A legjobb fák a pulyka füstöléséhez + elképesztő füstölt pulykareceptekeval(ez_write_tag([[728,90],’lakesidesmokers_com-box-3′,’ezslot_6′,104,’0′,’0′]));

by Josh |Last Updated: szeptember 9, 2020

Az ünnepek közeledtével a pulyka az az étel, amelyet mindenki szívesen lát az asztalon.

Ez évben miért ne adhatna nekik valami szokatlant, ha füstölt pulykát készít?

A füstös íz olyan ízt ad a húsnak, amely különlegessé teszi az ünnepet. Ráadásul a sütője is nyitva marad a fantasztikus köretek elkészítéséhez.

Ha azon gondolkodik, hogy az ünnepekre vagy bármilyen más alkalomra pulykát füstöl, a megfelelő fával kezdődik.

Ez a cikk a legjobb fafajtákat tekinti át a pulyka füstöléséhez, miközben ad néhány tippet, amelyekkel a hús íze egyszerűen isteni lesz.

Melyek a legjobb fafajták pulyka füstöléséhez?

A hús füstöléséhez mindenkinek más az ízlése, de itt van néhány olyan fafajta, amelyről a legtöbben egyetértenek abban, hogy fantasztikus ízt ad a pulykának.

• Cseresznyefa: A cseresznyefa kellemesen édes ízt ad a pulykának, amely tökéletesen kiegészíti a húst. Emellett nagyszerű vörös színt kölcsönöz a madárnak, ami segít kiemelkedni az ünnepi asztalon. Ha fokozni szeretné a füstös ízt, keverje össze egy csipetnyi hickoryval.
• Pekándió: A pekándió szintén nagyszerű, édes ízt ad a pulykának, de sokkal erőteljesebb, mint a cseresznye. Ha szereti az édes húsokat, a pekándió lehet az Ön számára.
• Maplewood: A juharfa szintén édes ízt ad a húsnak, de sokkal finomabb, mint a többi édes fa. Kiválóan alkalmas egy enyhe íz hozzáadására, miközben hagyja, hogy a pulyka átragyogjon.
• Almafa: Az alma egy másik gyümölcsös fa, amely finom ízt biztosít. Bár nagyszerű ízt kölcsönöz a pulykának, hosszú időbe telik, amíg átjárja a madarat, így fennáll a veszélye, hogy a pulyka kiszárad.
• égerfa: Az éger arról ismert, hogy az egyik enyhébb füstölőfa, ezért kiválóan alkalmas pulykához. Földes ízt biztosít, és kiválóan alkalmas az erőteljesebb fafajták tompítására.

Még olvassa el: A cseresznyefa is remekül illik a lazac füstöléséhez

Mely fafajták nem ajánlottak pulyka füstöléséhez?

• Hickory: A hickory nagyon erőteljes ízt ad a pulykának, ami elnyomhatja azt. Más fafajtákkal vágva azonban jó lehet.
• Tölgy: A legtöbben azt mondják, hogy a tölgy túlságosan füstössé teszi a pulykahúst. A vörös tölgy azonban vöröses színt ad a pulykának, ami kiemeli azt az étkezőasztalon.
• Mesquite: A mesquite-nak nagyon erős íze van, amely könnyen elnyomhatja a pulykahúst és más fehér húsokat. Ha használja, a legjobb, ha egy enyhébb fafajtát ad hozzá, hogy kiegyensúlyozza a hatását.

Tippek a pulyka füstöléséhez

Itt van néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani a pulyka füstölése során.

Hőmérséklet és sütési idő

A pulyka nem olyan zsíros, mint más húsok. Ezért hajlamos gyorsan kiszáradni.

Hogy a hús ne száradjon ki, a legjobb, ha a füstölőt alacsony, legfeljebb 225 fokos hőmérsékleten tartja.

A hús füstölési ideje a madár méretétől és a füstölt részektől függően változik. A legtöbben azonban azt javasolják, hogy a pulyka minden kilója után fél órán át füstölje a húst.

Pasztázza a pulykát

A húst érdemes folyamatosan pasztázni a serpenyő alján lévő szafttal. Ez segít nedvesen tartani a húst.

Spatchcock Your Turkey

A pulyka gyorsabban felmelegszik, és több ízt tud magába szívni. Ehhez fogjon egy hentesollót, és vágja végig a gerinc mentén, hogy eltávolítsa a mellcsontot. Ez lehetővé teszi, hogy a madár laposan feküdjön.

