta utolérni a fahéj iránti növekvő érdeklődést. Mit jelent ez? Nincs túl sok kutatás, amely a ceylon és a cassia közötti megkülönböztető egészségügyi előnyök megkülönböztetéséről oktatna.

Az egyetlen igaz információ az Ön egészségével és a fahéjfajtával kapcsolatban az, hogy – a jobb minőség miatt – “a ceylon sokkal kevésbé képes ártalmat okozni, ha rendszeresen fogyasztják”. Ezért, ha napi rendszerességgel fogyaszt fahéjat – gondoljunk csak a melegítő fahéjjal fűszerezett ünnepi italokra, vagy arra a csipetnyi fahéjra a zabpehelyben minden reggel -, érdemes megfontolni, hogy időnként beruházzon egy kis ceyloni fahéjba.

A fahéj, mint gyógyhatású szer

Apropó egészségügyi előnyök… a fahéj ősi gyógyhatású szer is!

Sőt, a fahéjat “már a történelem során is használták összetevőként, egészen az ókori Egyiptomig visszamenőleg”. Ennek oka az lehetett, hogy a fűszer “régen ritka és értékes volt”, ugyanakkor a fahéjnak ritkaságán felül dokumentált gyógyászati előnyei is voltak.

Amint már megtudtuk, a fahéj illatát és ízét a fakéregben található illóolajokból nyeri, amelyek a fa kérgében találhatóak, amelyben nő, leginkább a “cinnamaldehid nevű vegyületből”. A kutatók úgy vélik, hogy “ez a vegyület felelős a fahéj legtöbb erőteljes egészségre és anyagcserére gyakorolt hatásáért”, valamint jól ismert vércukorszint-stabilizáló erejéért.

A fahéj egészségügyi előnyei

Most már tudjuk, honnan származik a fahéj, mi a különbség a fajtái között, és hogyan lehet gyógyhatású. Van még valami, amire a fahéj jó? Igen, rengeteg mindenre! Valójában a gyógyhatáson kívül a fahéjnak egy mosodai lista egészségügyi előnyei vannak.

csökkenti a szívbetegségek kockázatát

A fahéjnak a szívbetegségek kockázatának csökkentésével való kapcsolata valójában más egészségügyi előnyeinek köszönhető, amelyek a szívbetegségek előjelei. A fahéj például segít stabilizálni és csökkenteni a vércukorszintet. Azt is megállapították, hogy a fahéj segít csökkenteni “az összkoleszterin, a “rossz” LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét, miközben a “jó” HDL-koleszterin szintje stabil marad”. Ezzel kapcsolatban egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a fahéj napi fogyasztása valóban növelheti a HDL-koleszterin szintjét … a jó koleszterinét! Ha mindezeket a tényezőket kombináljuk, drasztikusan csökken a szívbetegségek kialakulásának kockázata!

Hozd be az antioxidánsok adagját

Meglehetősen nehéz úgy megemlíteni bármelyik növényi eredetű élelmiszert, hogy ne beszéljünk az antioxidánsokról is. Ez az, ami a növényi alapú étrendet olyan rohadtul nagyszerűvé teszi azok számára, akik csökkenteni szeretnék a krónikus gyulladást – rengeteg és rengeteg antioxidáns minden növényi eredetű étkezésben!

Várjunk csak… mik azok az antioxidánsok?

AHealthline remekül lebontja az antioxidánsok tudományát:

“Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek a szervezetben lévő szabad gyökök ellen harcolnak. A szabad gyökök olyan vegyületek, amelyek kárt okozhatnak, ha szintjük túl magasra emelkedik a szervezetben. Számos betegséggel, köztük a cukorbetegséggel, a szívbetegséggel és a rákos megbetegedésekkel hozhatók összefüggésbe. A szervezetednek saját antioxidáns védekező mechanizmusai vannak a szabad gyökök kordában tartására. Az antioxidánsok azonban az élelmiszerekben is megtalálhatók, különösen a gyümölcsökben, zöldségekben és más növényi alapú, teljes értékű élelmiszerekben. Számos vitamin, például az E- és a C-vitamin hatékony antioxidáns.”

