Jót tesz a savanyú káposzta? Ehetsz savanyú káposztát éhgyomorra? Tudja meg, milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyú káposztának, és hogyan javíthatja egészségét ennek az egészséges ételnek a fogyasztása.
- A savanyú káposzta eredete
- A savanyú káposzta előnyei és mellékhatásai
- A savanyú káposzta probiotikumok előnyei – Miért jó a savanyú káposzta a gyomornak?
- Káposzta tápérték
- A savanyú káposzta melegítése elpusztítja a probiotikumokat?
- Mennyi savanyú káposzta túl sok?
- A savanyú káposztalé előnyei
- A savanyú káposzta előnyei a fogyásban
A savanyú káposzta eredete
A savanyú káposzta egy erjesztett káposzta, amelyet apró szalagokra vágnak és hordóban vagy üvegben tartósítanak. Télen nagyon népszerű, különösen Kelet-Európában és Németországban, és újabban az Egyesült Államokba is eljut a népszerűsége. Úgy tartják, hogy a savanyú káposztát holland tengerészek hozták az Egyesült Államokba, akik a C-vitaminhiány megelőzése érdekében ettek savanyú káposztát. Bár ez egy német szó, a savanyú káposzta valójában Kínából származik.
A savanyú káposzta előnyei és mellékhatásai
Nem csak nagyon finom és könnyű savanyú káposztát készíteni, de nagyon egészséges is a fogyasztása. A savanyú káposzta előnyei számosak, ha bölcsen fogyasztod. Rengeteg különböző vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek az immunrendszerednek, mint például a C-, A-, K-vitamin, vas. A K-vitamin az erős csontok és fogak kulcsa is. Hasonlóképpen, az A-vitamin jót tesz a szemnek.
A savanyú káposzta több laktobacillus baktériumot tartalmaz, mint a joghurt, ami azt jelenti, hogy jobb probiotikus forrás.
A savanyú káposzta arról ismert, hogy olyan laktobacillus baktériumokat termel, amelyek sikeresen harcolnak a rossz baktériumok ellen a bélben, és erősítik az emésztőrendszert. Ez az erős erjesztett étel rostban gazdag, ami jót tesz a szívnek és az emésztésnek egyaránt. A rostok eltávolítják a zsírokat az artériák faláról, és így csökkentik a szívroham, a stroke és hasonló egészségügyi problémák kockázatát.
Mint minden más egészséges ételnek, a savanyú káposztának is vannak bizonyos mellékhatásai, különösen, ha túl sokat fogyasztunk belőle. A savanyú káposzta mellékhatásai nem súlyosak, de kellemetlenek és kellemetlenek lehetnek. Ha például általában székrekedési problémákkal küzd, tudnia kell, hogy a káposzta, beleértve a savanyú káposztát (erjesztett káposzta), székrekedést, gázokat és puffadást okozhat. Ez nem jelenti azt, hogy nem szabad savanyú káposztát enni, de ha el akarja kerülni a székrekedést, ne egyen belőle túl sokat.
A savanyú káposzta másik mellékhatása a hasmenés. Ha túl sok savanyú káposztát fogyasztunk, nagy mennyiségű raffinóz marad a székletben, ami hasmenéshez vezethet. Akinek érzékeny a gyomra, ne egyen túl sok savanyú káposztát, mert hasi görcsöket tapasztalhat.
A túl sok savanyú káposzta fogyasztása emellett magas vérnyomáshoz vezethet, a savanyú káposzta elkészítéséhez szükséges só miatt. Ha tehát magas a vérnyomása vagy veseproblémái vannak, kerülje a savanyú káposzta fogyasztását, mert magas a nátriumtartalma. Vagy ha mégis szeretné fogyasztani, akkor készítsen saját savanyú káposztát kevesebb sóval, és természetesen konzultáljon orvosával a savanyú káposzta étrendjébe való beillesztéséről.
A savanyú káposzta probiotikumok előnyei – Miért jó a savanyú káposzta a gyomornak?
Az erjedési folyamat során a káposztában és mindenhol máshol élő mikroorganizmusok megemésztik a káposzta természetes cukrokat. Ezáltal a cukrok szén-dioxiddá és szerves savakká alakulnak. A savanyú káposzta erjedési folyamata tökéletes feltételeket biztosít a jó baktériumok, a probiotikumok szaporodásához. Bizonyára hallottál már arról, hogy a probiotikumok a kefirben és a joghurtban is megtalálhatóak. Akár hiszed, akár nem, a savanyú káposzta több laktobacillus baktériumot tartalmaz, mint a joghurt, ami azt jelenti, hogy jobb probiotikumforrás.
A nyers káposztában nincs probiotikum, csak a savanyú káposztában!
A probiotikumok hatására a gyomor jobban működik, könnyebben emészti meg az ételt, és több ásványi anyagot és vitamint szív fel. A savanyú káposztának és a benne lévő probiotikumoknak köszönhetően nem lesznek problémái a rossz baktériumokkal és a méreganyagokkal. Legközelebb, amikor antibiotikumot használ, és a hasa felfordul, ne felejtsen el savanyú káposztát enni, hogy feltöltse a gyomrát a szükséges probiotikumokkal.
A savanyú káposzta probiotikumok másik előnye, hogy erősebbé teszi a bélrendszerét, fokozza az antitestek termelését, és immunisabbá teszi a szervezetét a káros baktériumokkal szemben. A savanyú káposzta rendszeres fogyasztásával a szervezeted elegendő probiotikummal rendelkezik a gyulladások és a különböző allergiák (ételallergiák, asztmát vagy ekcémát okozó allergiák) leküzdéséhez.