Fűszerek használata a pulykán

Sok fűszer van, amelyekkel fantasztikus ízt adhatunk a pulykának. Keverjük össze a kedvenceinket növényi olajjal, hogy pasztát kapjunk. Dörzsölje be vele a pulykáját sütés előtt, hogy feldobja az ízét.

Itt egy recept, amellyel a lehető legfinomabbra fűszerezheti a pulykáját.

Füstölt pulyka bedörzsölése fűszerkeverék mustárral & zsályával

Josh

Finom fűszerkeverék, amivel bedörzsölheted a pulykádat, készen a füstölésre!

Előkészítési idő 5 perc

főétel. Fogás

Konyha Amerikai

Adagok 1 pulyka

Készítmények

Szerepek: 1 db:

• ¼ csésze növényi olaj
• 2 evőkanál növényi olaj
  • 2 evőkanál. Hagymapor
  • 1 evőkanál paprika
  • 1 evőkanál mustárpor
  • 2 tk. fokhagymapor
  • 2 tk. kóser só
  • 2 tk. fehér bors
  • 1 tk. porított gyömbér
  • ½ teáskanál porított zsálya

Instrukciók

Eljárás:

• Keverjük össze a hozzávalókat, hogy sűrű pasztát kapjunk. Ezután kesztyűs kézzel vagy kenőecsettel vigyük fel.

Kulcsszó: Füstölt, pulyka

Pulyka pácolása

A pulyka pácolása segít nedvesen tartani a húst. Sok előkészületet igényel, de talán megéri.

A páclét a sütés előtti este kell elkészíteni, hogy a pulyka egy éjszakán át benne maradhasson. A felhasznált fűszerek ízlés szerint változhatnak, de a pácnak 1:1 arányban kell sót és vizet tartalmaznia.

A pulykát minden egyes kiló hús után egy órán át kell pácolni.

Ha finom pácot keres, itt egy recept, amit ajánlunk.

Füstölt pulyka páclé

Kiváló páclé, amelyet a pulyka másnapi füstölés előtti éjszakai pácolásához használhat.

Elkészítési idő 5 perc

Pácolás egy éjszakán át 10 óra

Fogás Főétel

Konyha Amerikai

Adagok 1 pulyka

Készítmények

Szerepek: 1 db:

• 2 gallon jeges víz
• 2 csésze kóser só
• 2 tk. zúzott rozmaring
• 2 evőkanál zúzott zsálya
• 2 evőkanál szárított kakukkfű
• 2/4 babérlevél
• 1 evőkanál szárított sóska
• 1 evőkanál. mustármag

Instrukciók

Útmutató:

• Egy tiszta edényben keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük bele a pulykát. Hagyd állni a hűtőben egy éjszakán át. Ezután megszáríthatod a pulykádat, és adhatsz hozzá némi bedörzsölést, vagy megsütheted úgy, ahogy van.

Kulcsszó: Pác, Pulyka

Digitális hőmérő használata

Ha a pulyka hőmérsékletéről van szó, semmi sem ad gyorsabb és pontosabb értéket, mint egy digitális hőmérő. Ezeket a hőmérőket a hagyományos tárcsás hőmérők vagy a hentesnél kapható pulykahőmérők fölé ajánljuk.

Friss vagy fagyasztott

A friss csirke vásárlása megkíméli Önt a kiolvasztás fáradalmaitól. Az íze is jobb lesz egy kicsit, mint a fagyasztott csirkének.

Ha azonban az előre vásárlás megkíméli Önt attól a fejfájástól, hogy az utolsó pillanatban a henteshez rohanjon, ne stresszelje túlságosan. A pulyka így is, úgy is nagyszerű ízű lesz.

Tegyen egy tálcát a pulyka alá

Nem, komolyan.

Ez a lépés elhagyása azt jelentheti, hogy az étel elkészítése után napokig takarítania kell a füstölőt. A legjobb eredmény érdekében töltse meg a serpenyőt hagymával, sárgarépával, zellerrel, fűszernövényekkel és húslevessel. Ezek átjárják a madarat, és nagyszerű ízt biztosítanak.

Ne töltse meg a madarat

A pulyka megtöltése megakadályozza, hogy a pulyka közepe megsüljön, miközben kiszárítja a külsejét. Jobb, ha külön készítjük el a tölteléket, amely nem ázik át a madár közepétől.