A fahéjban található antioxidánsok között számos polifenolt talál. Sőt, 26 másik szuperélelmiszerrel összehasonlítva a fahéj az összes közül az első helyen végzett!

Küzd a bakteriális és gombás fertőzések ellen

Keresed azt a teljesen természetes, növényi alapú összetevőt, amely megvédi szervezetedet a betegségektől a következő téli hónapokban?

A fahéj lehet az Ön választása!

A fahéj fahéjaldehid tartalmának köszönhetően “segít leküzdeni a különböző fertőzéseket”, különösen a “gombák által okozott légúti fertőzések” kezelésében. Ezen felül a fahéjról megállapították, hogy “gátolja bizonyos baktériumok, köztük a Listeria és a Salmonella növekedését”, és az “antimikrobiális hatások … segíthetnek a fogszuvasodás megelőzésében és a rossz lehelet csökkentésében is”.”

Javítja az inzulin hormon iránti érzékenységet

A vércukorszintről szólva… kiderült, hogy a fahéj javítja az inzulin hormon iránti érzékenységet is.

Miért jó ez?

Nos, először is, mi az az inzulin? Röviden és tömören: “az inzulin az egyik legfontosabb hormon, amely szabályozza az anyagcserét és az energiafelhasználást”, valamint “elengedhetetlen a vércukornak a véráramból a sejtekbe történő szállításához”. Ha a szervezet ellenállóvá válik az inzulin hatásával szemben – ezt nevezzük inzulinrezisztenciának -, akkor a cukor nem tud elszállítani a vérsejtekből, és a vércukorszinted megemelkedik. Ez számos egészségügyi problémához vezethet, beleértve a “metabolikus szindrómát és a 2-es típusú cukorbetegséget.”

Szerencsére, itt jön a fahéj!

Ezt a csodálatos, pirítós fűszert összefüggésbe hozták az inzulinrezisztencia drámai csökkentésével. Mivel a fahéj úgy működik, hogy növeli az inzulinérzékenységet, valójában “csökkentheti a vércukorszintet.”

Növényi alapú főzés fahéjjal

Alma-fahéjas cupcakes/One Green Planet

Jól van… ismerjük a fahéj minden alapját, most térjünk rá a főzésre. A fahéj gyorsan az egyik legnépszerűbb fűszerré vált az egészségügyben. Ezt nem csak az egészségügyi előnyeinek köszönheti, hanem azért is, mert, nos, egyszerűen fogalmazva egyszerűen csodálatosan finom! Ráadásul a fahéj remek fűszer, ha csökkenteni szeretnéd a cukorbevitelt. Enyhén édes és enyhén fűszeres, így segít csillapítani a cukoréhséget anélkül, hogy cukrot fogyasztanánk. Nézzük a fahéjban gazdag recepteket a nap minden egyes étkezéséhez!

Reggeli

Kényelmes almás-fahéjas zabkása/One Green Planet

A fahéj fogyasztásának egyik kedvenc módja a reggeli! Ahelyett, hogy cukorban gazdag mézet vagy juharszirupot kevernék a zabomba, inkább egy kis gyümölcsöt és egy mázsányi teáskanál (vagy kettő … vagy három teáskanál) fahéjat választok. Ráadásul a zab hihetetlenül egészséges, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek mindegyike remek módja a nap indításának! Próbáljon ki néhány fahéjas zabreceptet, például ezt a télbarát hangulatos almás-fahéjas zabpelyhet, ezt a szuperegészséges hajdina reggeli tálat és almás-fahéjas quinoa zabkását, vagy ezt a dekadens fahéjas tekercses acélos zabpelyhet.

Ezzel együtt nem kell ragaszkodnia a hagyományoshoz! Kísérletezz a fahéjjal kreatívabb reggeli készítményekben, mint például ezekben az édesburgonya-krumpli fánkokban, ebben a fahéjas tekercses kenyérben, ebben a Superpower Smoothie Bowlban vagy ezekben az áfonyás zabmuffinokban.