Káposzta tápérték
Egy csésze savanyú káposzta (142 gramm) a következőket biztosítja:
kalória: 27
zsír: 0 gramm
szénhidrát: 7 gramm
rost: 4 gramm
fehérje: 1 gramm
nátrium: az RDI 39%-a
C-vitamin: Az RDI 7%-a
A savanyú káposzta melegítése elpusztítja a probiotikumokat?
Ha már készített valaha savanyú káposztát, valószínűleg ki akart próbálni néhány savanyú káposztával készült receptet. Természetesen a savanyú káposztát mindig fogyaszthatja salátaként, de sok finom étel van savanyú káposztával, mint például a podvarak, a kielbasa és a savanyú káposzta, és talán elgondolkodik azon, hogy a savanyú káposzta főzése megöli-e a probiotikumokat.
A válasz sajnos igen. Általában minden baktérium, jó és rossz is elpusztul, ha 60 fok felett főzzük a zöldségeket, de ez más feltételektől is függ. A kutatók azt állítják, hogy a savanyú káposzta melegítése esetén az összes probiotikum eltűnik.
Egy tanulmány azonban azt mutatja, hogy még a melegítéssel elpusztított probiotikumok is adhatnak bizonyos, az élő probiotikumokhoz hasonló előnyöket. E tanulmány szerint a hővel elölt probiotikumok még mindig segíthetnek a gyulladásban.
Az egyik tanulmány szerint, ha le akarja fagyasztani a savanyú káposztát, a fagyasztott és felolvasztott savanyú káposzta még mindig tartalmaz élő baktériumokat. Természetesen nem minden jó baktérium lesz élő, de bizonyos százalékban igen. Az, hogy mennyi baktérium marad életben, attól függ, hogy mennyi ideig fagyasztja a savanyú káposztát.
Mennyi savanyú káposzta túl sok?
Ha azon tűnődik, hogy mennyi savanyú káposztát fogyasszon naponta, a válasz az egészségi és immunrendszeri állapotától függ. Általánosságban elmondható, hogy nem szabad túlzásba vinni a fogyasztását. Ha túl sok savanyú káposztát eszik, az kellemetlen érzéseket és rövid távú mellékhatásokat okozhat.
Amint azt valószínűleg tudja, a savanyú káposzta sóból és káposztából készül. Egy csésze savanyú káposzta legalább 940 mg nátriumot tartalmaz. Ha tehát túl sok savanyú káposztát fogyaszt, túllépi az ajánlott nátriumbevitelt, ami körülbelül 1500 mg. Ennek következtében puffadtnak érezheti magát a vízvisszatartás miatt, vagy magasabb lehet a vérnyomása. Az egészségi állapotodtól függően döntheted el, hogy mennyi nátriumot viszel be. Ha otthon készítesz savanyú káposztát, a sót is csökkentheted, így nagyobb adagokat is fogyaszthatsz belőle.
Először eszel savanyú káposztát? Próbáld ki napi egy-két evőkanállal, és ha nem érzed magad felpuffadva és nincsenek gázaid, akkor növelheted a napi evőkanálok számát. Néhány hét múlva már legalább három evőkanálnyit ehet étkezésenként.
Ha a savanyú káposztát felmelegítjük és más ételekkel együtt készítjük el, akkor többet ehetünk, de ne essünk túl sokat. Végül is ez nagyon egyéni, és egy kis savanyú káposztafogyasztás után tudni fogod, hogy melyik adag tesz jót a gyomrodnak.
A savanyú káposztalé előnyei
A hazámban, ha annyira berúgsz, hogy rosszul leszel, azt mondják, hogy igyál savanyú káposztalevet. Ez tényleg segít! Az íze és a jó baktériumok csökkentik a rosszullétet, és összességében jobb érzést ad a gyomrodnak.
A káposztalé, ezen belül a savanyú káposztalé segít a gyomor-bélrendszeri fekélyek, savas reflux, gyomorfájás esetén. Ez a lé tele van C- és U-vitaminnal, glutaminnal (gyulladáscsökkentő), indol-3-karbinollal, ami jó a máj méregtelenítésére. Egyes tanulmányok szerint a savanyú káposztalé antimikrobiális és gombaellenes hatással is rendelkezik, és segíthet a candida és a szalmonella ellen.
Ha azonban bármilyen pajzsmirigybetegségben, magas vérnyomásban vagy veseproblémában szenved, először konzultáljon orvosával, mielőtt savanyú káposztalevet fogyaszt.
A savanyú káposzta előnyei a fogyásban
Ha fogyni szeretne, akkor mindenképpen egyen savanyú káposztát, mert rostban gazdag. A magas rosttartalmú ételek tovább tartják tele a gyomrodat. Kevésbé fogsz vágyni az étkezések közötti evésre. A savanyú káposzta kalóriaszegény is, így ez egy újabb ok arra, hogy beiktasd az étrendedbe. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy fogyni fogsz tőle. Az, hogy fogyni fogsz-e, sok más tényezőtől is függ, többek között attól, hogy milyen más ételeket fogyasztasz, és milyen gyakran mozogsz.
Nem szabad azonban elfelejtened, hogy a túl sok savanyú káposzta puffadást és székrekedést eredményezhet. Ismerje meg a testét és a gyomrát, és találja meg az Ön számára ésszerű mennyiségű savanyú káposztát. Néha a kevesebb több.
A foodscene.net összes egészségügyi tartalma csak általános tájékoztatásul szolgál, és nem tekintendő orvosi tanácsadásnak. Ha bármilyen aggálya van az egészségével kapcsolatban, forduljon a helyi egészségügyi szolgáltatóhoz. További információkért lásd weboldalunk általános szerződési feltételeit.