A rózsaszín hús rendben van?

Ha a pulyka belsejében van egy kis rózsaszín hús, nem kell aggódni. A lényeg, hogy a pulyka elérje a 165 fokos belső hőmérsékletet.

Pihentetni kell a pulykát tálalás előtt?

Néhányan úgy érzik, hogy a pulykának 30-45 percet kell pihennie tálalás előtt. Az elmélet szerint, ha a pulyka pihen, a szaftok újra eloszlanak a madár izmaiban, így a hús íze nedves lesz.

Az utóbbi időben azonban kiderült, hogy a szaftok valójában nem oszlanak újra, ha a madár pihen. Sőt, ha hagyjuk a madarat ülni, a bőr kiszáradhat és elveszítheti ropogósságát. Ezért jobb, ha forrón tálaljuk.

Ne nyissuk ki folyton a füstölőt

A szakácsok számára csábító lehet, hogy folyton kinyitják a füstölőt, hogy ellenőrizzék, hogy a pulyka hogy áll. Ettől azonban a füstölő veszít a hőből, és a pulyka nem sül meg.

Jobb, ha kettős szondás hőmérőt használ, hogy nyomon követhesse az előrehaladást.

Figyeljen az időjárásra

Ha a szabadban süt, tartsa szem előtt, hogy a hideg hőmérséklet megnöveli a sütési időt. Az is a legjobb, ha olyan helyre teszi a füstölőt, ahol nem fúj a szél. Ez segít megtartani a hőmérsékletet.

Ne mérgezze meg a vendégeit

Nem rontja el semmi annyira a hálaadást, mint a vendégek megmérgezése!

De komolyan, a nyers hús szalmonellát vagy campylobaktériumot hordozhat. Ezért ügyelnie kell arra, hogy mindent megmosson, ami nyersen érintkezik a madárral, beleértve a kezét és minden pultot.

Bár egyesek azt hiszik, hogy a pulyka megmosása minimálisra csökkenti a betegség terjedésének kockázatát, valójában ennek az ellenkezője igaz. Ez a lépés nem csökkenti a baktériumokat, csak szétteríti őket az egész konyhában.

Ha azonban a madár 165 fokosra sül, nem kell aggódnia a baktériumok miatt. Egyesek úgy vélik, hogy a madárnak 180 fokig kell melegednie, hogy biztonságos legyen, de ez nem szükséges, és csak kiszárítja a pulykát.

Füstölt pulyka receptek

Most nézzünk néhány pulyka receptet, amelyekkel finom ételeket készíthet.

Füstölt pulyka kólával & almával

Josh

Ezzel a recepttel a pulyka lesz az ünnepi asztal sztárja.

Elkészítési idő 20 perc

Főzési idő 10 óra

Teljes idő 10 óra 20 perc

Főétel

Konyha Amerikai

Adagonként 1 pulyka

Ingredients

Ingredients:

• 1 10 lb. egész pulyka, nyak és belsőségek eltávolítva
• 4 gerezd fokhagyma zúzva
• 2 evőkanál fűszeres só
• ½ csésze vaj
• 2 12 folyékony unciás doboz kóla ízű ital
• 1 alma negyedelve
• 1 hagyma negyedelve
• 1 evőkanál. őrölt fekete bors

Instrukciók

Eljárás:

• A füstölőt 225 fokra előmelegítjük
• A pulykát hideg vízben leöblítjük és szárazra töröljük. Dörzsölje be a madár külsejét fokhagymával, és szórja meg sóval. Tegye egy sütőedénybe. Töltse meg a pulyka üregét vajjal, kólával, almával, hagymával, fokhagymaporral, sóval és borssal.
• Füstölje 225 fokon 10 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a comb vastag részén a 180 fokot. A madarat 1-2 óránként locsolja meg a serpenyő alján lévő szafttal.

Kulcsszó Füstölt

Füstölt pulykacomb zsályával & kakukkfűvel

Josh

Készítsd el ezt a farsangi harapnivalót otthonodban egy jót, régimódi szórakozáshoz.