Ebéd

Eper-cékla-fahéjas smoothie/One Green Planet

Amikor a nap közepére eső étkezésről van szó, általában gyors, egyszerű, energizáló és laktató ételt szeretnénk! A fahéjnak csodálatos telítő tulajdonságai vannak, miközben segít megszabadulni a napközbeni cukoréhségtől, ami általában alacsony vércukorszint és fáradtsággal jár. Próbáld ki, hogy ezt a fermentált probiotikus almavajat kened egy szelet gabonamentes kenyérre, vagy töltődj fel egy szuper egyszerű, hordozható turmixszal, mint például ez a datolyával édesített sütőtökös pite turmix, ez az epres céklás-fahéjas turmix vagy ez a narancsos álom mangós turmix.

Snackek

Raw Apple Bars/One Green Planet

Néha vannak olyan napjaim, amikor az ebéd egyszerűen nem elég, hogy vacsoráig kibírjam. A fahéj alapú rágcsálnivalók beépítése nem csak egy kellemes módja annak, hogy a késő délutáni megbeszéléseken ne morogjon a pocakod, de segít stabilizálni a vércukorszintet a következő étkezésig. Ezzel együtt próbáljon meg olyan rágcsálnivalókat fogyasztani, amelyekben nemcsak fahéj van, hanem egészséges zsírokban és rostokban is gazdagok. Ez kevesebb fogyasztás mellett is jóllakatja a pocakodat, így biztosítva, hogy a nap végére még marad hely egy egészséges vacsorára is!

Még néhány ötlet …

Ezek a nyers almás szelet tökéletes nasi, amit az asztalodon tarthatsz, és történetesen a nap indításához is nagyszerű! Keverj össze egy keveset ebből a Maple Crunch Granolából vagy ebből a Cinnamon Crunch Granolából a kedvenc vegán joghurtoddal, például ezzel a házi készítésű kesudió joghurttal. Pattints egy marékkal ebből a juharos-fahéjas-cayenne-i kesudióból.

Vacsora

Fahéjas-kurkumás édesburgonya/One Green Planet

Azt hiszed, a fahéj a reggeli ételeknek és a sütésnek van fenntartva? Gondold újra! A fahéjnak van egy kis fűszeres rúgása, így remek kiegészítője lehet néhány sós receptnek is. Ha fahéjjal főzöl vacsorára, gondolj arra, hogy a fűszeres fahéjat valami természetesen édes dologgal kombinálod, és az egész főzetet egy kis földes esszenciával adagolod, mint például ez a Fahéjas-kurkumás édesburgonya, vagy ez a Három bab és édesburgonya chili.

A fahéj szintén nagyszerű köret a vacsora mellé, mint például ez a narancsos-fahéjas pull apart kenyér (reggelire is remek!) vagy ez a fahéjas-mazsolás kenyér, plusz kenje meg egy szeletet ezzel a Macadamia Cashew vajjal az extra egészséges zsírért,

Végül, ha a hideg időjárás vacsoraváltozatáról van szó, a leves az egyik legnépszerűbb. A fahéj kiváló kiegészítője az olyan krémesebb levesrecepteknek, mint ez a korianderes édesburgonyaleves pirított fahéjas pekándióval.

Desszert

spanyol churros/One Green Planet

A fahéj felhasználásának egyik legnépszerűbb módja a desszertreceptek, különösen, ha sütésről van szó! A fahéj lehet egy kicsit csípős, de csodálatosan édes is. Ha a fahéjjal való sütésről van szó, a határ a csillagos ég! Íme néhány fahéjas vegán recept, hogy idén télen ihletet meríthess: Fahéjas csillagok, spanyol churros, almás ropogós, mexikói fűszerezésű csokoládés avokádópuding, vagy ezek a vegán fahéjas pogácsák (reggelire is nagyszerűek!).

A Food Monster alkalmazásunk letöltését is nagyon ajánljuk, amely iPhone-ra is elérhető, és az Instagramon és a Facebookon is megtalálható. Az alkalmazás több mint 15 000 növényi alapú, allergiabarát receptet tartalmaz, és az előfizetők minden nap új receptekhez jutnak hozzá. Nézd meg!

Még több, naponta megjelenő vegán étel, egészség, recept, állat és élet témájú tartalomért ne felejts el feliratkozni a One Green Planet hírlevélre!

A közpénzekből való finanszírozás nagyobb esélyt ad arra, hogy továbbra is magas színvonalú tartalommal szolgálhassunk neked. Kérjük, támogasson minket!