Elkészítési idő 10 perc

Főzési idő

Főzési idő 4 óra 30 perc

Pácolás egy éjszakán át 10 óra

Teljes idő 14 óra 40 perc

Főétel

Konyha amerikai

Adagonként 4 személy

Ingredients

Ingredients:

• 10 pulykacomb
• 1 gallon víz
• 1 csésze só
• ½ csésze barna cukor
• 3 ek. fokhagymapor
• 3 evőkanál hagymapor
• 3 evőkanál szárított kakukkfű
• 3 evőkanál szárított zsálya
• 1 ½ evőkanál fekete bors
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
• 1 evőkanál. paprika
• 1 teáskanál folyékony füstölő

Intézis

Intézis:

• A pulykacomb kivételével minden hozzávalót egy nagy lábasban összekeverünk. Forraljuk fel, és hagyjuk kihűlni.
• Míg a hozzávalók forrnak és hűlnek, öblítsük le a pulykacombokat, és tegyük félre egy nagy edényben. Ezután öntsük a hozzávalókat a pulykacombokra, amíg azok el nem merülnek. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
• A füstölőt melegítsük elő 300 fokra. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, helyezze a pulykacombokat a grillre, és időnként megforgatva tegye őket.
• Főzzük 3 ½-4 órán át, vagy amíg a combok szép, sötét, füstös színt kapnak.

Kulcsszó: Füstölt, Pulyka

Füstölt pulykamell szendvics a következőből scratch

Josh

A füstölt pulykamell önmagában is nagyszerű étel, és finom szendvicset is lehet belőle készíteni. Íme egy recept, amitől a pulykamell a legjobban fog ízleni.

Elkészítési idő 20 perc

Főzési idő 4 óra

Pácolás 10 óra

Teljes idő 14 óra 20 perc

Pályázat Főétel

Konyha Amerikai

Adagonként 4 személy

felszerelés

• injekciós fecskendő

összetevők

összetevők:

• 1 nagy pulykamell

A bedörzsöléshez:

• 1 evőkanál. Chilipor
• 1 evőkanál paprika
• 1 evőkanál fokhagymasó
• 1 evőkanál hagymasó
• 1 tk. fűszersó
• 1 tk. frissen őrölt bors
• ¼ csésze szobahőmérsékletű vaj

Pulyka injekciós pác

• ¼ csésze olvasztott vaj
• ¼ csésze olaj
• 3 evőkanál. Worcestershire szósz
• ¼ csésze víz
• ½ friss citrom leve
• 1 tk. őrölt zsálya
• 1 tk. szárított kakukkfű
• 1 tk. fokhagymasó
• 1 tk. hagymasó

Eljárás

Eljárás

• Fagyassza ki a pulykamellet és törölje szárazra.
• Keverje össze a pác hozzávalóit és töltse a fecskendőjébe. Ezután fecskendezze be a pulyka különböző részeibe. Próbálja korlátozni a lyukak számát, miközben a pácot a pulyka minél több részébe juttatja.
• Vegye a puha vagy olvasztott vajat, és dörzsölje be a madár minden részét, beleértve a bőrt és az üreget is. Keverje össze a bedörzsölő fűszereket, és szintén kenje szét az egész madáron.
• Tekerje a pulykát fóliába, és hagyja, hogy az ízeket 1-24 órán keresztül magába szívja, minél tovább, annál jobb.
• A füstölőt melegítse elő 225 fokra. Amikor eléri a kívánt hőmérsékletet, tegye be a pulykát mellel felfelé. Helyezze be a szondát, és zárja le a fedelet. Hagyja, hogy a füstölő felmelegedjen 350 fokra, de ennél nem többre. A madár belső hőmérsékletének el kell érnie a 165 fokot.
• Ha elérte ezt a hőmérsékletet, vegye ki a füstölőből. Hagyja állni 20 percig, majd grillezze és szeletelje fel.
• Vékony szeleteket vágjon belőle, és tegye a szendvicsére. Adj hozzá egy kis majonézt, egy kis salátát, ha szeretnéd. Szeretek néhány szelet paradicsomot is tenni rá, és remekül illik hozzá egy kis burgonyachips.

Kulcsszó: Füstölt, Pulyka

Ha olyan pulykás ételt szeretnél készíteni, ami az idei ünnepi szezonban kiveri a biztosítékot, akkor a füstölt pulyka a teendő. Vendégei élvezni fogják az egyedülálló ízt, amely megkülönbözteti a többitől.

Melyik receptet fogja használni a kiváló étel elkészítéséhez?

Még olvassa el: Mennyi ideig kell érlelni a fát, mielőtt füstölésre használná?

Füstölés előtt?